Uleiurile de gătit sunt un element de bază atunci când vine vorba de bucătărie. Este esențial să folosești uleiuri potrivite pentru sănătatea ta și a familiei tale. Asta depinde și de stilul tău de gătit, de felurile pe care le faci de obicei, de bucătăria și altele asemenea. De asemenea, modul în care vă manipulați uleiul de gătit, dacă îl încălziți dincolo de punctul de fumare sau nu îl încălziți deloc, indiferent dacă folosiți și materii extravirgine sau presate la rece. Ce ulei de gătit funcționează pentru tine ar putea să funcționeze acum pentru partenerul tău sau membrii familiei tale. Totuși, poți alege cele mai bune uleiuri de gătit luând în considerare acești factori:
Imagine: Unsplash -
Acizi grași mononesaturați (MUFA)
-
Acizi grași polinesaturați (PUFA)
-
Puncte de fum
Acum, să ne uităm la cele mai bune uleiuri de gătit pe care le puteți adăuga sau le puteți schimba în rutina dvs. pentru o inimă sănătoasă:
unu. Ulei de masline
Două. Ulei de rapita
3. Ulei de avocado
Patru. Ulei de floarea soarelui
5. Ulei de nucă
6. Uleiul de in
7. Ulei de susan
8. Întrebări frecvente:
Ulei de masline
Imagine: Unsplash Considerat drept unul dintre cele mai versatile și mai sănătoase uleiuri de gătit care pot fi utilizate, experții în gătit și nutriționiștii cred uleiul de masline este cel mai bun tu poti alege. Cu variații precum virgin și extra-virgin, ceea ce înseamnă că nu sunt rafinate, deci de înaltă calitate. Uleiul de măsline extravirgin are cantități mari de acizi grași mononesaturați și acizi grași polinesaturați care contribuie la sănătatea inimii sănătoase . Uleiurile de măsline au de obicei un punct de fum mai mic, ceea ce înseamnă că cel mai bine este să le fierbeți la foc mediu.
Ulei de rapita
Imagine: Unsplash Uleiul de canola este cel mai sigur pariu pentru cei care suferă de orice afecțiuni cardiace sau colesterol. Este derivat din rapiță, conține „grăsimi bune”, spre deosebire de alte uleiuri care sunt foarte rafinate și procesate. De asemenea, nu are colesterol și este, de fapt, bogat în vitamine precum E și K. Cu toate acestea, majoritatea uleiuri de canola sunt foarte rafinate și, prin urmare, valorile lor nutritive scad. Într-un astfel de caz, cel mai bine este să căutați uleiuri de canola „presate la rece”. Pe partea luminoasă, are un punct de fum mai mare și, prin urmare, poate fi folosit la căldură mai mare.
Ulei de avocado
Imagine: Unsplash Avocado nu este bun doar pentru fructe și guacamole, ci și pentru uleiurile lor de gătit. Uleiurile de avocado au unul dintre cele mai mari conținuturi de grăsimi mononesaturate, printre alte uleiuri de gătit. Deși nu are aromă de fructe în uleiul său, este destul de renumit pentru mâncărurile care au nevoie de prăjiți. Un plus? Este extrem de bogat în conținut de vitamina E – bun pentru piele, păr, inimă și sănătate!
Ulei de floarea soarelui
Imagine: Unsplash O lingurita de ulei de floarea soarelui contine 28% din aportul zilnic recomandat de nutrienti al unei persoane. Acest lucru îl face un ulei de gătit extrem de nutritiv și care întărește inima. Din nou, bogat în vitamina E, ulei de floarea soarelui poate fi folosit în mod flexibil în gătit. Cu conținutul său bogat de acizi grași omega-6, s-ar putea dovedi a fi puțin inflamator și, prin urmare, trebuie luat în considerare în timp ce moderați proporțiile.
Ulei de nucă
Uleiul de nucă are un punct de fumare scăzut, ceea ce înseamnă că va atinge vârful de fierbere destul de curând, ceea ce înseamnă că nu poate fi folosit pentru gătit la căldură mare. Cu toate acestea, puteți folosi ulei de gătit de nucă ca ulei de dressing în salate, clătite sau chiar înghețate după cum doriți. Are si o echilibru sanatos de acizi grași omega-3 și omega-6, ceea ce înseamnă că este sigur și antiinflamator.Uleiul de in
Imagine: 123RF Din nou, uleiurile din semințe de in nu sunt potrivite pentru gătit cu flacără mai mare și, prin urmare, pot fi folosite altfel. Calitățile lor antiinflamatorii și colesterolul scăzut sunt atribuite conținutului bun de acizi grași omega-3. Puteți folosi ulei de semințe de in în dressing și pentru gătit la foc mic.
Ulei de susan
Imagine: Unsplash ulei de susan este, de asemenea, unul dintre uleiurile de gătit utilizate pe scară largă. Este renumit pentru aroma sa puternică. Deși este bogat în acizi grași mononesaturați și polinesaturați, uleiul nu are proprietăți nutritive distincte. Datorită punctului său de fum mai mare, este mai ușor de utilizat în rețete cu căldură mai mare, fără a genera toxine cauzate de căldură în alimente.
Întrebări frecvente:
Imagine: 123RF Î. Câte uleiuri putem folosi în scopuri comestibile?
LA. Autoritatea pentru Siguranța Alimentară și Standardele din India (FSSAI) a notificat Virgin Ulei de cocos , Ulei de cocos, Ulei de bumbac, Ulei de arahide, Ulei de in, Ulei de mahua, Ulei de rapita ulei de mustar (Sarson ka tel), Ulei de rapiță sau de muștar - acid erucic scăzut, Ulei de măsline, Ulei de tescovină de măsline, Ulei de măsline virgin, Ulei de măsline extra virgin , Ulei de măsline virgin obișnuit, Ulei de măsline rafinat, Ulei de tescovină de măsline, Ulei de mac, Ulei de semințe de șofran (katel de fructe de pădure), Ulei de semințe de șofran (acid oleic bogat), Ulei de taramira, Ulei de til (ulei de gingelly sau de susan), semințe de Niger Ulei (Sargiyakatel), ulei de soia, ulei de maise (porumb), ulei de migdale, ulei de semințe de pepene verde, ulei de palmier, palmoleină, ulei de sâmburi de palmier, ulei de semințe de floarea soarelui ca unele dintre uleiurile de gătit comestibile în afară de cele menționate mai sus.Î. De ce este necesar să consumăm uleiuri și grăsimi în dieta noastră zilnică?
LA. Potrivit FSSAI, uleiurile și grăsimile sunt vitale pentru menținerea sănătății. Sunt cele mai bogate componente energetice ale dietei noastre, oferind aproximativ nouă kcal/g, în timp ce carbohidrații și proteinele furnizează doar 4 kcal per gram. Ele oferă, de asemenea, substraturi necesare pentru realizarea membranelor biologice, cum ar fi fosfolipidele și colesterolul, vitale pentru realizarea membranelor celulare care participă la metabolismul uman. Uleiurile și grăsimile servesc ca vehicul pentru vitaminele solubile în grăsimi A, D, E și K și, de asemenea, componentele aromatice.Î. Cât ulei ar trebui să mâncăm?
LA. În India, dietetice recomandate ghidul ICMR (2010) pentru aportul total de grăsimi din dietă este de 30% din aportul total de energie pe zi. Aceasta înseamnă că 30% din aportul total de energie zilnic ar trebui să provină surse alimentare de uleiuri si grasimi.Î. Ce este uleiul vegetal rafinat?
Imagine: Unsplash LA. Ulei vegetal rafinat înseamnă orice ulei vegetal care este obținut prin exprimarea sau extracția cu solvent a materialelor purtătoare de ulei vegetal, dezacidificat cu alcali, rafinare fizică sau prin rafinare mixtă folosind solvenți de calitate alimentară autorizați și degumare folosind acid fosforic sau citric și orice alt produs adecvat. enzimă alimentară; urmată de albire cu pământ adsorbant și/sau cărbune activ sau ambele și dezodorizat cu abur. Nu se utilizează alt agent chimic. De asemenea, la vânzarea uleiului de gătit alimentar, numele uleiului vegetal din care a fost fabricat uleiul rafinat trebuie specificat pe eticheta recipientului.
Î. Sunt uleiurile rafinate sigure pentru sănătate?
LA. Da, toate uleiurile rafinate care sunt conforme cu standardele FSSAI sunt sigure pentru sănătate. Rafinarea crește stabilitatea la depozitare. Cu toate acestea, cel mai bine este să căutați uleiuri de gătit virgine sau extravirgine ori de câte ori este posibil pentru o constituție mai mare a uleiurilor bogate în nutrienți.Citește și: #IForImmunity - Întărește-ți imunitatea cu nucă de cocos
