Cardiomiopatia hipertrofică: simptome, cauze, tratament și prevenire Vizualizați eșantionul pentru alertele rapide PERMITE NOTIFICĂRI Pentru alertele zilniceDoar în
-
Chaitra Navratri 2021: Data, Muhurta, ritualuri și semnificația acestui festival -
- Hina Khan se înfățișează cu umbra verde de cupru și cu buzele nud strălucitoare, arată în câțiva pași simpli!
- Ugadi și Baisakhi 2021: Împrospătați-vă aspectul festiv cu costume tradiționale inspirate de celebrități
- Horoscop zilnic: 13 aprilie 2021
Nu ratați
- BSNL elimină taxele de instalare din conexiunile pe bandă largă pe termen lung
- Vira Sathidar Aka Narayan Kamble de la Curte trece din cauza COVID-19
- Trei pescari s-au temut de moarte în timp ce nava se ciocnește cu barca de pe coasta Mangaluru
- Medvedev renunță la Monte Carlo Masters după testul pozitiv al coronavirusului
- Kabira Mobility Hermes 75 Scooter electric de livrare comercială de mare viteză lansat în India
- Scăderea prețului aurului nu este foarte îngrijorătoare pentru BNFC, băncile trebuie să fie vigilente
- Rezultatul final al poliției CSBC Bihar 2021 Declarat
- 10 cele mai bune locuri de vizitat în Maharashtra în aprilie
Ouăle sunt o parte esențială a unei diete și sunt utilizate de multe industrii alimentare pentru fabricarea produselor din ouă. La nivel mondial, piața păsărilor de curte este dominată de ouă de pui. Cu toate acestea, în ultimii ani, ouăle de rață au câștigat o popularitate ridicată, în special în țările asiatice datorită beneficiilor lor suplimentare în comparație cu ouăle de pui.
Există mulți factori care diferențiază ouăle de rață de ouăle de pui. În acest articol, vom discuta de ce ouăle de rață pot fi o alternativă mai bună la ouăle de pui. Aruncă o privire.
1. Dimensiuni mai mari
Diferența de bază dintre ouăle de rață și ouăle de pui este că precedentul este cu aproximativ 50% mai mare decât dimensiunea medie a acestora. Ouăle de rață se diferențiază vizual de ouăle de pui datorită nuanțelor lor gălbui, verde, gri pal, albastru și negru. [1]
2. Mai cremos în gust
Diversitatea proteinelor este responsabilă de proprietățile de spumare și gelifiere ale ouălor de rață. Ovalbumina, o proteină din ouăle de rață, prezintă o acțiune inhibitoare mai mare față de aditivii alimentari care sunt adăugați în industriile alimentare pentru a îmbunătăți proprietatea texturii ouălor. Acesta este responsabil pentru gustul mai bogat și mai cremos al ouălor de rață. [Două]
3. Mai multe proteine
Albusul de rață conține cinci tipuri de proteine principale: ovalbumină (40%), ovomucoidă (10%), ovotransferrin (2%), ovomucină (3%) și lizozimă (1,2%). În comparație cu alte ouă aviare, ouăle de rață prezintă o concentrație ridicată de proteine, motivul pentru care este considerat hrănitor decât ouăle de găină. [3]
4. Mai bogat în folat
Ouăle de rață conțin 80 µg de folat, în timp ce ouăle de pui conțin 47 µg la 100 g. Nivelul ridicat de folat sau vitamina B9 din oul de rață este asociat cu un risc scăzut de complicații ale sarcinii, boli de inimă și cancere.
5. Cu un conținut ridicat de vitamina B12
Ouăle de rață au un procent mai mare de gălbenușuri în comparație cu puiul sau alte ouă aviare. Un studiu a arătat că există mai multă vitamina B12 în gălbenușul de ou în comparație cu albușul de ou. Deoarece gălbenușul ouălor de rață este mai mare, se poate concluziona că vitamina B12 poate fi mai multă în ouăle de rață în comparație cu ouăle de pui, ale căror gălbenușuri sunt mai mici. [4]
6. Cu un conținut ridicat de acizi grași Omega-3
Gălbenușurile sunt o sursă densă de acizi grași esențiali, cum ar fi acidul linoleic. Ouăle de rață conțin gălbenuș mai mare decât ouăle de pui și, prin urmare, mai mulți acizi grași omega-3. Nutrientul este bun pentru inimă și poate reprezenta o porțiune mai mare din necesarul zilnic de acizi grași.
7. Bun pentru coacere
Albumina de ou este ingredientul principal în produsele de panificație, cum ar fi prăjiturile, produsele de patiserie și prăjiturile. Ouăle de rață au proprietăți excelente de spumare datorită proteinelor lor. Proteinele formează un film vâscos și au o rată de absorbție rapidă în timpul biciuirii. De asemenea, spumele ouălor de rață au o stabilitate mai mare și nutritivul său nu este afectat de temperatura ridicată (ca la coacere). Acest lucru face ca ouăle de rață să fie potrivite pentru coacere.
8. Aveți nevoie de întreținere mai mică
Piața solicită ouă de înaltă calitate, cu proprietăți fizice îmbunătățite. Ouăle de rață au coaja de ou puternică, capacitate mare de a rezista la șocuri, stabilitate ridicată, dimensiuni mari și varietăți de nuanțe. Coaja puternică a ouălor de rață previne ruperea într-o mare măsură, în timp ce stabilitatea proteinelor la temperatura camerei crește durata de valabilitate. De aceea ouăle de rață necesită o întreținere mai redusă și sunt ușor de manevrat.
9. Cea mai bună alternativă pentru persoanele alergice
Alergia alimentară datorată consumului de ouă este frecventă la oameni. Ovomucoidul este principala proteină alergenă alimentară care se găsește în albușul de ouă atât din ouă, adică din ouă de rață, cât și din ouă de găină. Dacă o persoană este alergică la ovomucoidul de ouă de pui, ouăle de rață pot fi cea mai bună alternativă sau invers. [5]
10. Au mai mult efect antibacterian
Albusul de ou oferă protecție împotriva multor bacterii invadatoare care pot interfera în dezvoltarea embrionilor. Un studiu a arătat că albușurile de ouă de rață au o activitate antimicrobiană mai mare împotriva Salmonella comparativ cu ouăle de pui. [6]
11. Mai stabil în timpul depozitării
Ovalbumina din ouă de rață este cea mai dominantă proteină. Potrivit unui studiu, temperatura de depozitare nu are un efect considerabil asupra modelelor de proteine ale ouălor de rață care au fost păstrate timp de 15 zile în comparație cu ouăle de găină. Acest lucru arată că albumina din ouăle de rață nu este grav afectată atunci când este păstrată la temperatura camerei pentru depozitare îndelungată. [7]
