Când vine vorba de gătit acasă, unul dintre cele mai mari obstacole cu care ne confruntăm cu toții este timpul – nimeni nu se satură niciodată de el. Chiar și în calitate de bucătar pregătit profesional, care a lucrat în restaurante și are un secret secret pentru rețetele complicate, sunt, de asemenea, pentru trucuri care economisesc timp, care fac gătitul mai ușor, mai rapid și fără stres. Deci, trebuie să curățați ghimbirul? M-am oprit cu mult timp în urmă și iată de ce ar trebui și tu.
Curățarea ghimbirului este plictisitoare și necesită timp, ca să nu mai vorbim de o rețetă pentru a tăia o bucată de deget dacă nu o faci corect. Sigur, o mulțime de hack-uri au apărut din abisul internetului. Îngheață-ți ghimbirul! Curățați-l va fi o lingură! Folosiți un curățător de legume pentru a lucra stângaci în colțuri și colțuri, irosind o tonă de ghimbir utilizabil în acest proces! Dar când am început să curățăm ghimbirul în primul rând? Pielea este subțire ca hârtie, dar aproape fiecare rețetă care necesită ghimbir proaspăt spune că trebuie curățat de coajă. Dar nimeni nu dă vreodată un motiv.
Deci de ce exact am încetat să mă mai deranjez? (Și nu pentru că sunt leneș, ceea ce voi recunoaște că sunt.)
Iată cum am avut epifania mea: în două ocazii separate, am văzut colegi profesioniști în alimentație spunând că nu se deranjează să curețe ghimbirul. Prima a fost autoarea cărților de bucate Alison Roman, în timp ce își făcea faimoasa tocană de năut într-o New York Times Video cu gătit . Nu-mi voi curăța ghimbirul, spune ea sfidător. Poți dacă vrei, dar nu mă poți face pe mine. Coaja din exterior este atât de subțire încât, sincer, nu vei ști că este acolo. Bucătari acasă, 1; ghimbir, 0.
Al doilea a fost Poftă bună editorul alimentar Molly Baz într-un alt videoclip de gătit (da, mă uit la multe dintre aceste lucruri). În timp ce face o marinada picant pentru pui , ea mi-a surprins cumva sentimentele exact: vei observa că nu am curățat ghimbirul. Pentru că nu curăț niciodată ghimbirul. Pentru că nu înțeleg de ce oamenii curăță ghimbirul. Cineva s-a hotărât într-o zi, cum ar fi, trebuie să scoată coaja și apoi toată lumea a început să-și piardă timpul cu o lingură. Când ai putea să o mănânci cu adevărat și nu ai ști niciodată că este acolo.
De atunci, am testat metoda fără coajă de două ori în propria mea bucătărie: o dată când făceam Roman’s tocană , care necesită ghimbir tocat fin. Pur și simplu am sărit peste procesul de decojire, tăind ghimbirul în scânduri, apoi bețișoare de chibrit, apoi tocandu-l. Am făcut și o supă de morcovi și ghimbir piure și am răzuit ghimbirul direct în oală cu un microplan. Rezultatele? În ambele ocazii, testatorul meu oficial de gust (soțul meu) nu a spus niciun cuvânt și bănuiesc că nu a observat nicio diferență.
Dacă ai nevoie de mai multe dovezi decât atât, Baz are a mai subliniat câteva puncte asta te-ar putea convinge. Nu numai că economisești timp sau vârful degetelor tale delicate, dar și risipa alimentară, deoarece folosești întreaga rădăcină. Și dacă sunteți îngrijorat de microbi, puteți curăța și clăti ghimbirul la fel ca un cartof, un morcov sau un măr. Acestea fiind spuse, dacă lucrați cu niște ghimbir vechi și ridat care a fost în bucătărie atât de mult timp încât nu vă amintiți că l-ați cumpărat, probabil că veți dori să-l curățați de coajă... sau să cumpărați ghimbir proaspăt.
Poți mânca piele de ghimbir?
Pariezi. Să fim sinceri: singurul motiv pentru care oamenii vor să scape de piele este pentru că este mai dura. Dar gândește-te, când ai mâncat ultima dată o bucată mare de ghimbir fără a o feli sau toca mai întâi? Odată tocat, nici măcar nu poți spune că pielea este acolo. În plus, are și o anumită valoare nutritivă. Singura dată când tu nu ar trebui mănâncă piele de ghimbir dacă rădăcina ta de ghimbir este super veche și noduroasă. Cu alte cuvinte, nu ar trebui să mănânci *nicio* parte din acel ghimbir, piele sau nicio piele.
Motive pentru care nu trebuie să curățați ghimbirul
OK, vrei versiunea TLDR? Te avem pe tine.
- Pielea exterioară a ghimbirului este atât de subțire încât, odată ce este gătit, nici nu vă veți da seama că a fost lăsat.
- Vă economisește timp prețios de gătit (și degetele să nu fie tăiate accidental).
- Lăsând coaja să se reducă risipa de alimente, deoarece utilizați întreaga rădăcină de ghimbir. Veți pierde în mod inevitabil bucăți perfecte de carne de ghimbir în timp ce vă decojiți.
- Dacă este o problemă de curățenie pentru dvs., spălați bine ghimbirul înainte de a-l folosi. Apropo de care...
Cum se spală ghimbirul
Deci, te-ai alăturat în sfârșit laturii întunecate și nu-ți mai curățați ghimbirul. Felicitări. Asta înseamnă că va trebui să înveți cum să-l curățați corect, deoarece utilizați întreaga rădăcină (care a fost atinsă de cine știe câți oameni înainte de a o pune în coșul de cumpărături). Nu vă faceți griji: iată cum se face.
- Trageți sau feliați cantitatea de ghimbir de care aveți nevoie pentru preparatul dvs.
- Pune ghimbirul sub apă caldă, frecând suprafața cu mâinile.
- Luați o perie de legume și frecați exteriorul pentru a îndepărta murdăria sau bacteriile rămase.
- Uscați-l și este gata de utilizare.
Gata de gatit? Încercați aceste rețete care necesită ghimbir:
- Smoothie cu afine-ghimbir
- Supă picantă de pui cu lămâie și ghimbir
- Se prăjește creveți ghimbir-ananas
- Somon copt susan-ghimbir în pergament
- Plăcintă cu ghimbir și cireșe
- Pere poșate roz cu ghimbir și vanilie
LEGATE DE: Iată cum să rad ghimbir fără a face o mizerie completă
