Aruncă o privire la sticla ta de șampon, la pasta de dinți favorită sau la borcanul preferat de unt de arahide și probabil că te vei confrunta cu ulei de palmier (deși uneori poartă alte nume - mai multe despre asta mai jos). Controversatul ulei este aparent peste tot, ceea ce ne-a făcut să ne întrebăm: Este uleiul de palmier rău pentru tine? Dar pentru mediu? (Răspunsul scurt este că există argumente pro și contra, din punct de vedere al sănătății, și da, este rău pentru mediu.) Citiți mai departe pentru mai multe informații.
Azri Suratmin/getty imaginiCe este uleiul de palmier?
Uleiul de palmier este un tip de ulei vegetal comestibil derivat din fructele arborilor de ulei de palmier, care prosperă de obicei în pădurile tropicale tropicale. In conformitate cu Federația Mondială a Faunei Sălbatice (WWF), 85% din oferta globală de ulei de palmier provine din Indonezia și Malaezia. Există două tipuri de ulei de palmier: ulei de palmier brut (obținut prin stoarcerea fructelor) și ulei de palmier din sâmburi (obținut prin zdrobirea miezului fructului). Uleiul de palmier poate fi enumerat sub ulei de palmier sau sub una dintre cele aproximativ 200 de alte denumiri alternative, inclusiv Palmate, Palmolein și lauril sulfat de sodiu.Unde se găsește?
Cel mai adesea, uleiul de palmier se găsește în produse alimentare și de înfrumusețare. Conform WWF, uleiul de palmier se găsește în alimente precum tăițeii instant, margarina, înghețata și untul de arahide și în produse de frumusețe precum șampoanele și rujurile. Este folosit pentru a îmbunătăți textura și gustul, pentru a preveni topirea și pentru a prelungi perioada de valabilitate. De asemenea, este inodor și incolor, ceea ce înseamnă că nu va schimba produsele la care este adăugat.
Este rău pentru sănătatea ta?
Mai întâi să examinăm faptele nutriționale. O lingură (14 grame) de ulei de palmier conține 114 calorii și 14 grame de grăsimi (7 grame de grăsimi saturate, 5 grame de grăsimi mononesaturate și 1,5 grame de grăsimi polinesaturate). De asemenea, conține 11% din aportul zilnic recomandat de vitamina E.
În special, vitamina E găsită în uleiul de palmier se numește tocotrienoli, care au proprietăți antioxidante puternice care pot susține sănătatea creierului, conform unor studii precum Aceasta de la Centrul Medical al Universității de Stat din Ohio.
Cu toate acestea, chiar dacă uleiul de palmier nu conține grăsimi trans, este bogat în grăsimi saturate, ceea ce înseamnă că poate crește colesterolul nesănătos și trigliceridele, crescând probabilitatea bolilor de inimă.
În general, uleiul de palmier este mai sănătos decât unele grăsimi și uleiuri de gătit, dar nu este la fel de sănătos ca altele, cum ar fi uleiul de măsline și ghee-ul. (Mai multe despre alternativele mai sănătoase mai târziu.)
Este rău pentru mediu? ?
Din punct de vedere al sănătății, uleiul de palmier are avantaje și dezavantaje clare. Din punct de vedere al mediului, uleiul de palmier este activ rău.
Conform științific american , uleiul de palmier este parțial responsabil pentru defrișarea rapidă în zonele din Indonezia și Malaezia și are, de asemenea, efecte negative asupra emisiilor de carbon și schimbărilor climatice.
Conform WWF , „Supraficie mari de păduri tropicale și alte ecosisteme cu valori mari de conservare au fost defrișate pentru a face loc unor plantații vaste de monocultură de palmier de ulei. Această poiană a distrus habitatul esențial pentru multe specii pe cale de dispariție, inclusiv rinoceri, elefanți și tigri. În plus, „Arderea pădurilor pentru a face loc culturii este, de asemenea, o sursă majoră de emisii de gaze cu efect de seră. Metodele de cultivare intensivă au ca rezultat poluarea solului și eroziunea și contaminarea apei.
Deci, ar trebui să încetăm cu totul să mai folosim uleiul de palmier?
Având în vedere câte produse conțin ulei de palmier, boicotarea acestuia este aproape imposibilă. În plus, cererea redusă de ulei de palmier ar putea forța companiile care îl recoltează să treacă în schimb la o recoltare mai intensivă a lemnului, care ar putea crește poluarea. În loc să te oprești cu totul, cea mai bună soluție pare să fie să găsești ulei de palmier durabil atunci când este posibil. Cum? Căutați produse cu un verde Autocolant RSPO sau o etichetă Green Palm, care arată că un producător face tranziția către un proces de producție mai durabil.
imagini knape/gettyAlternative de gătit la uleiul de palmier
Deși evitarea totală a uleiului de palmier nu este nici plauzibilă, nici recomandabilă, dacă sunteți în căutarea unor uleiuri mai sănătoase cu care să gătiți, luați în considerare aceste alternative.LEGATE DE : Combinarea alimentelor este în tendințe, dar funcționează cu adevărat?
