O pungă mototolită de chipsuri de copt în cămară. Dulapul de lenjerie de care ai uitat. Bătrânii copiilor Halloween așezare. O piesă de dimensiuni distractive în torpedo. Există puține lucruri la fel de incitante precum descoperirea unei bucăți de ciocolată surpriză de la cine știe când. Dar ciocolata merge prost? Iată adevărul despre tratarea ta preferată de noapte.
Cât durează ciocolata?
Nu există un răspuns ușor la această întrebare. Tipul de ciocolată, calitatea acesteia și modul în care a fost depozitată afectează durata de valabilitate. În general, ciocolata are cel mai delicios gust înainte de cea mai bună dată (și chiar puțin după), dar este sigur să mănânci pentru cale mai lung. Dacă pachetul este nedeschis, poate dura luni de zile după data de expirare dacă a fost păstrat la temperatura camerei sau chiar mai mult dacă a fost în frigider. Deși poate fi sigur să mănânci luni sau chiar ani după data sa maximă, pot exista diferențe de gust și aspect.
În primul rând, să vorbim despre tipuri de ciocolată. Cu cât conținutul de lapte este mai mare, cu atât expirația este mai rapidă. (Ne pare rău, iubitorii de ciocolată albă și cu lapte.) Ciocolata demidulci, dulce-amăruie și neagră au o șansă mai mare de a supraviețui unei perioade lungi în cămară. Iată câteva recomandări pentru câteva tipuri populare:
Calitatea ciocolatei are, de asemenea, foarte mult de-a face cu durata de viață. Ciocolata de marcă mare, cumpărată din magazin, care este făcută cu conservanți artificiali, se va strica mai devreme decât produsele de ultimă generație. Ciocolata de inalta calitate se poate îmbunătăți chiar și cu vârsta, la fel ca și vinul. Puteți mulțumi flavanolilor, alias conservanții săi naturali; ele sunt cele care oferă ciocolatei negre antioxidanții săi.
Cum să-ți dai seama dacă ciocolata este rea
Data de expirare a ciocolatei este de fapt doar un indicator al momentului în care calitatea acesteia va începe să scadă. Dar dacă arată, miroase și are gust normal, ești în clar. Crăpăturile sau punctele de pe ciocolată pot semnala că este puțin învechită și a văzut zile mai bune. Dacă ciocolata ta are pete albe mari, decolorare semnificativă sau mucegai, este gata pentru gunoi.
Știm la ce te gândești: care sunt chestiile alea albe pe care îți amintești că le-ai văzut pe vechile bomboane de Halloween? Pelicula albă sau gri este fie înflorire de zahăr, fie înflorire de grăsime și este rezultatul separării fie a zahărului, fie a untului de cacao de ciocolată. Se întâmplă atunci când ciocolata este depozitată într-o zonă prea umedă sau prea fierbinte. Înflorirea grăsimilor schimbă în primul rând aspectul ciocolatei, așa că ar trebui să aibă un gust egal cu cel original. Înflorirea zahărului, pe de altă parte, poate avea o textură granulată sau pudră și un gust neplăcut. Chiar dacă este sigur, s-ar putea să nu vă bucurați să îl mâncați.
Înainte de a-ți arunca concluziile, gândește-te ce vei face cu ciocolata. Ciocolata mai veche, care se poate simți ciudată la gustare crudă, poate încă face treaba în cuptor. Fii mai strict cu gustare ciocolată decât cu ciocolată pe care o vei topi și o vei reutiliza.
De asemenea, rețineți că ciocolata cu ingrediente precum nucile sau fructele poate fi mai susceptibilă la expirare. Cu cât conține mai multe ingrediente, cu atât mai repede se va deteriora. Dacă umplutura sau bucățile crocante se strică, nu va conta că ciocolata este încă bună. Folosește-ți cea mai bună judecată înainte de a te răsfăța.
Cum se păstrează ciocolata
O temperatură rece constantă este cea mai importantă; a lua ciocolata de la fierbinte la rece sau invers este o reteta de condens si mucegai. O pată rece și întunecată din cămară funcționează bine. Păstrați dulciurile în afara frigiderului, cu excepția cazului în care locuiți într-un mediu foarte cald sau umed. Va absorbi tot felul de mirosuri acolo și prin untul de cacao.
Dacă depozitați ciocolată care este deja deschisă, păstrați-o înfășurată cât mai strâns posibil, apoi puneți-o într-un recipient etanș, astfel încât să nu absoarbă mirosurile din jur. Și lăsați-l în ambalajul original; cea mai mare parte a ciocolatei este ambalată aluminiu sau ambalaj opac, care combate oxidarea și umezeala.
Dacă aveți o tonă de ciocolată pe mâini pe care vă faceți griji că o risipești, păstrați-o în congelator într-un recipient etanș sau într-un sac de congelare. Pune-l la frigider mai întâi timp de 24 de ore pentru a împiedica procesul de cristalizare să aibă loc prea repede în congelator. Grăsimi și zahăr cristalizate = înfloresc. Odată congelată, poate dura până la opt luni, în funcție de tipul de ciocolată și dacă batonul sau punga este nedeschisă. Pentru a dezgheța, mutați-l la congelator timp de 24 de ore, apoi lăsați-l să scadă la temperatura camerei pe blat.
Scurt și dulce adevăr
Este posibil ca anii de aur ai ciocolatei tale să fi trecut, dar atâta timp cât arată, miroase și are un gust relativ normal, este sigur de mâncat. Perioada de valabilitate a ciocolatei variază în funcție de tipul de ciocolată, de calitatea și ingredientele acesteia și de modul în care este depozitată. Dar una peste alta, cu excepția cazului în care miroase urat, are o decolorare gravă sau orice mucegai, mergeți la asta. Bloom să fie al naibii.
RELATE: Cele mai bune rețete de ciocolată vreodată, fără îndoială, fără concurs
