Ajungi la cina unei prietene și, gazdă bună că este, ea îți toarnă un pahar de vin și te îndrumă către o masă de brânzeturi plină în timp ce termină de gătit. Dar hopa, ți-ai lăsat Lactaid-ul acasă. Dacă ești sensibil la produse lactate, nu trebuie neapărat să renunți la brânză de teama problemelor digestive mai târziu. Deși poate știți că brânza în general are mai puțină lactoză decât, să zicem, înghețata, am fost surprinși să aflăm că multe brânzeturi conțin doar urme. Iată, șapte brânzeturi cu conținut scăzut de lactoză de luat în considerare.
1. Parmigiano-Reggiano
Vrei niște Parm proaspăt ras pe acele paste? Cele mai multe brânzeturi tari, învechite, sunt un pariu bun, deoarece cea mai mare parte a lactozei se scurge cu zerul și chiar mai mult este descompusă de enzime în timpul procesului de învechire. Brânzeturile sfărâmicioase, care se râd, cum ar fi Parm, grana padano și pecorino, sunt învechite timp de mai mult de un an, ceea ce înseamnă că, în momentul în care le consumați, aproape toată lactoza a dispărut de mult.
2. Cheddar
Nu este nevoie să zdrobești acele vise cu brânză la grătar. Sa raportat că conține cheddar 0,1 grame de lactoză sau mai puțin pe porție, comparativ cu aproximativ 12 grame într-o cană de lapte. În timp ce cantitățile exacte variază în funcție de marcă și tip, o regulă de bază este să verificați conținutul de zahăr de pe eticheta nutrițională (lactoza este un zahăr, până la urmă). Sfat profesionist: mai clar, adică mai învechit, este mai bine.
3. Elvețiană
Elvețienii își iubesc atât de mult brânza, ei a efectuat un întreg studiu pentru a determina conținutul de lactoză în unele dintre cele mai populare soiuri din regiune. Și multe dintre ele, inclusiv Gruyère, Emmentaler și raclette, au înregistrat niveluri prea scăzute pentru a fi chiar detectate.
4. Manchego
Această brânză spaniolă untoasă este una dintre preferatele noastre, așa că ne bucurăm să vedem că nu este interzisă pentru cei care evită lactoza. Este făcut cu lapte de oaie, care are deja mai puțin lactoză decât cel de vacă (deși, ca și laptele de capră, nu este lipsit de el; o concepție greșită comună). Ca și în cazul altor brânzeturi tari, cu cât este învechită mai mult, cu atât lactoza este mai mică.
5. Albastru
Deși nu este la fel de săracă în lactoză precum brânzeturile tari, blues - Roquefort, gorgonzola și altele asemenea - sunt încă la capătul inferior al scalei. În plus, acele arome puternice înseamnă că o cantitate mică merge mult. (Pentru că chiar și cele mai prietenoase brânzeturi vor avea efect dacă reduceți o jumătate de bloc din chestii.)
6. Camembert
Surpriză: Nu toate brânzeturile cremoase sunt verboten. Anumite brânzeturi cu coajă înflorită, cum ar fi Camembert și vărul său mai blând, Brie, au în medie două grame sau mai puțin de lactoză per porție. Aduceți baghetele.
7. Gouda
Brânza olandeză (și ingredientul excelent pentru sandvișuri) poate varia foarte mult: este de obicei făcută cu lapte de vacă, dar poate fi făcută și cu cea de capră sau de oaie și poate fi învechită oriunde de la câteva săptămâni la doi ani. Erori de partea celor mai în vârstă și, ca întotdeauna, verifică eticheta dacă nu ești sigur.
LEGATE DE : Lapte de capră vs. Lapte de vacă: Este unul mai sănătos decât celălalt?
