Termenii de gătit fantezist s-au infiltrat încet în meniurile noastre preferate ale restaurantelor. Știm că vrem confit de rață, dar nu suntem 100% siguri ce înseamnă, exact, confit. Deci, în cazul în care te-ai întrebat - pentru că avem - iată 19 termeni gastronomici fantezi explicați în sfârșit. Și da, vom ajunge la fundul confitului odată pentru totdeauna.
Andrew Scrivani / The New York Times Confit
Carne sau carne de pasăre (adesea rață) care este gătită și depozitată în grăsime proprie.
Cum se spune: con-taxa
Tartru
Carne sau pește crud tocat fin.
Cum se spune: tartru
Amuse bouche
Literal, însemnând să amuze gura, este o mică probă de mâncare servită înainte de masă pentru a deschide palatul.
Cum se spune: uh-muse boosh
Ghid de viață curată sifonada
A tăia în fâșii foarte subțiri
Cum se spune: shi-fuh-da din cap
Sub vid
O metodă de gătit care constă în sigilarea alimentelor într-o pungă de plastic etanșă și plasarea lor într-o baie de apă pentru o perioadă lungă de timp.
Cum se spune: sue-veed
LEGATE: 15 alimente pe care ați putea să le pronunțați greșit
Mâncare52 roșu
Baza pentru multe sosuri, realizate prin combinarea la foc a untului cu faina intr-o pasta.
Cum se spune: Stradă
Mirepoix
Un amestec folosit pentru a asezona supe și tocane făcute cu morcovi tăiați cubulețe, ceapă, țelină și ierburi care au fost sotate în unt sau ulei.
Cum se spune: meer-pwah
Chitul
Un sos gros făcut din fructe sau legume piure și strecurate.
Cum se spune: coo-lee
Vidya Living Compot
Un sos rece de fructe proaspete sau uscate gătite în sirop.
Cum se spune: oală
Emulsie
Amestecarea a două lichide care de obicei nu merg împreună, cum ar fi apa și grăsimea. Maioneza este o emulsie comună.
Cum să o spui: exact așa cum crezi că este pronunțată
Bedford + Bowery Omakase
În limba japoneză, omakase înseamnă că o las în seama ta, ceea ce înseamnă că îți pui experiența culinară (de obicei la restaurantele de sushi) în mâinile bucătarului, care decide meniul tău.
Cum se spune: oh-muh-kah-spune
Ierburi de Provence
Un amestec specific de ierburi originare din sudul Franței, care include de obicei rozmarin, busuioc, salvie și altele.
Cum se spune: erb zi pro-vahnce
Ciocolata si dovlecel Gremolata
O garnitură italiană din usturoi tocat, pătrunjel, coajă de lămâie și busuioc mărunțit.
Cum se spune: gre-moh-la-duh
Macerat
Înmuierea alimentelor în lichid, astfel încât acestea să prindă aroma lichidului.
Cum se spune: masa-se-manca
Jumătate de gheață
Un sos maro bogat preparat din supa redusă de vițel și vită.
Cum se spune: demee-glahss
Veghotpot Folie
O metodă de gătit în hârtie de pergament sigilată.
Cum se spune: pe pop-ee-ote
Raclette
Acest este atunci când o roată de brânză înjumătățită este încălzită și adusă la masă de un chelner, care răzuiește brânza lipicioasă direct pe farfurie. (Încercați să nu saliva.)
Cum se spune: rack lasa
Meuniere
O metodă franceză de gătit în care alimentele sunt ușor înfăinate și apoi prăjite sau sotate în unt.
Cum se spune: luna pe pamant
Stabilire
Un termen care se referă la toate ingredientele și instrumentele necesare pregătirii unei anumite rețete.
Cum se spune: meez on plahss
