Începe Anul Nou cu o notă sănătoasă cu aceste gustări
Burger cu vafe
Ingrediente
Pentru vafe
3 linguri faina rafinata
¼ lingurita praf de copt
¼ lingurita ierburi amestecate
½ cană de zară
Sarat la gust
Unt pentru periaj
Pentru cotlet
1 cană de cartofi
1 cană de sfeclă roșie, fiartă
1 cană morcovi, rasi
1 lingură amestec de ierburi
1 cană de grâu spart
1 lingurita praf de parmezan
½ linguriță de ghimbir, tocat
½ linguriță usturoi, tocat
½ linguriță pudră de piper negru
1 lingurita patrunjel, tocat
1 linguriță pudră de ardei iute roșu
Sarat la gust
Apa după cum este necesar
1 lingura ulei de masline
Pentru pansament
1 lingura sos de rosii
1 lingura maioneza
Pentru umplere
1-2 frunze de salata verde
3-4 jalapenos
1 felie de brânză
½ linguriță de arpagic, tocat
Pentru garnitură
½ linguriță sos de maioneză
Napolitane crocante
Arpagic, tocat
Metodă
Pentru aluatul de vafe, amestecați făina rafinată cu laptele de unt, amestecul de ierburi, sare și praful de copt.
Înmuiați grâul rupt în apă fiartă pentru ceva timp și apoi puneți-l la microunde timp de 2 minute. Pus deoparte.
Ungeți untul pe farfuria aparatului de vafe și turnați aluatul. Prăjiți-l până este gata.
Pentru cotlet, amestecați cartofi fierți și piure, sfeclă roșie rasă, morcovi ras, ierburi amestecate, grâu rupt înmuiat, praf de parmezan, ghimbir tocat, usturoi tocat, pudră de piper negru, pătrunjel tocat, praf de ardei iute și sare. Faceți rondele și aplatizați-o cu mâinile.
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește cotleturile
Faceți un dressing amestecând maioneza, sosul de roșii
Tăiați vafele într-o dimensiune mai mare decât cotletul; pe o vafă puneți frunza de salată verde, cotlet, jalapenos tocat, felia de brânză, sosul și arpagicul tocat și acoperiți-l cu o altă vafe.
Se ornează burgerul cu vafe cu sos de maioneză și arpagic tocat și se servește cu napolitane crocante
Rețeta de curtoazie: Bucătarul Vicky Ratnani, gazda Vickypedia și Taste Down Under pe Living Foodz
Începe Anul Nou cu o notă sănătoasă cu aceste gustări
Rulouri de salată sănătoase
Ingrediente
Apă caldă după cum este necesar
250 g vermicelli
½ ridichi, taiata juliana
½ morcov, tăiat juliană
½ castravete, tăiat juliană
4 frunze de salata iceberg
Câteva frunze de salată iceberg, tocate
¼ ardei gras rosu taiat in julienne
1 lingura sos dulce chilli
Câteva frunze de coriandru, tocate
1 chilli ochi de pasăre, tocat
2 catei de usturoi
Sarat la gust
1 lingura sos de soia
1 lingurita suc de lamaie
1 lingurita zahar
2 linguri ulei vegetal
4 hârtii de orez
Câteva arpagic
Câteva frunze de mentă
Pentru garnitură
Câteva arpagic
Metodă
Înmuiați vermicelli în apă fierbinte timp de cinci minute.
Se strecoară și se adaugă sosul dulce de ardei iute, frunzele de coriandru tocate și se amestecă bine.
Pentru dip, adăugați într-un castron chilli ochi de pasăre, împreună cu usturoiul tocat, sare, sos de pește, sos de soia, suc de lămâie, zahăr, ulei vegetal și amestecați bine.
Pentru rulouri, scufundați foile de hârtie de orez în apă timp de 30 de secunde.
Scoateți și puneți peste ele frunzele de salată iceberg, salata iceberg mărunțită, amestecul de vermicelli, legumele tăiate julien, arpagicul, frunzele de mentă și rulați-le.
Se ornează rulourile cu arpagic și se servește cu dip-ul pregătit.
Începe Anul Nou cu o notă sănătoasă cu aceste gustări
Paneer cu ierburi cu dip tandoori
Ingrediente
Pentru paneer
1 litru de lapte gras
1 lingura suc de lamaie
2 linguri coriandru proaspat, tocat marunt
2 linguri patrunjel proaspat, tocat marunt
2 linguri de piper negru zdrobit
2 linguri fulgi de ardei iute
Sarat la gust
1 lingurita frunze proaspete de marar, tocate marunt
Pentru dip tandoori
2 linguri iaurt
1 lingurita suc de lamaie
1 lingurita ulei de mustar
½ linguriță pudră de ardei mărunțit
1 lingurita coriandru proaspat, tocat marunt
1 linguriță pudră de chilli roșu Kashmir
2 linguri de pasta de usturoi ghimbir
Câteva picături de colorant alimentar organic roșu
Pentru garnitură
Salată proaspătă de salată verde și ardei gras, felii de lămâie.
Metodă
Pentru Paneer
Într-o tigaie se încălzește 1 litru de lapte gras și, odată ce laptele este pe cale să fiarbă, se adaugă 1 lingură de suc de lămâie și se așteaptă ca laptele să se coaguleze.
Se pune pânza de muselină în sită și se toarnă laptele coagulat în sită pentru a se filtra
Adăugați 2 lingurițe de coriandru proaspăt tocat mărunt, 2 lingurițe de pătrunjel proaspăt tocat mărunt, 2 lingurițe de piper negru zdrobit, 2 lingurițe de fulgi de ardei iute, sare după gust și 2 linguri de frunze proaspete de mărar tocate mărunt pentru a mulge solidele în sită și amestecați bine.
Scurgeți apa din substanțele solide din lapte prin strângerea cârpei de muselină. Păstrați cârpa de muselină pe o suprafață plană, cu greutate mare deasupra, timp de 1 oră pentru a scurge toată apa. Dați panoul la frigider pentru 30 de minute.
Tăiați panoul în forme dreptunghiulare lungi.
Peste tigaia fierbinte la grătar.
Pentru Tandoori Dip
Într-un castron, adăugați 2 linguri de iaurt, 1 linguriță de suc de lămâie, 1 linguriță de ulei de muștar, ½ linguriță de piper praf mărunțit, 1 linguriță de coriandru proaspăt tocat mărunt, 1 linguriță de pudră de ardei iute roșu Kashmiri, 2 lingurițe de pastă de usturoi ghimbir, câteva picături de mâncare organică roșie coloreaza si amesteca bine.
Pentru Servire
Pune salata proaspata de salata verde si ardei gras pe farfurie. Puneți paneerul la grătar pe salată și serviți cu dip tandoori în lateral.
Rețeta de curtoazie: Chef Pankaj Bhadouria, gazda Health in 100 pe Living Foodz
