Să presupunem că ai stocat mai mult boabe de cafea decât ai putea consuma într-o lună. Nu e mare lucru, le vei lăsa deoparte pentru mai târziu. În afară de... cafeaua merge prost? Poți păstra boabele alea pentru o dată ulterioară? Iată ceaiul... eh, cafeaua.
Primul lucru: cafeaua merge prost? Este sigur să bei cafea expirată?
Avem vești bune și vești proaste. Vestea bună: nu, cafeaua nu stă foarte rău în felul în care pâinea crește mucegai sau o banană putrezește încet pe blatul tău. Și să bei cafea făcută din boabe vechi nu te va îmbolnăvi, chiar dacă data de expirare a trecut. (Totuși, nu putem garanta pentru gust.)
Un mic avertisment: zațul uscat de cafea și boabele întregi de cafea nu se vor deteriora sau putrezesc, dar odată ce ați udat acele zaț, nu le puteți reutiliza și o oală de cafea preparată poate sa merge prost (a se citi: crește mucegaiul) dacă îl lași suficient de mult. Uleiurile naturale din cafea vor deveni râncezite în timp și nimeni nu vrea cafea râncedă... sau cafea veche de o săptămână, de altfel.
Deci, care sunt veștile proaste? Cafea voi pierde calitatea în timp. Asta pentru că oxigenul este inamicul boabelor de cafea proaspăt prăjite (și zațului). În timp, expunerea la aer va face ca cafeaua să se descompună, pierzând din savoare și din intensitate. Chiar dacă aceste boabe nu se vor deteriora din punct de vedere tehnic, ele sunt totuși consumate cel mai bine în trei până la patru săptămâni de la cumpărare. Iar pentru cafea măcinată, urmărește să bei în două săptămâni.
Bine, deci cum poți preveni deteriorarea cafelei?
Menținerea prospețimii boabelor de cafea se rezumă la depozitare . Pentru început, boabele întregi vor dura mai mult decât cafeaua pre-măcinată, așa că măcinați boabele de fiecare dată când preparați, dacă este posibil. Și, deoarece oxigenul este inamicul public numărul unu, veți dori să depozitați cafeaua într-un recipient etanș. Dacă doriți să-l păstrați în punga originală, este în regulă, atâta timp cât vă amintiți să comprimați tot aerul din pungă și să-l etanșați. Un recipient etanș cu o pompă de vid (cum ar fi recipientele OXO Pop) este vasul nostru ales. Păstrați-l departe de căldură și lumina soarelui, de asemenea.
Poate ați auzit că ar trebui să păstrați boabele de cafea și zațul în frigider sau congelator pentru a le păstra gustoase mai mult timp. De fapt, *nu* este adevărat, cel puțin când vine vorba de frigider. Vedeți, boabele de cafea sunt absorbante. Păstrați-le la frigider și orice miros înțepător (ceapă, usturoi, resturile de noaptea trecută) se vor înmuia imediat. Ca să nu mai vorbim că frigiderul va absorbi umezeala din acele fasole, făcându-le să se învețe și mai repede.
Congelatorul este de preferat frigiderului pentru pastrare indelungata, dar numai daca o faci corect. Pune cafeaua în punga originală în interiorul unei pungi Ziploc, apoi comprimă aerul din ea și pune-o la congelator, unde poate fi depozitată câteva luni fără teama de a pierde calitatea. Când sunteți gata să utilizați cafeaua, scoateți-o din congelator și lăsați-o să se dezghețe complet înainte de preparare. Sună ușor, nu? Doar să știți că nu puteți pune cafeaua înapoi în congelator odată ce este dezghețată, deoarece schimbările drastice de temperatură pot degrada boabele.
Cum ar trebui să păstrați cafeaua preparată pentru a o păstra proaspătă?
Dacă planurile tale de dimineață includ să te străduiești treptat și o oală întreagă de java, cel mai bun mod de a-l menține delicios este să-l prepari direct într-o carafă termică, care păstrează aroma și temperatura. Nu lăsați o oală proaspătă pe arzător, decât dacă vă place gustul cafelei ars. Cafeaua preparată poate fi păstrată în frigider timp de trei sau patru zile - salut, cafea cu gheata .
Cât despre preparare rece , se va păstra aproximativ o săptămână la frigider dacă este păstrat într-un recipient cu capac. Băutură fericită, toți.
LEGATE DE: De ce nu ar trebui să bei cafea pe stomacul gol, potrivit unui nutriționist
