Editorii PureWow selectează fiecare articol care apare pe această pagină, iar compania poate câștiga compensații prin link-uri afiliate din poveste. Toate prețurile sunt exacte la data publicării. Puteți afla mai multe despre procesul de afiliere aici .
Dulceața naturală a pătlaginelor supracoapte face ca această rețetă vegetariană să cânte.
Nu ești străin de tostones, alias pătlaginile verzi prăjite de două ori. Dar ai încercat vreodată un dulce lipicios? supracoaptă patlagina? Dacă nu, pătlaginile prăjite cu salsa de lămâie chili-arahide și rețeta de feta din noua carte de bucate a lui Lelani Lewis, Cod negru , sunt un loc minunat pentru a începe.
„Asocierea poate părea puțin probabilă”, scrie Lewis, „dar nu faceți greșeli: alunele și bananele, sau în acest caz, pătlaginele, sunt o potrivire făcută în raiul culinar. Împreună cu o salsa făcută din ardei iute afumat, alune și lime și acoperită cu feta mărunțită, acest fel de mâncare este perfect aperitiv sau un prânz ușor.”
Cheia aici este să folosiți cele mai negre pătlagini pe care le puteți găsi (sau să le cumpărați verzi și să așteptați până când sunt super moi și prea coapte). În ceea ce privește salsa, veți avea o mulțime de mai multe pentru a o folosi ca a pui marinată, se amestecă cu lapte de nucă de cocos pentru un sos gustos sau serviți cu chipsuri de yuca.
20 februarie 2023/Text și rețete cu drepturi de autor © 2023 de Lelani Lewis. Drepturi de autor pentru fotografii alimentare © 2023 de Remko Kraaijeveld/Tra Publishing
LEGATE DE
Salata de patlagina dulce si picanta
Prep bucătar Total Servește 15 minute 1 oră 1 oră 15 min 2 portii
Ingrediente
Salsa de lamaie cu arahide și chile (realizează 1½ cani)
2 ardei iute guajillo uscat
1 chipotle chile uscat
1 ardei iute cascabel uscat
2 ardei iute ancho uscate
1 chile mulato uscat
2 catei de usturoi nedecojiti
1 cană ulei de măsline extravirgin
3 uncii de arahide nesărate
2 linguri de zahar
Zest și suc de 1 lime
5 crengute de cimbru, frunzele indepartate
Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
Patlagini prajite
2 pătlagini prea coapte
6 linguri salsa chile-arahide lime
⅔ cană brânză feta
1 lime, tăiată felii pentru servire
Directii
1. Faceți salsa: Puneți toate ardeiul uscat într-un castron și turnați apă clocotită peste ele, astfel încât să fie complet scufundate. Înmuiați timp de 10 minute. Scoateți-le din apă și transferați-le într-un robot de bucătărie.
2. Între timp, într-o cratiță mică, la foc mic, încălziți ușor cățeii de usturoi necurățați și uleiul de măsline timp de 20 de minute. Opriți focul și lăsați uleiul să se răcească.
3. Între timp, prăjiți alunele într-o tigaie uscată până când sunt parfumate, timp de 6 până la 10 minute, apoi tăiați-le grosier. Adăugați-le la ardei iute în robotul de bucătărie.
4. Se stoarce usturoiul din coaja si se adauga in robotul de bucatarie, impreuna cu 5 linguri de ulei, zaharul, zeama si coaja de lamaie, cimbru si sare si piper dupa gust. Pulsați amestecul de aproximativ șase ori până ajungeți la o consistență grosieră. Gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar.
5. Transferați salsa într-un borcan sterilizat și păstrați-l la frigider până la trei săptămâni.
6. Faceți pătlaginile: Preîncălziți cuptorul la 355°F.
7. Puneți pătlaginile necurățate într-o tavă de copt și prăjiți până când pielea devine neagră și interiorul este complet moale, 20 până la 30 de minute.
8. Tăiați pătlaginile prăjite pe lungime. Pune 3 linguri de salsa pe fiecare pătlagină, sfărâmă feta deasupra și servește cu felii de lime în lateral.
Informații nutriționale828 de calorii
52 g grăsime
90 g carbohidrați
11 g proteine
49 g zaharuri
citește biografia completă
