New Orleans, cum te iubim? Să numărăm căile: 1) Beignets 2) Jazz Fest 3) Beignets 4) Jackson Square 5) Am menționat beignets? În mod clar, avem un lucru pentru acele perne delicioase de aluat prăjit acoperite cu zahăr de cofetă. Și deși Mardi Gras vine, dar o dată pe an, poți – și ar trebui – să te bagi în aceste mușcături ușoare și aerisite ori de câte ori ai poftă de ele (ceea ce este adesea, din experiența noastră).
Și vești grozave pentru noi toți, sunt de fapt mai ușor de făcut decât ați crede. Nu este nevoie de a friteuză — o tigaie adâncă sau un cuptor olandez este potrivit — și aluatul poate fi făcut cu o seară înainte dacă nu aveți chef să jucați brutar la 5 a.m. Prăjiți un lot pentru micul dejun, pune o oală de cafea (sau faceți cafe au lait dacă vreți să mergeți cu adevărat tradițional) și răsfățați-vă.
LEGATE DE
Prep bucătar Total Servește 2 ore 20 minute 2 ore 20 minute 3 ore 24 de portii
Ingrediente
4 căni de făină universală
⅓ cană zahăr granulat
½ lingurita sare kosher
1 lingura drojdie uscata activa
¾ cană apă caldă (95°F până la 100°F)
½ cană lapte evaporat
1 ou mare, bătut ușor
2 linguri de unt nesarat, la temperatura camerei
Ulei vegetal, pentru prajit
Zahăr de cofetă, pentru garnitură
Directii
1. În vasul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu paletă, combinați făina cu zahărul, sarea și drojdia. Adăugați apa călduță, laptele evaporat, oul și untul și amestecați la viteză medie până când amestecul formează un aluat neted, dar lipicios, aproximativ 5 minute.
2. Transferați aluatul într-un castron mediu uns ușor, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să crească la frigider până când își dublează volumul, 1 până la 2 ore. (Consultați nota de mai jos pentru instrucțiuni peste noapte.)
3. Când aluatul a crescut, într-o oală medie, încălziți 2 până la 3 inci de ulei vegetal până când uleiul ajunge la 350°F pe un termometru. Tapetați o foaie de copt cu mai multe straturi de prosoape de hârtie.
4. În timp ce uleiul se încălzește, împărțiți aluatul în jumătate. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți fiecare bucată de aluat la aproximativ ¼ inch grosime. Tăiați aluatul în pătrate de 2 inci (nu trebuie să fiți precis).
5. Prăjiți aluatul în reprize până se rumenește și se umflă, întorcând aluatul în timp ce se prăjește astfel încât să se rumenească uniform, 5 până la 6 minute..
6. Folosind o lingură cu fantă, transferați beignets din ulei pe foaia de copt căptușită cu un prosop de hârtie. Se răcește puțin, apoi se termină cu o stropire generoasă de zahăr de cofetarie înainte de servire.
Notă: De asemenea, puteți face aluatul cu o seară înainte și îl lăsați să crească peste noapte. La pasul 2, utilizați apă călduță (80°F - 85°F). Transferați aluatul într-un castron mediu ușor uns, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l să crească la frigider peste noapte sau 8 până la 10 ore. Scoateți aluatul din frigider și continuați cu pasul 4.
168 de calorii
7g grăsime
24 g carbohidrați
3 g proteine
8 g zahăr
