Minunat în produse de copt, delicios în cartofi prăjiți și un absolut must-have pentru suc antiinflamator , ghimbirul ras adaugă o notă binevenită de căldură și condiment unora dintre rețetele noastre preferate. Dar transformarea rădăcinii nooase în ceva pe care îl poți folosi efectiv este un fel de durere. Sau este? După cum se dovedește, există un instrument la îndemână care vă rezolvă toate problemele legate de ghimbir. Aflați cum să rad ghimbir și modul corect de a pregăti acest ingredient gustos pentru o multitudine de feluri de mâncare.
A decoji sau a nu decoji?
Înainte să faci ceva cu ghimbir, instinctul tău s-ar putea să spună, um, nu trebuie să curăț asta mai întâi? Deși o mulțime de rețete ar putea necesita acest lucru, editorul nostru alimentar Katherine Gillen este direct impotriva . Pielea rădăcinii de ghimbir este subțire ca hârtie, așa că este greu de curățat fără a pierde mult ghimbir utilizabil în acest proces. Și pielea este atât de subțire încât nu vei observa diferența în produsul finit. Așadar, dacă vă simțiți leneș (sau rebel din punct de vedere culinar), mergeți mai departe și săriți peste peeling.
Dacă sunteți gata de peeling, elimină-te. Țineți bucata de ghimbir și răzuiți coaja folosind fie marginea unei linguri, fie un curățător de legume. Dacă coaja nu se desprinde ușor (acest lucru se poate întâmpla dacă este noduroasă sau veche), încercați un cuțit de toaletă.
Cum se rade ghimbir
Desigur, cel mai bun mod de a rade ghimbirul este cu un microplan, care vă va oferi rapid și eficient multă pulpă ușor de utilizat. Radă rădăcina peste bob pentru a obține cea mai mare carne... și cam atât. Acum aveți un ingredient parfumat care se poate topi cu ușurință în prăjituri delicioase, cartofi prăjiți, supe și multe altele. Ne place o sarcină ușoară. Odată răzuit, folosiți imediat ghimbirul sau transferați-l într-o tavă pentru cuburi de gheață și păstrați-l la congelator pentru un acces ușor.
Dacă nu aveți un microplan, puteți încerca o răzătoare sau chiar vârfurile unei furculițe. Dacă acestea nu funcționează, un tocat fin este următorul cel mai bun pariu al tău. Mai întâi, așezați ghimbirul vertical pe placa de tăiat și tăiați-l în scânduri. Stivuiți scândurile și tăiați-le lung în bețe subțiri de chibrit. Apoi, tăiați în bucăți mici.
Ar trebui să investesc într-un microavion?
Aveți încredere în noi pentru aceasta. Răzătoarea ta standard pur și simplu nu o va tăia. Dacă îl încerci, s-ar putea să observi rapid toate acele bucăți de ghimbir înfipte între găuri, creând un coșmar total de curățare. Un microplan va face treaba fără nicio mizerie, plus că poate fi folosit în nenumărate moduri în bucătărie.
Acest mic instrument inteligent este grozav pentru parmezan (bună ziua, fulgi de zăpadă pufoși umami), ideal pentru curățarea fructelor citrice (batoane de lămâie, oricine?) și singurul instrument acceptabil de folosit atunci când rad nucșoară (pentru paharul de oua răcit, desigur) . Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a impresiona oaspeții la cină cu așchii de ciocolată artistic pe deasupra desertului. Gândiți-vă la ea ca la o armă secretă sofisticată pentru fiecare cină pe care o aveți vreodată.
Cum se toaca sau felia ghimbirul
Cel mai bun mod de a tăia ghimbirul depinde foarte mult de pentru ce îl folosiți. Dacă utilizați ghimbirul în supă sau în alt lichid și doriți să infuzați aroma, tăierea lui în scânduri groase este modalitatea de a merge, așa cum am menționat mai sus. Pentru prăjiți, felierea ghimbirului în bețișoare de chibrit (julienning dacă doriți) își eliberează aroma, menținând bucăți singulare și vizibile pe tot felul de mâncare. Dacă utilizați ghimbir ca element aromat sau într-o rețetă în care doriți ca ghimbirul să dispară practic fără bucăți distincte, tocați-l sau dați-l pe răzătoare cât mai mic posibil.
Cum se păstrează ghimbirul
Când faceți cumpărături pentru ghimbir, cumpărați o bucată fermă, cu piele netedă. Nu vă deranjați cu rădăcini moi sau încrețite. Odată ce îl aduceți acasă, păstrați întregul ghimbir nedecojit într-o pungă de plastic resigilabilă, în sertarul pentru tocătoarea frigiderului. Asigurați-vă că lăsați tot aerul să iasă înainte de depozitare. Sau mai bine, depozitați-l în congelator într-o pungă sau recipient pentru congelator. Nu numai că se va păstra la infinit, dar este de fapt mai ușor de răzuit când este înghețat. Asta înseamnă să nu se dezghețe înainte de a sparge microplanul.
Dacă ghimbirul a fost tăiat sau decojit, ștergeți-l cu un prosop de hârtie înainte de a-l depozita, așa cum ați proceda cu ghimbirul întreg, nedecojit. Doar să știi că ghimbirul tăiat se va strica mai repede. Odată ce ghimbirul este foarte moale, de culoare închisă, excesiv de zbârcit sau mucegăit, se află la gunoi.
Gata de gatit? Iată câteva dintre rețetele noastre preferate care necesită ghimbir.
- Se prăjește creveți ghimbir-ananas
- Somon copt susan-ghimbir în pergament
- Supă picantă de pui cu lămâie și ghimbir
- Ovăz peste noapte cu nucă de cocos și ghimbir
- Plăcintă cu ghimbir și cireșe
RELATE: Iată cum să păstrați ghimbirul proaspăt, astfel încât să aibă un gust mai bun, mai mult timp
