Friptură de brânză de vaci la grătar cu măsline și tapenade de coriandru, risotto de roșii, sos de șofran

Risotto de roșii

1. Luați 250 g de roșii și apoi tăiați un X superficial în fundul fiecărei roșii.

2. Acum, trebuie să albim aceste roșii în apă clocotită timp de cel puțin 10-15 secunde.

3. După albire, transferați-le cu o lingură cu fante într-o baie de gheață pentru a opri gătitul.

4. Acum, curățați roșiile folosind vârful unui cuțit mic de curățat sau un cojitor și apoi înjumătățiți roșiile în cruce.

5. Strângeți sucul din jumătățile de roșii printr-o sită într-un castron, apăsând și apoi aruncând semințele. Se taie mărunt carnea de roșii.

6. Luați o tigaie de sos și adăugați apă și lichid de roșii în tigaie.

7. Asigurați-vă că păstrați tigaia la foc mic.

8. Între timp, luați o altă tigaie de sos mediu greu și încălziți uleiul și untul în tigaie la foc mediu până când spuma dispare.

9. Se adaugă ceapa, usturoiul și se fierbe, amestecând din când în când, până se înmoaie și începe să devină aurie, timp de 12 până la 15 minute.

10. Acum, trebuie să adăugăm orez Arborio în tigaie și să fierbem, amestecând constant, până când devine opac timp de aproximativ 3 minute.

11. Reduceți căldura la mediu-scăzut, apoi adăugați vin și gătiți pentru o perioadă de timp, amestecați-l bine, până se absoarbe.

12. Continuați să fierbeți și adăugați bulionul de roșu-șofran fierbinte, câte 1 ceașcă la un moment dat, amestecând frecvent și lăsând fiecare adaos să fie absorbit înainte de a adăuga următorul, până când orezul este fraged și cremos, timp de aproximativ 18 până la 25 de minute.

13. Se amestecă roșiile tăiate cubulețe, brânza și sarea și piperul după gust.

Sos de sofran

1. Luați o tigaie de sos și adăugați vin alb la ea, reduceți până când vinul se degajează.

2. Adăugați unt, smântână proaspătă și fire de șofran în tigaie și postați care îl aduc la foc mic și reduceți focul timp de 5 minute.

3. Adăugați sarea după gust și apoi adăugați și piperul.

4. Se amestecă pentru a combina și se fierbe timp de încă un minut pentru a amesteca aromele.

Friptură de brânză de vaci

1. Pentru Tapenade - Luați mai întâi un bol de amestecare și apoi adunați toate ingredientele următoare, cum ar fi ulei de măsline, ceapă, usturoi, măsline negre, măsline verzi, capere, castraveți și pătrunjel.

2. Acum, amestecă bine toate ingredientele.

3. Apoi, frecați tapenada de ambele părți ale fripturii de brânză de vaci.

4. Este timpul să-l grătiți pe un grătar fierbinte timp de 1 minut pe fiecare parte.