Ziua de naștere a copilului tău este aproape și, imediat, își dorește o prăjitură la fel de unică ca și ea - scuze, prăjituri de supermarket. Un curcubeu cu trei niveluri tort îi va face cu siguranță ziua, dar nu ești înnebunit după coloranții alimentari cumpărați din magazin. Alternativa, crearea de colorant alimentar natural de la zero, înseamnă că aveți control total asupra ingredientelor și a ceea ce mănâncă familia dvs. atunci când scapi de acel spectacol. În plus, este mai ușor decât crezi. Promisiune.
În primul rând, vom alege un fruct sau o legumă care are cel mai mult sens. Apoi, vom analiza diferențele dintre coloranții sub formă de pudră și cei lichidi și cum să le facem pe fiecare. În cele din urmă, veți rămâne cu tot colorantul alimentar natural de care aveți nevoie pentru acel tort și multe altele. (Plăcinte whoopie de catifea roșie, cineva?)
Cum să faci colorant alimentar natural
1. Alege-ți sursele naturale de colorare alimentară
O clauză de declinare a răspunderii de la început: colorantul alimentar natural nu va fi la fel de vibrant ca lucrurile false. Dar asta nu înseamnă că culorile tale nu vor fi minunate, gustoase și cale mai sanatos. De fapt, am fost surprinzător de uimiți de cât de bine sunt capabile să vopsească alte alimente, fructe, legume și condimente. Am venit cu o listă de doar câteva sugestii pentru colorantul alimentar natural aici, dar nu ezitați să vă dezlănțuiți în bucătărie cu copiii tăi și să-l transformați într-un laborator științific plin de culoare.
- Cumpărați zmeură liofilizată, afine, sfeclă sau orice fruct care se potrivește cu culoarea dorită.
- Pune o ceașcă din ingredientul tău într-un robot de bucătărie și pulverizează-l într-o pudră fină.
- Adăugați puțină apă în pulbere, câte o lingură, până devine un lichid cu toată pudra dizolvată. Nu exagera, totuși. Prea multă apă vă poate îneca culoarea.
- Scurgeți fructele sau legumele pe care le folosiți pentru colorantul alimentar, iar lichidul rezultat este, literalmente, colorantul dumneavoastră.
- Luați afinele, căpșunile sau orice altceva pe care îl transformați în colorant și puneți o cană din ingredient într-o cratiță mică cu o cană de apă.
- Se aduce la fierbere și apoi se reduce focul la fiert. Folosind dosul unei linguri de lemn, zdrobiți ingredientul și descompuneți-l timp de aproximativ zece minute, lăsând culoarea să se scurgă și să schimbe nuanța apei.
- Lăsați ingredientul să se gătească până când se reduce la un sfert de cană.
- Turnați amestecul într-un blender sau robot de bucătărie și amestecați până la omogenizare. Folosind o strecurătoare sau o sită cu ochiuri fine, strecoară amestecul într-un bol, folosind lingura de lemn pentru a presă lichidul.
2. Gândește-te cum vrei să guste
Gândește-te puțin la sursa acelei culori înainte de a te dedica la o legume. De exemplu, dacă mori verde de tort, frunzele cremoase de ceai matcha ar putea avea mai mult sens decât o grămadă de spanac, deoarece matcha sub formă de tort este absolut încântător. Dar dacă aveți nevoie de un tort galben însorit, nu vă faceți griji în privința turmericului - are o culoare atât de concentrată încât puteți amesteca puțin în glazură pentru o nuanță strălucitoare, fără să vă temeți, ei bine, de un desert cu gust de turmeric. Un aliment pentru care nu trebuie să-ți faci griji? Ouă de Paște. Aruncă acea prudență gustativă în vânt și înnebunește culoarea. Oul din interiorul cojii nu va avea gust de nimic altceva decât de ou.
3. Luați în considerare diferența dintre o bază lichidă și cea pulbere
Există două baze între care va trebui să alegeți atunci când faceți colorant alimentar DIY: pudră sau lichid. Dacă se întâmplă să aveți deja la îndemână fructele sau legumele pe care doriți să le folosiți, metoda lichidă are mai mult sens, deoarece puteți trece direct la pașii de mai jos și aveți vopseaua pregătită. Vopselele lichide sunt cele mai bune și pentru pasteluri (bună ziua, Paște!). Pudrele necesită puțin mai mult timp și planificare - cu excepția cazului în care se întâmplă să aveți fructe liofilizate în cămară - dar sunt grozave pentru atunci când doriți mai multă pigmentare și culori mai profunde de la vopseaua naturală.
pulberi:
La fel ca turmericul galben pe care l-am menționat, pulberile sunt deja concentrate și se dizolvă ușor în orice gătiți, ceea ce înseamnă că culoarea va fi mult mai vibrantă și mai intensă. Unele culori există deja sub formă de pudră, cum ar fi matcha măcinat și cafeaua, iar altele va trebui să le faceți singur. Dar nu vă faceți griji, este ușor de gătit.
Reteta pentru o baza de pudra:
Lichide:
Lichidele vor produce o culoare mai subtilă decât pulberile și necesită un pic mai multă muncă, dacă nu aveți un storcător.
Reteta pentru o baza lichida cu un storcator:
Dacă aveți unul, puneți-l pe băiatul rău la treabă, pentru că filtrează toată miezul, pulpa și restul de ciuperci pe care nu le doriți în colorantul alimentar.
Reteta pentru o baza lichida fără un storcator:
Indiferent dacă ai pulverizat pulberi sau lichide fierte, colorantul alimentar natural cu care ai rămas poate fi folosit exact în același mod în care ai face lucrurile artificiale. Picurați culoarea în glazură sau în aluatul de cupcake treptat, în timp ce amestecați, până când obțineți culoarea pe care o căutați, apoi serviți un răsfăț vibrant și natural pentru copiii dvs.
LEGATE DE: 9 idei de decorare a ouălor de Paște pur și simplu superbe
