Adriana Urbina este o colaboratoare cu gătit In The Know. Urmăriți-o mai departe Instagram și vizitează site-ul ei pentru mai mult.
O mare parte din gătitul meu este inspirat de timpul petrecut cu oamenii pe care îi iubesc. Rețetele mele cresc din amintirile despre împărțirea mâncării cu familia și prietenii. Condimentele specifice folosite în moduri unice îmi rămân cu mult timp după terminarea mesei, devenind semințele pentru noi feluri de mâncare ale mele.
Sunt fericit să vă împărtășesc două dintre sosurile mele preferate: chimichurri roșu și alioli lulo. Vizitați gusturile Americii Latine cu aceste preparate regionale modernizate, ambele le puteți mânca cu salată, legume prăjite și o varietate de proteine diferite.
Chimichurri roșu care schimbă viața
Credit: Adriana Urbina
Porti 4
Produce ~2 cani
Un sos profund, profund aromat, cu o nuanță roșiatică sulfoasă, acest chimichurri ușor de făcut ridică instantaneu totul, de la carnea la grătar la legumele prăjite.
Condimente:
• 2 lingurite boia afumată
• 1 lingurita ardei iute panca
• 1 lingurita de oregano mexican
Alte ingrediente proaspete:
• 1 cană coriandru proaspăt, tocat
• 1 cană mentă proaspătă, tocată
• 1 cană de arpagic proaspăt, tocat
• 1 cap mare de usturoi (sau aproximativ 12 catei mari), curatat de coaja si tocat marunt
• 5 oz / 1 cană ceapă galbenă tocată fin (~1 ceapă mică)
• 1 cană oțet de vin roșu
• 1 cană ulei de măsline extravirgin
• Sare si piper dupa gust
Directii:
- Amestecați toate ingredientele cu mâna într-un castron mic, amestecând pentru a se amesteca bine, sau amestecați într-un robot de bucătărie prin pulsare până când ingredientele sunt tocate fin și amestecate, dar nu sunt făcute piure.
- Păstrați într-un recipient de sticlă bine sigilat la frigider până la 2-3 săptămâni.
- Utilizați ca marinadă pentru carnea de porc sau pui, sos pentru legume prăjite sau topping pentru tacos. Se serveste la temperatura camerei.
Se serveste cu:
- Carne de porc sau pui mărunțită
- Legume prăjite
- Tacos
Lulo Aioli al Adrianei
Credit: Adriana Urbina
Produce ~1,5 cani
Un aioli unic, cu o floralitate acidulată, care ridică notele profunde de pământ până la un final proaspăt și ușor al gustului, acest sos este un sos de masă ideal pentru a fi servit alături de mâncăruri ușoare precum pui sau pește.
Condimente:
• 1 lingurita de ardei iute galben
• 1 linguriță sămânță de țelină sălbatică
• 1 lingurita sare de mare roz peruana
• 1 lingurita praf de ceapa de California
Alte ingrediente proaspete:
• Suc proaspăt de la 1 lime
• 4 catei mari de usturoi curatati de coaja
• 1 ardei cubanez proaspăt
• 1 ou mare
• 2 cani de ulei extra virgin
• 1 lingurita sare
• 1 cană suc de fructul pasiunii, congelat ok (Înlocuiește cu mandarină, grapefruit sau suc de portocale)
Directii:
- Adăugați toate ingredientele într-un robot de bucătărie și amestecați într-un sos omogen (consistența ar trebui să fie similară cu cea a maionezei, dar puțin mai liberă).
- Păstrați într-un recipient bine acoperit la frigider timp de până la trei zile.
- Utilizați ca sos de masă cu orice tip de pește, pui sau crustacee la abur. Funcționează chiar și cu ouă și pâine prăjită!
Se serveste cu:
- Peşte
- Carne
- Legume prăjite
Dacă ți-a plăcut această poveste, vezi acestea 13 lucruri pe care nimeni nu ți le spune despre organizarea cămarei tale !
