Cardiomiopatia hipertrofică: simptome, cauze, tratament și prevenire Vizualizați eșantionul pentru alertele rapide PERMITE NOTIFICĂRI Pentru alertele zilniceDoar în
-
Chaitra Navratri 2021: Data, Muhurta, ritualuri și semnificația acestui festival -
- Hina Khan se înfățișează cu umbra verde de cupru și cu buzele nud strălucitoare, arată în câțiva pași simpli!
- Ugadi și Baisakhi 2021: Împrospătați-vă aspectul festiv cu costume tradiționale inspirate de celebrități
- Horoscop zilnic: 13 aprilie 2021
Nu ratați
- Medvedev renunță la Monte Carlo Masters după testul pozitiv al coronavirusului
- Vishnu Vishal și Jwala Gutta se vor lega pe 22 aprilie: Verificați detaliile aici
- Kabira Mobility Hermes 75 Scooter electric de livrare comercială de mare viteză lansat în India
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan și alte vedete din sud transmit urări fanilor lor
- Scăderea prețului aurului nu este foarte îngrijorătoare pentru BNFC, băncile trebuie să fie vigilente
- Datoriile AGR și cea mai recentă licitație de spectru ar putea afecta sectorul telecomunicațiilor
- Rezultatul final al poliției CSBC Bihar 2021 Declarat
- 10 cele mai bune locuri de vizitat în Maharashtra în aprilie
Varza este denumirea de „varză fermentată” care este folosită ca sursă tradițională de hrană încă din secolul al IV-lea î.Hr. Este una dintre cele mai vechi și comune forme de varză conservată, cu o gamă largă de beneficii uimitoare pentru sănătate.
Alimentele fermentate au o mare importanță, deoarece contribuie la conservarea și extinderea caracteristicilor nutriționale și senzoriale ale alimentelor, producând o mare diversitate de arome și arome. Fermentarea ajută, de asemenea, la îmbogățirea alimentelor cu vitamine, minerale, proteine, acizi grași și aminoacizi esențiali și detoxifică alimentele. [1] Unele dintre celelalte alimente fermentate includ tempeh, murături, măsline, kimchi și pâine cu aluat.
În acest articol, vom discuta varza murată și beneficiile sale uimitoare pentru sănătate. Aruncă o privire.
Profilul nutrițional al varzei
Varza este preparată prin fermentare malolactică, un proces în care bacteriile precum Lactobacillus și Oenococcus oeni transformă acidul malic în acid lactic și dioxid de carbon.
Varza mărunțită este combinată cu 2,3-3,0% din sare și se lasă la fermentare.
Acest produs alimentar fermentat conține o cantitate mare de acid lactic și tiramine împreună cu vitamine precum A, B, K și C minerale precum fierul, folatul, potasiul și calciul și câteva calorii. [Două]
Beneficiile pentru sănătate ale varză murată
1. Previne dermatita atopică
Alimentele fermentate au efecte pozitive asupra prevenirii și gestionării dermatitei atopice. Un studiu a arătat că un aport ridicat (> 92 de ori pe lună) de alimente fermentate, cum ar fi varza murată, este legat de prevalența mai mică a dermatitei atopice. De menționat, dermatita atopică este o afecțiune a pielii de lungă durată caracterizată prin piele roșie și mâncărime. [3]
2. Poate preveni astmul
Legumele fermentate au mulți compuși biologici, cum ar fi vitamina C, minerale, fibre dietetice și beta-caroten, împreună cu fitochimicale și bacterii lactice. Se știe că unele tulpini de bacterii lactice (Lactobacillus rhamnosus) găsite în alimentele fermentate posedă efecte puternice de îmbunătățire a imunității împotriva diverselor boli alergice, inclusiv astmul. Prin urmare, varza murată, fiind un aliment fermentat, poate ajuta la prevenirea sau gestionarea astmului. [4]
3. Reduce riscul de diabet
Prezența acizilor grași, a alcoolului și a acizilor lactici în alimentele fermentate au potențial de promovare a sănătății. Poate ajuta la gestionarea sau prevenirea tulburărilor metabolice, cum ar fi diabetul. Proprietatea antidiabetică a varză murată se datorează în principal activităților antioxidante ale acestor acizi. [5]
4. Gestionează hipertensiunea arterială
În primul rând, conținutul scăzut de sodiu din varza murată este asociat cu o incidență mai mică a hipertensiunii. În al doilea rând, compușii bioactivi din varza murată posedă efecte antioxidante și anti-aterosclerotice puternice, care pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol și la controlul tensiunii arteriale ridicate. De asemenea, vitamina K din acest produs alimentar ajută la susținerea sănătății inimii.
5. Sprijină sistemul digestiv și intestinal
Excesul de probiotice și fibre prebiotice din varza poate ajuta la îmbunătățirea sănătății digestive și la prevenirea afecțiunilor conexe, cum ar fi diareea și constipația. De asemenea, poate contribui la crearea unui microbiom intestinal sănătos și echilibrat, care poate ajuta la susținerea sănătății gastrointestinale generale.
6. Bun pentru sănătatea mintală
Alimentele fermentate, cum ar fi varza murată, sunt îmbogățite cu substanțe chimice de fermentare, cum ar fi peptide bioactive, lactoferină și flavonoide, despre care se știe că îmbunătățesc microbiota intestinală. După cum știm, sănătatea intestinală bună este direct legată de sănătatea mintală pozitivă, consumul acestui aliment bogat în fitochimie poate ajuta la îmbunătățirea condițiilor de sănătate mintală, cum ar fi anxietatea și depresia, prin axa intestin-creier. [6]
7. Sprijină sănătatea oaselor
Varza de coajă conține o cantitate bună de menaquinonă sau vitamina K2, una dintre cele trei forme de vitamina K întâlnite în special în produsele alimentare fermentate. Acest nutrient este asociat cu sănătatea oaselor îmbunătățită și poate ajuta la prevenirea bolilor legate de os, cum ar fi osteoporoza și oasele slabe. De asemenea, calciul din alimente ajută la întărirea osului. [7]
8. Îmbunătățește funcțiile cognitive
Microorganismele din varza murată joacă un rol vital în îmbunătățirea funcțiilor cognitive, a puterii de memorie și a productivității oamenilor. Deși declinul cognitiv crește odată cu înaintarea în vârstă, alimentele fermentate, cum ar fi varza murată, pot contribui la întârzierea procesului și la îmbunătățirea stării neuropsihologice a unei persoane. [8]
9. Poate ajuta la pierderea în greutate
Varza este foarte săracă în calorii și bogată în nutriție și fibre dietetice. Fibrele ajută la satietate și mențin o persoană mai plină pentru mai mult timp, în timp ce caloriile scăzute reduc în mod natural aportul de calorii într-o zi și acest lucru ajută la pierderea în greutate cu ușurință. De asemenea, nutrienții cu conținut ridicat de alimente ajută la menținerea unei sănătăți bune în timpul călătoriei de slăbire.
10. Creșteți imunitatea
Așa cum s-a menționat mai sus în numeroase beneficii ale varză murată, alimentele conțin microorganisme și substanțe nutritive vitale, cum ar fi vitamina C, care ajută la creșterea imunității prin îmbunătățirea sănătății intestinului și declanșează producerea de anticorpi naturali.
11. Aveți agenți chimiopreventivi
Genisteina (un tip de izoflavone) și concentrația ridicată de fitoestrogeni în varză pot ajuta la prevenirea riscului anumitor tipuri de cancer, cum ar fi sânul, prostata și stomacul. Acești compuși blochează creșterea celulară, mutațiile celulare și previn creșterea excesivă a celulelor care poate duce la dezvoltarea cancerului. [9]
Efectele secundare ale varză murată
- Varza de coajă conține aproximativ 500 mg / kg de histamină, care poate provoca simptome legate de intoleranță la histamină, cum ar fi curgerea nasului, umflarea feței, mâncărime și ochi roșii. [8]
- O abundență de tiramină, un aminoacid din varza murată poate provoca uneori hipertensiune arterială atunci când este consumată în cantități mari de către persoanele care au deja afecțiunea.
- Unele studii corelează consumul de varză murată cu riscul de cancer laringian. [9]
Cum să te bucuri de varza murată
Varza este mai degrabă un murat mai puțin sărat, cu nutriție ambalată, gust blând, aromă dulce și aromă de flori. Are și un gust plăcut de tartă, spre deosebire de alte alimente fermentate.
Pentru a savura varza murată, o puteți folosi fie ca garnitură la mese, fie o puteți folosi ca strat de sandviș sau ca garnitură pentru salate.
Cum se face varza acasă
- Tocăm varza proaspătă (în jur de două kilograme) în bucăți subțiri.
- Într-un castron, amestecați varza cu două lingurițe de sare.
- Veți vedea eliberarea de apă. Adăugați condimente condimentare (opțional), cum ar fi morcovii și usturoiul.
- După 5-10 minute, transferați amestecul într-un recipient de sticlă acoperit.
- Pentru următoarele 24 de ore, continuați să apăsați varza în jos, astfel încât să elibereze mai mult lichid. Puteți adăuga mai multă apă și sare în amestec până când varza nu este complet acoperită de lichid.
- Lăsați borcanul la temperatura camerei timp de aproximativ una până la patru săptămâni.
- Odată fermentat, este gata să fie servit. Apoi îl puteți păstra la frigider.
Întrebări frecvente frecvente
1. Care este diferența dintre kimchi și varză murată?
Atât kimchiul, cât și varza acră se fac prin fermentarea varzei. Cu toate acestea, în timp ce pregătiți precedentul, se adaugă mai multă sare care îl face să aibă un gust mai înțepător și mai puțin acid. În acesta din urmă, se adaugă mai puțină sare, motiv pentru care este mai acută. De asemenea, în kimchi, se adaugă o serie de condimente, cum ar fi ghimbirul și ardeiul roșu, în timp ce varza murată este simplă și este făcută doar din sare, varză și apă.
2. Este OK să mănânci varză murată în fiecare zi?
Consumul de varză murată în cantități mici în fiecare zi ajută la creșterea sistemului imunitar, îmbunătățirea sănătății digestive, prevenirea tulburărilor metabolice precum diabetul și funcțiile generale ale corpului. Cu toate acestea, este bogat și în compuși nocivi, cum ar fi tiramina, care pot provoca hipertensiune și intoleranță la histamină.
3. Varza acra este antiinflamatoare?
Da, varza murată este bogată în probiotice și prebiotice, cunoscută pentru proprietățile antiinflamatorii. Ele ajută la reducerea citokinelor inflamatorii din organism și la prevenirea bolilor asociate, cum ar fi artrita.
