Psst: Bun venit la Întrebați un editor de alimente , noua noastră serie în care răspundem la întrebările culinare ținându-te treaz noaptea. Sau, OK, împiedicându-te să mănânci cele mai bune mese din viața ta (ceea ce poate fi și mai rău, TBH). Ai o întrebare pentru noi? E-mail katherine.gillen@purewow.com !
Dragă Katherine,
imi iubesc Mixer pe suport KitchenAid , dar nu pot să nu mă întreb dacă îl folosesc corect. Uneori, prăjiturile mele cu ciocolată se coace ca niște pietre, sau prăjiturile mele nu cresc. Și uneori se pare că atașamentul răzuiește bolul. Ce dă? Am crezut că această mașină ar trebui să facă toată munca grea pentru mine. Orice sfaturi?
Cu sinceritate,
Sceptic pentru mixer pe suport
Dragă sceptic mixer cu stand,
Nu sunt surprins că considerați KitchenAid-ul dvs. cel mai prețuit aparat de bucătărie. Este un adevărat cal de bătaie (eu îl folosesc pe al meu pentru orice, de la prăjituri la frișcă până la chiftele) și poate reduce cu adevărat timpul de pregătire... dacă știi să-l folosești. Există câteva greșeli pe care probabil le faci când folosești mixerul pe suport, dar, din fericire, toate sunt ușor de remediat.
LEGATE DE: 30 de rețete de mixer KitchenAid pe cât de impresionante, pe atât de ușoare
Brigada bună/Getty ImagesGreșeala nr. 1: Nu răzuiți castronul cu fiecare adăugare
Știi când o rețetă de copt îți cere să răzuiești bine bolul sau să răzuiești partea laterală a vasului? Nu este doar pentru a te face să muncești din greu. Ar trebui să răzuiți bolul mixerului de fiecare dată introduci un alt ingredient în amestec. Sigur, KitchenAid-ul tău face cea mai mare parte a greutății, dar nu poate ajunge în fiecare colț al bolului. După ce ați încorporat un nou adaos, opriți motorul și folosiți o racletă flexibilă cu bol sau o spatulă de silicon pentru a răzui bine orice aluat sau bucăți care se agață de lateral. Și nu vă fie teamă să intrați cu adevărat acolo, pentru că există un mic divot în fundul vasului care are tendința de a ascunde ingredientele neîncorporate (cum ar fi făina uscată sau untul). Tortul acela plat pe care l-ai menționat? Este posibil ca ingredientele tale să nu fi fost complet amestecate.
GMVozd/Getty ImagesGreșeala nr. 2: amestecați la viteză maximă tot timpul
Un mixer KitchenAid poate avea zece viteze, dar asta nu înseamnă că trebuie să porniți direct în cea mai înaltă setare (sau chiar să o folosiți). Este foarte bine să folosești o viteză medie-mare pentru a crea unt și zahăr sau pentru a bate albușurile spumă într-o bezea. Dar când vine vorba de aluat și aluat, ar trebui să greșești din partea precauției, mai ales când introduci ingrediente uscate în umed. Atunci există un risc mai mare de peste amestecarea și amestecarea excesivă provoacă formarea prea multă gluten. Prea mult gluten? Prajituri dure. Pentru a evita acest lucru, faceți cele câteva amestecuri finale cu mâna.
Brian Hagiwara / Getty ImagesGreșeala nr. 3: Nu ați ajustat niciodată spațiul liber dintre bătător și bol
Cu excepția cazului în care citiți broșura de instrucțiuni care a sosit împreună cu KitchenAid (spoiler: noi nu am făcut-o), este puțin probabil să știți să faceți câteva ajustări la aparat. Și anume, veți dori să verificați spațiul dintre bătător și bol sau spațiul dintre atașament și bol. Dacă vasul este prea aproape de bătător, se va zgâria și se va zgâria (și poate deteriora bolul, accesoriul sau mașina). Dacă este prea departe, nu vei putea amesteca nimic corect. Există un mic șurub pe capul mixerului care vă permite să reglați cu ușurință cantitatea de spațiu liber.
Acestea sunt câteva sfaturi utile pe care le-am învățat în timp ce lucram într-o bucătărie de patiserie - sper că vă vor ajuta și o coacere fericită!
Xx,
Katherine
Editor alimentar,PampereDpeopleny
LEGATE DE: Cele mai bune 5 baterii de pe Amazon (Nu, nu sunt toate KitchenAid)
