Rețetă Idli: Cum să faci Idli Batter acasă

• În primul rând, alegeți și clătiți orezul obișnuit la alegere.
• Acum clătește și poha și adaugă la orez.
• După aceasta, adăugați apă și amestecați orez și poha frumos.
• Înmuiați și acoperiți amestecul de orez și poha clătit timp de 5 până la 6 ore.
• Luați un alt castron mare separat și clătiți urad dal în el. Dacă ați luat întregul urad dal, atunci trebuie să îndepărtați coaja neagră odată ce dalul este îmbibat. Pentru a îndepărta coaja neagră, tot ce trebuie să faceți este să frecați dalul înmuiat între palme.
• Clătiți semințele de schinduf (methi) de câteva ori.
• Înmuiați semințele de urad dal methi în 1 cană de apă pentru încă 5 până la 6 ore.
• După 5 până la 6 ore, scurgeți urad dal înmuiat, dar rezervați apa pe care ați folosit-o pentru înmuiere.
• După aceasta, măcinați urad dal împreună cu semințe de methi adăugând ¼ cană din apa rezervată. Este posibil să obțineți o textură măcinată grosolan.
• Acum adăugați ¼ ceașca de apă rămasă și măcinați până obțineți un aluat neted și pufos.
• După aceasta, scoateți urad dal aluatul într-un castron separat și păstrați-l deoparte.
• Acum, macinați orezul pentru a face un aluat neted. Puteți măcina orezul înmuiat în loturi, astfel încât să nu vă confruntați cu multe probleme în timp ce măcinați orezul.
• Acum amestecați ambele bătăi împreună într-un bol mare.
• Următorul lucru pe care trebuie să-l faceți este să adăugați sare și să amestecați bine.
• În acest moment, trebuie să acoperiți și să lăsați aluatul să fermenteze timp de 8 până la 9 ore sau peste noapte.
• Odată ce procesul de fermentare sa încheiat, veți descoperi că aluatul a crescut și a dublat dimensiunea.
• În acest moment, aluatul este gata să facă idlis.
• Acum ungeți matrițele idli și adăugați 2½ căni de apă pentru aburirea aluatului idli.
• După ungerea matrițelor, turnați aluatul în ele și așezați matrițele care conțin idli într-o oală sub presiune sau într-un abur idli.
• În cazul în care utilizați o oală sub presiune, vă rugăm să vă asigurați că îi scoateți fluierul.
• Va trebui să gătiți idlisul la abur timp de 15 până la 18 minute.
• După ce idlis-ul este gătit bine, scoateți-le pe o farfurie separată și serviți fierbinte cu sambhar sau chutney de nucă de cocos.

Lucruri de reținut

• Folosiți întotdeauna orez și dal de bună calitate pentru a face idlis-ul.
• Asigurați-vă că fermentați bine aluatul idli.
• De asemenea, puteți adăuga 1 linguriță de zahăr în aluat pentru a ajuta la fermentare și acest lucru nu vă va face deliciul deloc dulce.
• În ierni, poate fi necesar să fermentați idlis-ul pentru o perioadă mai lungă de timp și, prin urmare, poate dura 15-17 ore.
• Se poate adăuga bicarbonat de sodiu în aluat pentru a ajuta la o fermentare mai bună.
• Adăugarea cantității potrivite de apă în aluat este un pas necesar, altfel idliul nu va fi la fel de bun pe cât doriți să fie.