Nu ne înțelegeți greșit, iubim întreaga familie de muștar... și totuși, trebuie să mărturisim că ne jucăm favoritele cu condimentele noastre. Adevărul este că Dijon termină primul în cartea noastră. Pentru început, este de departe cel mai stăruitor dintre grup, oferind un profil de aromă ascuțit și picant, care nu este niciodată prea dur, dar întotdeauna greu de ignorat. Apoi mai este cremositatea decadentă - un atribut care asigură că acest muștar este destinat unor lucruri mai mari decât doar o linie ondulată pe hotdog-ul unui copil. (Ne pare rău, galben.) Dar dacă nu sunteți deja bine aprovizionat cu chestii, nu vă faceți griji. Avem toate informațiile de care aveți nevoie pentru a găsi un înlocuitor de muștar de Dijon în bucătărie.
Înlocuirea altor tipuri de muștar pentru Dijon
Există multe soiuri de muștar pe piață și fiecare are propriul profil de aromă unic, dar toate au ceva în comun: toate sunt făcute dintr-o combinație de semințe de muștar și un agent de diluare precum apa, vinul sau oțetul. Agentul de diluare are un efect semnificativ asupra gradului de ascuțit al oricărui muștar dat, dar vestea bună este că există mai multe opțiuni cumpărate din magazin care seamănă foarte mult cu Dijon în ceea ce privește gustul - și, din fericire, nu trebuie să știți. totul despre muștar pentru a le identifica. În schimb, bazați-vă pe înțelepciunea experților în alimentație de la Un cuplu gătește și ajungeți la unul dintre aceste tipuri preferate atunci când aveți nevoie de un înlocuitor de Dijon.
1. Muștar măcinat cu piatră
Deși muștarul măcinat cu piatră are o textură mai grosieră decât Dijon, cele mai multe versiuni preparate ale produselor sunt făcute în stilul muștarului de Dijon și, prin urmare, sunt foarte asemănătoare ca aromă. Muștarul măcinat cu piatră poate fi folosit în egală măsură ca înlocuitor pentru Dijon în sosuri și marinate - doar rețineți că, deși acesta se potrivește foarte bine cu gustul Dijonului, va arăta puțin diferit.
2. Muștar galben
Acest produs de uz casnic este un înlocuitor excelent pentru Dijon. Principala diferență dintre cele două este că Dijon are o aromă puțin mai puternică, cu o atingere mai condimentată, în timp ce muștarul galben este mai blând. Totuși, acesta poate fi folosit ca substitut 1:1 pentru Dijon în orice fel de mâncare (și există șanse mari să nu guste nimeni diferența).
3. Muștar brun picant
Un alt schimb bun este muștarul maro picant, dar așa cum sugerează și numele, acest lucru are o căldură suplimentară pe care Dijon nu o are. Această opțiune este, de asemenea, puțin mai texturată decât Dijon (deși nu la fel de bine ca muștarul măcinat cu piatră). Acestea fiind spuse, atâta timp cât puteți gestiona un pic de condiment suplimentar în mâncare, acest muștar funcționează bine ca înlocuitor de Dijon și poate fi folosit în proporții egale în orice rețetă.
Și încă câțiva înlocuitori pentru Dijon
Vești bune: puteți găsi în continuare un înlocuitor de Dijon potrivit, chiar dacă nu aveți niciuna dintre opțiunile de mai sus în frigider. Iată câteva schimburi mai acceptabile, prin amabilitatea lui David Joachim, autorul Biblia pentru înlocuirea alimentelor .
4. Muștar și oțet pudră
Acest muștar DIY este ușor de făcut și poate fi folosit ca un schimb 1:1 în sosuri, sosuri și marinate. Pentru preparare, pur și simplu dizolvă 1 linguriță de muștar pudră în 2 lingurițe de oțet... și voilà, muștar. Notă: Acest înlocuitor va fi mai înțepător decât Dijon, așa că rămâneți la utilizările menționate mai sus și evitați să-l ungeți pe un sandviș.
5. Maioneză
Deși maioneza îi lipsește atât complexitatea, cât și condimentul subtil pe care Dijon le oferă, are o consistență la fel de netedă și este comparabilă și în ceea ce privește aciditatea. Când folosiți maiaua în locul muștarului, nu exagerați: utilizați ⅓ din cantitatea necesară rețetei. De exemplu, 1 lingurita de maia poate lua locul 1 lingura de mustar.
6. Hrean preparat
Urmați aceeași formulă dată pentru maia atunci când utilizați hrean ca înlocuitor pentru Dijon (adică, utilizați doar 1 linguriță din acest lucru în cazul în care ați folosi 1 lingură de muștar) sau acest condiment picant ar putea copleși vasul. Acestea fiind spuse, hreanul preparat rezistă bine ca înlocuitor în majoritatea oricărei rețete atunci când este utilizat în proporțiile recomandate.
Ce zici de a-ți face propriul muștar de Dijon?
După cum se dovedește, bucătarii ambițioși își pot face propriul Dijon. Desigur, dacă încercați să evitați o călătorie la magazin, această soluție nu va fi îngrozitor de utilă decât dacă se întâmplă să aveți toate ingredientele necesare. Totuși, asta reţetă de la New York Times produce un muștar delicios de casă în stilul Dijon, așa că merită să-l aruncați ca un viitor bricolaj.
LEGATE DE: Ai nevoie de un înlocuitor pentru uleiul vegetal? Iată 9 opțiuni care vor funcționa
