Echipa noastră este dedicată să găsească și să vă spună mai multe despre produsele și ofertele pe care le iubim. Dacă și tu le iubești și decizi să cumperi prin linkurile de mai jos, este posibil să primim un comision. Prețurile și disponibilitatea pot fi modificate.
Dan Pelosi este un colaborator de gătit In The Know. Urmează-l mai departe Instagram și vizitează site-ul lui pentru mai mult.
Am crescut într-o Serios Familie italo-americană într-un orășel din Connecticut. Există multe lucruri fundamentale care au ieșit din această creștere, dar a ști cum să faci o oală uriașă cu sos marinara poate fi cel mai important dintre toate.
Bunica și bunicul meu aveau întotdeauna simultan simultan o oală cu sos marinara care fierbea încet pe aragaz, o a doua oală care se răcește în frigider și mai multe recipiente Tupperware din el stivuite înghețate în congelator în permanență. Și asta ca să nu mai vorbim de nesfârșitele conserve de roșii din subsolul lor și de toate capetele de usturoi de pe masa lor de bucătărie, în mod ciudat, doar atârnând lângă sare, piper și parm ras, îndrăznindu-te să le folosești pentru a-ți îmbunătăți masa.
În lunile de vară, aveau o grădină prea mare pentru curtea lor, din care scotea cele mai dulci, cele mai strălucitoare roșii și cele mai parfumate și picante frunze de busuioc de mărimea mâinilor mele (atunci) mici. Era ca și cum ar fi avut cunoștințele secrete că, în cazul în care lumea se sfârșește în orice moment, sosul marinara va fi cheia absolută a supraviețuirii. Poate, într-o zi, vom afla că au fost corecte tot timpul. Dacă este cazul, vino la mine acasă - vom trăi pentru totdeauna!
Majoritatea copiilor pe care îi cunoșteam în copilărie și-au petrecut timpul în aer liber având probleme sau în dormitorul lor, explorând lumi imaginare secrete. Nu eu. Mi-am petrecut timpul în bucătării gătind alături de oricine din familia mea care se întâmpla să gătească - ceea ce era toata lumea . Sosul marinara, fiind ca era mereu intr-un stadiu de productie in masa, a devenit o obsesie de-a mea. Am petrecut nenumărate ore scufundând bucăți rupte de pâine italiană în sos marinara, discutând despre note și arome și schimbând sosul de câte ori este nevoie pentru a-l obține perfect.
Aceasta a fost o clasă de master cu mult înainte de a exista Master-class . A fost spațiul sigur al copilăriei mele.
Credit: Dan Pelosi
Curând a venit timpul să-mi părăsesc spațiul sigur și am mers la facultate. Părinții mei s-au rostogolit în căminul meu mai des decât cei mai mulți, ținând un frigider uriaș în spatele camionetei lor Ford Taurus, verde vânător. În interiorul acelei răcitoare era suficientă mâncare de casă pentru a scoate din funcțiune cantina căminului. Eram foarte popular în campus din cauza asta.
Spre disperarea fanilor mei, am petrecut un an studiind în străinătate la Roma, care a fost prima dată când găteam cu adevărat rețete de familie pe cont propriu. Se pare că Roma este un loc minunat pentru a face asta! Mi-am petrecut diminețile în Campo DeFiori, o piață mare de fermieri din centrul orașului. Mă trezeam la ore obscen de devreme să miros de roșii și să mă zdrobesc busuioc între degete, oferind tuturor nonnaselor italiene de la piață cel mai bun spectacol pe care l-am putut. Erau surorile mele, chiar dacă nu știau. Până la sfârșitul anului petrecut în străinătate, știam că gătitul este cea mai mare pasiune a mea.
După facultate, m-am mutat în San Francisco și m-am gândit că nu mai era un an în străinătate la facultate. Aceasta a fost noua mea adresă permanentă și foarte adultă – și asta mi-a făcut dor de casă ca niciodată. M-am aruncat direct în amenajarea bucătăriei mele și am început imediat să gătesc, lucrând neobosit până când întregul meu apartament s-a umplut cu același parfum de sos marinara în care am crescut scăldat. Acest lucru a durat ceva timp, dar călătoria a meritat din plin. După nesfârșite conversații telefonice cu toți cei din familia mea care s-au atins vreodată de o roșie, am reușit să-mi creez propria rețetă de sos marinara, care avea un gust la fel de bun ca și cei cu care am crescut și miroseau, ei bine, ca acasă.
Dintr-o dată era sos marinara pe aragazul meu, în frigider și în congelatorul meu în orice moment. Acest lucru nu însemna doar că în sfârșit eram adult, dar și că acum aveam încrederea să accept această rețetă ca atâtea alte rețete de familie îndrăgite. De-a lungul anilor următori ai vieții mele de adult, sosul marinara a devenit fundamentul absolut al atâtor momente importante. L-am scos din frigider pentru a mângâia un prieten cu un castron rapid de spaghete de ultimă oră și Chiftele . I-am înghețat o proaspătă prietenă mamă lasagna pentru a o ajuta să treacă prin primele săptămâni cu copilul ei. Mi-am umplut propriul meu frigider uriaș în portbagajul meu parmezan de vinete și scoici umplute la cuptor să-i aduc bunicului meu la împlinirea a 99 de ani. Și am făcut chiar și în formă de inimă parmezan de pui pentru un valentine special.
Așa că vezi mai jos rețeta mea de sos marinara. Speranța mea este să te îndrăgostești de el, să-l faci al tău, să-l hrănești tuturor celor care îți intersectează calea și să devină ceva fără de care nu îți poți imagina viața.
Credite: Dan Pelosi
Sos Marinara GrossyPelosi
Ingrediente:
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ceapa rosie, tocata
- 1 cap de usturoi (toți cățeii), curățat și tocat gros
- Sare si piper, dupa gust
- Fulgi de ardei roșu, după gust
- 1 cană de vin roșu sec
- 2 linguri oregano uscat
- 2 lb. roșii de mărime medie, tăiate în sferturi
- 2 conserve de 28 uncii piure de roșii
- 1 conserve de 5 uncii de pastă de roșii
- O mână de frunze de busuioc proaspăt, rupte în bucăți
- Zahăr, la nevoie
Instrumente:
- oală mare sau cuptor olandez
- Lingura de lemn
- Cuţit
- Placă de tăiat
Instrucțiuni:
- Încălziți ulei de măsline în tigaie la foc mediu, apoi adăugați ceapa roșie tocată, usturoiul tocat, sare, piper și fulgi de ardei roșu. Gatiti pana se rumenesc.
- Adăugați o cană de vin roșu și două linguri de oregano uscat. Gatiti pana scade vinul la aproximativ jumatate.
- Adaugam rosiile proaspete tocate, gatind cu capacul pe oala, pana rosiile sunt inabusite.
- Apoi adăugați cele două cutii de 28 de uncii piure de roșii și o mână de frunze de busuioc proaspăt, rupte în bucăți. Se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mic în timp ce aromele se dezvoltă și mirosul devine mai puternic. Acest lucru poate dura ore literale, dar aproximativ 20 de minute este minim aici.
- Dacă sosul tău este prea slab, adaugă pastă de roșii și incorporează până când obții grosimea dorită.
- Se condimenteaza cu sare, piper, fulgi de ardei rosu si putin zahar dupa gust. Aici vă puteți personaliza puțin aroma. Îmi place sosul meu pe partea dulce, așa că tind să folosesc puțin mai mult zahăr. În plus, dacă roșiile tale nu sunt dulci în mod natural, puțin zahăr are grijă de asta!
- De asemenea, puteți personaliza textura marinarei dvs. Îmi place o marinară groasă și groasă, dar dacă o doriți mai fină și mai cremoasă, dați-o cu un blender.
Sfat profesionist: puteți face sosul cu câteva zile înainte - aroma se va îmbunătăți doar cu timpul. Păstrați oala la frigider și reîncălziți-o pe aragaz înainte de servire.
De asemenea, puteți face suficient pentru a îngheța în recipiente pentru o utilizare ulterioară. Majoritatea familiilor italo-americane au un congelator plin cu sos marinara. Este un fapt - l-am văzut online odată. Sosul congelat durează până la șase luni.
Iată câteva modalități excelente de a vă folosi marinara, dincolo de un castron perfect de spaghete:
- Parmezan de vinete Grossy
- Lasagna lui Grossy
- Chiftele lui Grossy
- Scoici umplute la cuptor de Grossy
- Grossy’s Chicken Parm
- Monede de dovlecel prăjite
Credite: Dan Pelosi
Dacă ți-a plăcut această poveste, uită-te la această rețetă decadentă de lasagna de miel !
