Mâncat pe stiuleți sau desprins, gustat sau consumat sub formă de sirop, porumbul este peste tot - serios. In conformitate cu Consiliul pentru cereale din SUA , în 2016 și 2017, Statele Unite au crescut cu peste 14,6 miliarde de busheli de porumb. Adică aproximativ 385 de milioane de tone metrice. Pentru oricine care nu are nicio idee (vinovat) din punct de vedere agricol, asta se traduce prin... multe.
Dar, oricât de omniprezent este, porumbul are uneori o reputație proastă pentru că este nesănătos, în ceea ce privește legumele. De aceea, ne-am propus să examinăm dacă ronțăitul unei urechi ici și colo ne afectează negativ sănătatea. Citiți mai departe pentru a afla dacă aceste nuclee fac mai mult rău decât bine.
Care sunt statisticile nutriționale ale porumbului?
Iată ce vă puteți aștepta să găsiți într-o spică de porumb de mărime medie:
- 88 de calorii
- 4 g grăsime totală
- 15 mg sodiu
- 275 mg potasiu
- 19 g carbohidrați
- 2 g fibre alimentare
- 4 g zahăr
- 3 g proteine
Care sunt beneficiile porumbului pentru sănătate?
1. Este o sursă bună de vitamine și minerale
Mai exact, vitamina C, vitaminele B și magneziul. Vitamina C este importantă în repararea celulelor, întărind imunitatea și are proprietăți anti-îmbătrânire, în timp ce vitaminele B sunt importante în metabolismul energetic. Magneziul este important pentru conducerea nervoasă și contracția musculară.
2. Ar putea ajuta la digestie
Fibrele insolubile din porumb hrănesc bacteriile bune din intestin, ceea ce ajută la digestie și vă ajută să vă mențineți regulat. Dar prevenirea constipației nu este singurul beneficiu al fibrelor alimentare. În plus față de protecția împotriva problemelor intestinale, o creștere a fibrelor alimentare a fost legată de un risc mai scăzut de apariție a mai multor boli, inclusiv boli de inimă și unele tipuri de cancer. acest studiu de la Departamentul de Nutriție Umană al Universității de Stat din Kansas. Spre deosebire de multe alte cereale, porumbul este un aliment natural fără gluten, ceea ce îl face o opțiune bună pentru persoanele care evită glutenul, dar doresc să consume cereale.
3. Ar putea îmbunătăți sănătatea ochilor
Porumbul este, de asemenea, bogat în carotenoizi zeaxantina și luteină, care s-a dovedit că promovează sănătatea maculară. Conform un studiu publicat în Nutrienți , luteina și zeaxantina pot preveni și reduce cataracta și degenerescenta maculară legată de vârstă. Vitamina C poate ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de a face cataractă, spune Asociația Americană de Optometrie (AOA) . Alte alimente care sunt bogate în acesti carotenoizi sunt morcovii, verdeturile cu frunze și cartofii dulci.
Care sunt presupusele dezavantaje ale porumbului?
1. Ar putea crește glicemia
Porumbul și alte alimente bogate în amidon au încărcături glicemice relativ mari, ceea ce poate produce vârfuri de zahăr din sânge după ce sunt consumate. Acest lucru te-ar putea face în cele din urmă să vrei să consumi și mai mult. Datorită conținutului ridicat de amidon, persoanele cu diabet ar trebui să-și limiteze consumul de porumb, deoarece studiile-cum ar fi Aceasta publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică — au demonstrat că dietele sărace în carbohidrați sunt mai eficiente în gestionarea diabetului.
2. Ar putea contribui la creșterea în greutate
Într-o studiu 2015 la Harvard’s T.H. Chan, cercetătorii au descoperit că, în timp ce consumul mai multor fructe și legume, în general, poate promova pierderea în greutate. Cu toate acestea, participanții la studiu care au mâncat mai multe legume bogate în amidon (cum ar fi porumb, cartofi și mazăre) au avut tendința de a crește în greutate, în timp ce cei care au mâncat mai multe legume și fructe fără amidon, cum ar fi fasole, legume cu frunze verzi, mere sau pere, care sunt mai mare în fibre și mai puține în carbohidrați — slăbit. De ce? În comparație cu legumele cu amidon, aceste alimente fără amidon au încărcături glicemice mai mici, producând vârfuri de zahăr din sânge mai mici și mai puține după ce sunt consumate, ceea ce poate reduce foamea.
Dar siropul de porumb?
O mare parte a reputației nesănătoase a porumbului provine din relația sa cu siropul de porumb, un sirop alimentar realizat din amidon de porumb care este folosit pentru a înmuia textura, a adăuga volum, a preveni cristalizarea zahărului și a spori aroma. Este important să rețineți că siropul de porumb obișnuit nu este același cu mult defamat siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS). Ambele sunt făcute din amidon de porumb, dar conținutul obișnuit de zahăr al siropului de porumb este 100% glucoză, în timp ce unele dintre zaharurile din HFCS sunt transformate din glucoză în fructoză, verișoară, mai periculoasă. A Studiu UCLA a constatat că țările care amestecă sirop de porumb bogat în fructoză în alimente procesate și băuturi răcoritoare au rate mai mari de diabet decât țările care nu folosesc îndulcitorul.
Siropul de porumb – fructoză mare sau nu – ar trebui tratat ca și alte zaharuri rafinate. Din când în când puțin, probabil că nu te va ucide, dar ar trebui să fie consumat cu moderație. Se știe, totuși, că prea mult zahăr adăugat de toate felurile - nu doar sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză - poate contribui cu calorii nedorite care sunt legate de probleme de sănătate, cum ar fi creșterea în greutate, diabetul de tip 2, sindromul metabolic și nivelurile ridicate de trigliceride, spune Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Toate acestea măresc riscul de boli de inimă.
Și OMG versus non-OMG?
In conformitate cu Centrul pentru Siguranța Alimentelor , până la 92 la sută din porumbul din SUA este modificat genetic (GE). De ce? Conform FDA , „Dezvoltatorii modelează plantele din punct de vedere genetic pentru multe dintre aceleași motive pentru care este folosită reproducerea tradițională. Ar putea dori să creeze plante cu o aromă mai bună, un randament mai mare al culturii (producție), o rezistență mai mare la deteriorarea insectelor și imunitate la bolile plantelor. Dar asta îl face mai puțin sănătos? Potrivit unei meta-analize a 21 de ani de date de teren publicate în jurnal Rapoarte științifice , porumbul MG este de fapt mai sigur decât porumbul non-GE, deoarece conține niveluri mai scăzute de micotoxine naturale, care sunt periculos de otrăvitoare și potențial cancerigene.
Care este concluzia?
La fel ca multe alimente, porumbul poate fi bun pentru tine, atâta timp cât îl consumi cu moderație – și în forma sa cea mai puțin procesată (a se citi: nu sirop de porumb). Porumbul este o sursă bună de fibre și antioxidanți care promovează sănătatea ochilor. Consumat în exces, poate crește glicemia și poate contribui la creșterea în greutate, dar consumat în cantități rezonabile, este un plus versatil și accesibil pentru o dietă sănătoasă și echilibrată.
LEGATE DE : 10 lucruri din care fiecare femeie ar trebui să mănânce mai mult
