Cardiomiopatia hipertrofică: simptome, cauze, tratament și prevenire Vizualizați eșantionul pentru alertele rapide PERMITE NOTIFICĂRI Pentru alertele zilniceDoar în
-
Chaitra Navratri 2021: Data, Muhurta, ritualuri și semnificația acestui festival -
- Hina Khan se înfățișează cu umbra verde de cupru și cu buzele nud strălucitoare, arată în câțiva pași simpli!
- Ugadi și Baisakhi 2021: Împrospătați-vă aspectul festiv cu costume tradiționale inspirate de celebrități
- Horoscop zilnic: 13 aprilie 2021
Chaitra Navratri 2021: Data, Muhurta, ritualuri și semnificația acestui festival Nu ratați
- Vira Sathidar Aka Narayan Kamble de la Curte trece din cauza COVID-19
- Trei pescari s-au temut de moarte în timp ce nava se ciocnește cu barca de pe coasta Mangaluru
- Medvedev renunță la Monte Carlo Masters după testul pozitiv al coronavirusului
- Kabira Mobility Hermes 75 Scooter electric de livrare comercială de mare viteză lansat în India
- Scăderea prețului aurului nu este foarte îngrijorătoare pentru BNFC, băncile trebuie să fie vigilente
- Datoriile AGR și cea mai recentă licitație de spectru ar putea afecta sectorul telecomunicațiilor
- Rezultatul final al poliției CSBC Bihar 2021 Declarat
- 10 cele mai bune locuri de vizitat în Maharashtra în aprilie
Bucătăria din Asia de Sud-Est constă în principal din mâncăruri ușor preparate cu condimente puternice, aromate, cum ar fi busuioc, coriandru, tei, lămâie etc. Ingredientele care sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria din Asia de Sud-Est sunt orezul, ghimbirul, usturoiul, ardeii iute, ceapa uscată, semințele de susan, tofu și sos de soia. Dar, există un astfel de ingredient popular și cel mai frecvent utilizat în bucătăria din Asia de Sud-Est este sosul de pește. Sosul de pește este apreciat ca ingredient de gătit în bucătăria thailandeză, indoneziană și vietnameză.
Ce este sosul de pește?
Sosul de pește este un condiment înțepător făcut prin fermentarea hamsiilor cu sare timp de până la doi ani. Se face punând hamsiile într-un butoi cu sare și presate încet pentru a extrage lichidul, care este sosul de pește. În cea mai mare parte, hamsiile sunt folosite pentru a face sos de pește, cu toate acestea, macrou, creveți sau krill sunt, de asemenea, utilizate pentru a face sosuri de pește. [1] .
Sosul de pește este, de asemenea, denumit „Nam pla” în Thailanda, „Nam pa” în Laos, „Teuktrei” în Cambodgia și „Ngan bya yay” în Birmania. Sosul de pește are o aromă sărată, fierbinte, sărată, ușor acră și umami (un termen japonez pentru gustul sărat plăcut) și o culoare bogată, translucidă, de culoare roșu-aurie [Două] .
Sosul de pește este versatil și este utilizat în tot felul de feluri de mâncare, cum ar fi cartofii prăjiți, salata verde de papaya, pad Thai și pho. Dar, dacă nu aveți acest ingredient de gătit în bucătăria dvs. și nu știți cu ce alte ingrediente îl puteți înlocui în gătit. Am enumerat câțiva dintre înlocuitorii gustoși pentru sosul de pește pe care îi puteți folosi cu ușurință în toate felurile de mâncare.
1. Sunt salcie
Sosul de soia este un substitut excelent pentru sosul de pește. Se face prin fermentarea boabelor de soia, sare, apă și grâu. S-a demonstrat că acest tip de sos de soia îmbunătățește digestia, iar activitatea sa antimicrobiană luptă împotriva bacteriilor [3] [4] . Prezența aminoacizilor în boabele de soia conferă sosului de soia o aromă umami, cu o picătură de dulceață.
- Înlocuiți sosul de pește cu sosul de soia în cantități mici.
2. Sos de stridii
Sosul de stridii și sosul de pește sunt similare în ceea ce privește aroma sărată și ar putea fi folosit în rețetele de salată. Sosul de stridii se face prin extragerea sucului de stridii. Este mai dulce și ușor sărat.
- Utilizați sos de stridii în cantități egale în marinate, cartofi prăjiți și orez prăjit.
3. Sos de pește vegan
Persoanele care urmează o dietă vegană sau sunt alergice la pește și crustacee pot folosi sosul de pește vegan ca alternativă la sosul de pește. Sosul de pește vegan este făcut din ciuperci shiitake, aminoși lichizi și sos de soia. Aminoanele lichide sunt aminoacizii liberi care se obțin prin fermentarea sevei de cocos cu sare și apă sau tratarea boabelor de soia cu o soluție acidă pentru a le descompune în aminoacizi liberi.
- Utilizați sos de pește vegan în cantități mici în tot felul de feluri de mâncare.
Ref. Imagine: vietworldkitchen.com/blog
4. sos Worcestershire
Sosul Worcestershire este făcut din hamsii, tamarind, oțet, melasă, cuișoare, ceapă și alte condimente. Gustul puternic sărat al sosului Worcestershire îl face o alternativă perfectă la sosul de pește.
- Asigurați-vă că utilizați sosul Worcestershire în cantități mici, deoarece excesul de acesta poate fi rău pentru sănătatea dumneavoastră.
5. Alge marine
Algele marine sau legumele marine sunt un tip de alge care cresc în mare. Este versatil și poate fi utilizat în multe feluri de mâncare, cum ar fi supe, tocănițe, rulouri de sushi, salate și piureuri. Algele marine sunt nutritive și bogate în aromă umami [5] .
- Puteți folosi alge marine proaspete și uscate ca înlocuitor pentru sosul de pește. Algele proaspete merg bine în feluri de mâncare precum sosurile, salatele și bulionele, iar algele uscate pot fi adăugate în toate felurile de mâncare.
6. Bulion de ciuperci și sos de soia
Bulionul de ciuperci și sos de soia este un alt substitut excelent pentru sosul de pește. Se face din ciuperci shiitake uscate, sos de soia cu conținut scăzut de sodiu și apă. O puteți face cu ușurință acasă, fierbând la foc mic ciupercile shiitake uscate, sosul de soia cu conținut scăzut de sodiu și apa într-o oală, până când bulionul s-a redus la jumătate. Strecurați bulionul și folosiți-l în supe și tocănițe.
7. Aminoase de cocos
Aminoanele din nucă de cocos sunt produse prin fermentarea sevei de nucă de cocos și a sării de mare. Este de culoare mai închisă și are o aromă sărată și ușor mai dulce decât sosul de soia și de pește. Aminoanii din nucă de cocos sunt săraci în sodiu și sunt fără gluten și fără soia.
- Puteți folosi aminoacizi din nucă de cocos în cantități mici în tot felul de feluri de mâncare.
8. Tamari
Tamari este un tip de sos de soia fabricat din soia fermentată și are alte ingrediente, cum ar fi pasta de miso, sare și apă. Are o aromă bogată, puternică și ușoară de umami sărat și este de culoare închisă [6] .
- Utilizați cantități mici de tamari în cartofi prăjiți, sosuri, supe și sosuri.
Ref. Imagine: acești producători
Întrebări frecvente frecvente
Î. Ce pot folosi în loc de sos de pește pentru vegetarieni?
LA. Dacă sunteți vegetarian, puteți folosi sos de soia, tamari, alge marine, aminoase de nucă de cocos și bulion de sos de ciuperci și soia în loc de sos de pește.
Î. Pot folosi sos Worcestershire în loc de sos de pește?
LA. Da, puteți folosi sos Worcestershire în loc de sos de pește.
Î. Sosul de stridii este același cu sosul de pește?
LA. Nu, sosul de stridii nu este același cu sosul de pește. Sosul de stridii se face prin extragerea sucului de stridii, în timp ce sosul de pește se face prin fermentarea hamsiilor cu sare. Ambele sosuri sunt diferite ca aromă, gust și aromă.
Î. Sosul de pește este același cu sosul de soia?
LA. Nu, sosul de pește și sosul de soia sunt diferite. Sosul de pește se obține prin fermentarea hamsiilor cu sare iar sosul de soia se obține prin fermentarea boabelor de soia, sare, apă și grâu.
