Ai abordat pâinea cu banane fără probleme, apoi ai ajuns la nivelul aluat . Ești gata pentru următoarea ta provocare? Sushi de casă poate părea complicat, dar ascultă-ne. Tot ce ai nevoie sunt câteva ingrediente pe care le iubești și câteva instrumente pentru a pune mingea să ruleze. Iată cum să-ți faci propriul sushi cu sfaturi de la bucătarul Yuki Chidui, proprietar și bucătar de sushi la primul restaurant de sushi din Japonia condus de femei Nadeshico Sushi , care include genul Academia de sushi Nadeshico și Asociația de sushi de generație următoare .
De ce ai nevoie
Aceste instrumente și ingrediente speciale sunt tot ce este nevoie pentru a face maki (orez și umpluturi rulate în alge marine), temaki (rulouri de mână în formă de con) sau uramaki (ca maki, dar orezul este pe exterior) acasă.
Cum se prepară sushi
Folosim rețeta noastră de maki cu mango avocado ca ghid. Dar puteți adăuga orice pește pe care îl comandați de obicei - ton! coada galbena! somon! — și înlocuiți orice produs. Doar nu vă umpleți prea mult sushi-ul încât să nu se rostogolească strâns sau să rămână sigilat. Primul lucru de făcut este să cântăriți bine [orezul] până vă obișnuiți, spune Chidui.
În ceea ce privește cantitatea, fiecare foaie de nori face o rolă, pe care o puteți tăia în opt bucăți, în funcție de modul în care le tăiați. O cană de orez ar trebui să fie suficientă pentru a umple trei sau patru rulouri odată gătite, în funcție de celelalte umpluturi. Doar adaptează-te la cât de mulți oameni mănâncă și voil.
Pasul 1: Faceți orezul pentru sushi. Într-o oală medie, aduceți 1 cană de orez și 1 1/3 cană de apă la fiert. Reduceți focul la mic și acoperiți oala.
Pasul 2: Se dizolvă 2 lingurițe de zahăr și 1 linguriță de sare în 3 linguri de oțet de orez într-un castron mic.
Pasul 3: După aproximativ 15 până la 20 de minute, când orezul este gata, adăugați amestecul de oțet până se combină uniform. Orezul trebuie să fie lipicios și modelabil. Gustați orezul și adăugați mai mult oțet sau sare dacă doriți.
Pasul 4: Asamblați sushi-ul. Așezați covorașul de rulare deasupra unei suprafețe drepte și plane, ca o placă de tăiat. Apoi, puneți o foaie de nori în centru
Pasul 5: Înmuiați degetele în vasul cu apă și aplatizați o minge mică de orez pe nori începând din colțul din dreapta sus. Adăugați mai mult până când toată foaia de nori este acoperită și tamponată. Apoi, adăugați umplutura la aproximativ o treime din sus, lăsând o parte din orez descoperit în partea de jos pentru o pliere ușoară. (Urmărește videoclipul nostru sau al lui Chef Chidui videoclipuri cu prepararea sushi dacă aveți nevoie de o imagine vizuală.)
Pasul 6: Acum este timpul să te rostogolești. Ridicați fundul covorașului și pliați-l peste partea cea mai înaltă a sushi-ului. Întindeți, rulați și strângeți sushi-ul până când devine o bucată lungă asemănătoare burrito-ului.
Pasul 7: Scoateți rulada de pe covoraș și tăiați-o rondele. Udați cuțitul înainte de a tăia. Serviți cu wasabi, ghimbir murat, sos de soia, salată sau supă miso.
Cauți un kit de preparare a sushi?
Trusele sunt o modalitate ușoară de a obține toate instrumentele de care aveți nevoie într-o singură lovitură. Unele sunt discrete și conțin doar un covoraș rulant și o paletă de orez, cum ar fi Pe masă . Mulți vin cu bețișoare și mai multe covorașe ca acesta alegere accesibilă de la Walmart, excelent pentru întâlniri sau petreceri de preparare a sushi. Unele includ ingrediente reale, cum ar fi ale lui Williams Sonoma , care vine cu nori, semințe de susan și oțet de orez și pudre de wasabi. Trusele superioare includ totul de la mini bazooka pentru rostogolire la cuțite pentru sushi la freze cu role . Totul se reduce la ceea ce ai deja și pentru ce ești dispus să plătești. Instrumente fanteziste sau nu, sushi gustos DIY este la îndemâna ta. Acum, treceți sosul de soia.
RELATE: 8 lucruri pe care un adevărat iubitor de sushi nu le-ar face niciodată
