8 cremă de tartru la care nu te-ai gândit niciodată (și ce naiba este de fapt)

Cele Mai Bune Nume Pentru Copii

Podea:

Data Nașterii:

Trimite

Trimite -Mi Prin E -Mail Afișare Pe Site

Îți oferi raftului pentru condimente o curățare atât de necesară și dai peste un ingredient misterios: crema de tartru. Huh, se pare că nu m-am atins niciodată de asta , crezi. Dar nu-l arunca încă la coșul de gunoi. Crema de tartru este de fapt un ingredient util de ținut la îndemână. Aici, opt utilizări de cremă de tartru despre care probabil nu știai, plus rețete pentru a începe.

Dar mai întâi, ce este crema de tartru?

Ne bucurăm că ai întrebat. Crema de tartru, denumită bitartrat de potasiu dacă îți place, nu are nimic de-a face nici cu sosul tartru, nici cu chestiile pe care dentistul le curăță de pe dinții. Este de fapt un produs secundar al procesului de vinificație. Să nu ajungă de asemenea științific, dar este o sare procesată dintr-un acid natural numit acid tartric, care se găsește în fructe precum banane, citrice și, aici, struguri. Practic, bitartratul de potasiu cristalizează în butoaie de vin în timpul procesului de fermentație, iar cristalele sunt filtrate sau colectate pentru a face cremă de tartru.

Ce face crema de tartru?

Acum știi că vine din vin, mișto. Dar pentru ce este bună de fapt crema de tartru? Ei bine, este un agent de dospire obișnuit în copt și probabil îl folosiți tot timpul fără să știți. Crema de tartru se gaseste in praf de copt , care este doar o combinație de bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu) și acid. Gândiți-vă la acele proiecte științifice despre vulcani pe care le-ați făcut în școală: bicarbonatul de sodiu a spulberat doar la contactul cu un acid precum oțetul. Același lucru este și atunci când pregătiți un lot de brioșe cu banane. Praful de copt (aka bicarbonat de sodiu plus crema de tartru) devine activ atunci cand este amestecat cu un lichid, rezultand un produs copt bogat.

În sine, crema de tartru este un stabilizator eficient pentru rețete capricioase precum bezea, sufleuri sau frișcă, care au toate tendința de a se ofili sau de a deveni plate.

Crema de tartru este, de asemenea, un agent de curățare util în jurul casei, mai ales atunci când este amestecată cu un alt acid sau peroxid de hidrogen. Dar nu ești aici să cureți, ești aici să gătești, nu? Iată opt utilizări ale cremei de tartru care vă vor face gătitul și coacerea *atât de* mai bune.

8 utilizări cremă de tartru:

1. Stabilizare albusurilor in bezea. Chiar și un praf mic de cremă de tartru poate face diferența între o bezea plângoasă și tristă și una glorios de netedă și pufoasă. Urmați raportul de ⅛ linguriță de cremă de tartru pentru un albuș mare de ou pentru a asigura bezea groasă care își menține volumul.

2. Prevenirea cristalelor de zahăr în fabricarea bomboanelor. Inamicul bomboanelor și caramelelor de casă sunt cristalele mari de zahăr, dar crema de tartru poate preveni acest lucru (se leagă de cristalele de zahăr și le ține mici). Adăugați un praf de cremă de tartru la zahărul clocotit pentru un caramel fin și bomboane crocante, de nivel profesional.

3. Adăugarea de loft la produsele de patiserie. Includerea cremei de tartru în rețetele de copt care necesită bicarbonat de sodiu va ajuta la activarea dospirii, deoarece bicarbonatul de sodiu este alcalin, iar crema de tartru este acidă. Poate fi folosit chiar și ca înlocuitor de ultimă oră pentru praful de copt. Combinați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu pentru fiecare 2 lingurițe de cremă de tartru, apoi înlocuiți praful de copt într-un raport de 1:1.

4. Adăugarea tang la snickerdoodles. Dacă ați făcut vreodată o prăjitură clasică snickerdoodle, probabil că ați observat cremă de tartru în lista de ingrediente. Scopul său exact este aprins dezbătut, dar unii spun că este responsabil pentru aroma subtilă și textura mestecată a prăjiturii. Alții spun că acțiunea sa rapidă de creștere și scădere în cuptor lasă acea textură șifonată emblematică deasupra (și alții spun că sunt ambele). Cele mai multe rețete necesită un raport de 2:1 de cremă de tartru și praf de copt.

5. Faceți frișcă mai pufoasă. La fel ca bezeaua, frișca are tendința de a scădea - crema de tartru poate preveni acest lucru. Adăugarea unui praf de smântână de tartru la smântâna grea pentru frișcă o va face să reziste mai mult atât la frigider, cât și la temperatura camerei. În plus, vă va fi mai ușor de împrăștiat și de împrăștiat, vă coaceți.

6. Păstrarea culorii în legumele fierte și la abur. Știi cum broccoli sau sparanghelul aburit (sau orice legume, de altfel) iese întotdeauna cam tulburi, când ai vrut să arate verde și proaspăt? Adăugarea ½ linguriță de cremă de tartru în apă înainte de gătire va îmbunătăți culoarea legumelor fierte și la abur, fără a le schimba gustul. Mai întâi mănânci cu ochii, știi.

7. Înlocuirea zarei într-o rețetă. Dacă vrei aromele de zer , dar ai doar lapte obisnuit (sau lapte vegetal), poti adauga putina crema de tartru. Pentru fiecare cană de lapte sau lapte fără lactate, utilizați 1½ linguriță de cremă de tartru, dar adăugați-o la ingredientele uscate ale rețetei pentru a evita aglomerarea.

8. Efectuarea aluatului de casă . Bine, nu poți să mănânci aceste lucruri, dar este prea distractiv să renunți. Multe rețete de aluat de casă, precum aceasta, necesită până la 1 lingură de cremă de tartru, care conferă aluatului o textură mai fină și mai elastică.

Acum că știi pentru ce este, iată 12 rețete pentru a-ți folosi crema de tartru.

12 retete de facut cu crema de tartru

1. Plăcintă cu bezea cu scorțișoară

Datorită cremei de tartru, toppingul pufos de pe această plăcintă dulce-dulce este ușor de întins și tăiat în felii.

Obțineți rețeta

2. Tort alimentar cu înger de dovleac cu glazură de brânză cremă

Cheia unui tort înalt cu mâncare de înger este în aluat, care este făcut din—surpriză—bezea. Un praf de crema de tartru va asigura ca nu cade plat in cuptor.

Obțineți rețeta

3. Mizerie Eton de portocală cu sânge

Puteti pune crema de tartru atat in bezea cat si in frisca pentru a nu se topi acest desert usor in cupe.

Obțineți rețeta

4. Batoane cu dulceață

Aceste batoane încep cu o prăjitură simplă cu zahăr brun, urmată de straturi subțiri de gem fără semințe și glazură, care se vor solidifica suficient pentru a le face stivuibile.

Obțineți rețeta

5. Mușcături de pavlova de căpșuni, cardamom și fistic

Un vârf de cremă de tartru face aceste drăgălașe ușoare ca aerul și mult mai ușor de piperat. (Fără căpșuni? Ați putea să le acoperiți cu orice boabe dorește inima voastră.)

Obțineți rețeta

6. Stive de bezea cu grapefruit

Aceasta este ca o încrucișare între o plăcintă cu bezea și o pavlova: crocantă în exterior, marshmallowy în interior și un caș cremos, cremos.

Obțineți rețeta

7. Prajituri cu bezea cu lamaie

Dacă o plăcintă cu bezea cu lămâie și o prăjitură cu zahăr ar avea un copil (foarte delicios), aceste fursecuri ar fi. Pentru ca toppingul să fie mai ușor de lucrat, nu uitați de crema de tartru.

Obțineți rețeta

8. Cupcakes cu mâncare înger de 30 de minute

Toată atractia tortului cu mâncare de îngeri într-un pachet portabil. De asemenea, sunt gata de mâncat în 30 de minute, nu e mare lucru.

Obțineți rețeta

9. Cremoasă de dovleac Eton Mess

Dacă doriți doar să utilizați prăjituri de bezea cumpărate din magazin, mergeți la el. Dar dacă vă faceți singuri, vor avea un gust și mai bun.

Obțineți rețeta

10. Plăcintă de lămâie cu bezea cu afine

Tu ar putea torceți bezea pentru un efect de prăjită, dar nu vă va lăsa cu o culoare purpurie atât de frumoasă. (Secretul sunt afinele liofilizate.)

Obțineți rețeta

11. Eggnog Snickerdoodles

Aceștia nu sunt niște snickerdoodles vechi, sunt snickerdoodles *de sărbătoare*. Aroma familiară provine din extractul de rom, dar dacă aceasta nu este ceașca ta de ceai, poți folosi vanilie.

Obțineți rețeta

12. Lemon-Berry Sheet Fleac

Am modernizat și simplificat acest desert clasic britanic, astfel încât să nu aveți nevoie de un castron tăiat cu cristale, ci doar de foaia dvs. de copt de încredere.

Obțineți rețeta

LEGATE DE: Untul trebuie să fie refrigerat? Iată Adevărul

Horoscopul Tău Pentru Mâine

A Ști

Trimite -Mi Prin E -Mail Afișare Pe Site