Un strop de aciditate merge mult în orice fel de mâncare savuroasă - un strop de lămâie peste somon la grătar, lime pe tacos de friptură, capere în piccata de pui. Dar modalitatea noastră preferată de a umple acea gaură însetata de saramură din inima noastră? Ceapa rosie murata. Sunt delicioase, ușor de preparat și fac instantaneu orice farfurie să arate mai frumos și mai gurmand. În plus, sunt roz aprins. Trebuie să stăm. Iată cum să faci ceapă murată acasă (și nu-ți face griji, este de fapt destul de ușor).
Cum să faci ceapă murată
Când spunem ceapă murată, ne gândim mai întâi la îndrăgitul soi roșu. Câteva ore în saramură le transformă în inele de neon de splendoare crocantă, acidă. Le iubim pe gyros, burgeri, salate și sincer, imediat scoase din borcan. Dar acestea nu sunt singurele cepe murate pe care le puteți găsi la supermarket. Murat ceapa sidefata , alias ceapa de cocktail, sunt, de asemenea, populare și grozave pentru broșe, tăvi de antipasto, tocane și da, ginul tău Gibson sau vodka martini.
Ceapa roșie, care are un gust blând și dulce crud, devine acidulată, răcoritoare și crocantă după ce este murată. Ceapa perla, care este moale și mică, este dulci când este consumată proaspătă. Dar după murătură, acestea devin săramate și aduc umami moale în farfurie.
În timp ce această rețetă simplă de murătură este *din punct de vedere tehnic* pentru ceapa roșie, este suficient de generală încât să o poți folosi pe tone de alte legume. Gândiți-vă la ridichi, morcovi, jalapeos și, bineînțeles, castraveți. De asemenea, puteți folosi aproape orice oțet pal – orez, vin alb, cum doriți. Doar știți că vă va schimba intensitatea saramurii. (De exemplu, oțetul alb va fi destul de puternic, așa că poate fi necesar să adăugați mai multă apă.) Apoi, din nou, dacă vă interesează încrețirea, le puteți prefera cu mai puțină apă în saramură sau fără apă deloc.
Există, de asemenea, o mulțime de îndulcitori alternativi de luat în considerare, cum ar fi siropul de arțar sau mierea, ca să nu mai vorbim de potențiatori de aromă precum usturoiul, boabele de piper, mărarul sau coriandru. Se reduce într-adevăr la preferințele personale și este super personalizabil, ceea ce face ca această rețetă să fie uniformă Mai mult minunat. Saramura dvs. totală ar trebui să fie undeva aproape de raportul de 2/3 otet si 1/3 apa indiferent cum o modifici. Nu vă zgâriți prea mult cu oțetul; asta păstrează legumele și le face drăguțe și acide. Indiferent de rețetă pentru care decideți, utilizați un borcan de sticlă termorezistent.
Ingrediente
- 1 ceapă roșie mare
- cană de apă
- 1 cana otet de mere
- 1 lingura zahar
- 1 linguriță sare
Pasul 1: Curățați ceapa. Tăiați-l subțire în fâșii sau inele.
Pasul 2: Adauga apa, otetul, sarea si zaharul intr-o cratita la foc mediu pana incepe sa fiarba. Se amestecă aproximativ 2 minute în timp ce se fierbe. După ce sarea și zahărul s-au dizolvat, stingeți focul și lăsați-l să se răcească.
Pasul 3: Împachetați strâns cepele în borcan. Adăugați orice ingrediente aromatizante suplimentare în borcan. Turnați amestecul peste ceapă și amestecați pentru a vă asigura că sunt toate scufundate. Închideți borcanul și agitați pentru a se combina complet.
Pasul 4: Lăsați amestecul să stea cel puțin o oră înainte de a-l păstra la frigider timp de două până la trei săptămâni.
Cum să murați rapid ceapa
Lăsând legumele de bricolaj în saramură pentru câteva ore le va maximiza aroma, dar le puteți face și mânca în aceeași oră dacă nu aveți timp să le lăsați la marinat. Pentru a obține ceapa roșie de la tabla de tăiat la borcanul de zidărie în câteva minute, urmați această rețetă de murătură rapidă, care va atinge locul într-un strop. Dacă nu aveți un borcan, funcționează și un vas termorezistent.
Când ceapa este aruncată în oala cu saramură fierbinte, se înmoaie și se înmoaie mai repede. Dacă le preferați foarte crocante, nu ezitați să turnați saramură peste ceapă, astfel încât să fie mai aproape de crudă când le mâncați.
Folosiți aceleași ingrediente cu aceste ajustări rapide:
Pasul 1: Curățați ceapa. Tăiați-l subțire în fâșii sau inele.
Pasul 2: Adauga apa, otetul, sarea si zaharul intr-o cratita la foc mediu pana incepe sa fiarba. Adăugați ceapa și orice aromă suplimentară. Se amestecă aproximativ 2 minute în timp ce se fierbe. După ce sarea și zahărul s-au dizolvat, stingeți focul și lăsați-l să se răcească.
Pasul 3: Se toarnă amestecul de ceapă în borcan. Împachetați bine cepele și asigurați-vă că sunt toate scufundate. Închideți borcanul și agitați pentru a se combina complet.
Pasul 4: Lăsați-le la marinat cât de mult puteți, fie că este vorba de 15 minute sau de 1 oră.
Gata de gatit? Iată câteva dintre rețetele noastre preferate de făcut cu ceapă murată.
- Pui cu condimente indiene
- Friptură înăbușită de bere Nachos cu ceapă murată și Pico de Gallo
- Tonul toscan se topește
- Gyros de miel prăjit în stil grecesc cu Tzatziki condimentat cu Harissa
- Chard elvețian sot
LEGATE: 22 de moduri distractive și neașteptate de a găti cu murături cu mărar
