Dacă bucătăria ta ar avea un lounge VIP, uleiul de măsline ar fi în fruntea listei de invitați. Gătiți cu el, îl folosiți în toate sosurile preferate pentru salată, înmuiați pâine în ea, stropiți-o peste burrata... la naiba, chiar ați încercat-o într-un mască de păr . Dar ți-ai infuzat propriul EVOO? Este o modalitate simplă de a aduce savoare și entuziasm mâncărurilor tale obișnuite, plus că este foarte ușor de făcut acasă. Citiți mai departe pentru a afla cum să infuzați uleiul de măsline cu toate ierburile și ingredientele preferate.
De ce ai nevoie
Nu vă faceți griji, nu trebuie să faceți totul pe Ina și să vă stropiți imediat cu o sticlă scumpă de ulei de măsline. Începeți cu un ulei de măsline neprețuitor care știți că vă place deja, apoi, odată ce sunteți profesionist în infuzare și aveți o rețetă care vă place, răsfățați-vă cu lucrurile bune.
Veți avea nevoie, de asemenea, de un distribuitor opac de ulei de măsline pentru a vă păstra amestecul. Uleiul de măsline simplu are o perioadă de valabilitate de aproximativ 18 până la 24 de luni. Expunerea la aer, la lumină și la căldură poate scurta acea fereastră. Deci, dacă lumina sau căldura intră în sticlă, să zicem de la o fereastră însorită printr-un turnător de sticlă transparentă, poate face uleiul de măsline să râncedă mai repede. Dacă nu doriți să obțineți un dozator, orice recipient sau borcan etanș va fi potrivit - asigurați-vă că îl utilizați în timp util.
Apoi urmează partea distractivă: a decide cu ce ierburi uscate, condimente și ingrediente să infuzezi uleiul. Opțiunile populare includ usturoi, lămâie, rozmarin, salvie și busuioc, dar există o *tonă* de flexibilitate. Gândiți-vă la orice, de la roșii uscate la soare și fulgi de ardei roșu zdrobiți până la coajă de portocală și lavandă. Doar mergeți cu suplimentele care vă plac, pur și simplu nu lăsați nimic în uleiul de măsline care are urme de umiditate, cum ar fi ardei sau ierburi proaspete, căței de usturoi și coji de citrice. Acest lucru poate provoca mucegai și creșterea bacteriană .
Unii oameni infuzează pur și simplu adăugând ierburi și condimente într-un dozator, turnând ulei de măsline peste ele și lăsându-i să se cunoască timp de câteva săptămâni. Dar vă recomandăm să încălziți împreună uleiul de măsline și suplimentele pe aragaz pentru a extrage cât mai multă aromă din toate ingredientele. În plus, nu va trebui să așteptați 14 zile pentru a-l folosi. Iată de ce aveți nevoie pentru a infuza ulei de măsline cu usturoi, lămâie și cimbru. Simțiți-vă liber să vă ajustați în funcție de preferințele dvs.
Ingrediente
- 2 cani de ulei de masline
- 6 până la 8 crenguțe de cimbru uscat
- 10 până la 12 căței de usturoi, decojiți
- Coaja a 1 până la 2 lămâi, bine spălată și uscată
Cum să infuzi ulei de măsline
Singura pregătire presupune spălarea lămâii, apoi curățarea lămâii și usturoiului, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 10 minute. Apoi, între gătit și răcire, veți avea nevoie de aproximativ 45 de minute de la început până la sfârșit.
- Turnați uleiul de măsline într-o cratiță medie la foc mediu-mic. Odată ce începe să clocotească ușor, adăugați cimbru uscat. Gatiti 1-2 minute, apoi reduceti focul la mic.
- Adăugați usturoiul și coaja de lămâie. Îndepărtați cât mai multă mieză de lămâie (denumită și chestiile albe de pe interiorul cojii de citrice) înainte de a adăuga coaja în oală - va da uleiului o amărăciune neplăcută. Păstrați amestecul cald la foc mic și lăsați ingredientele la infuzat aproximativ 20 de minute, sau până când usturoiul se rumenește ușor. Nu lăsați să devină atât de fierbinte încât uleiul să fiarbă, să scuipe sau să barbote.
- Scoateți oala de pe foc. Odată ce uleiul s-a răcit, strecurați și aruncați solidele (dacă nu doriți să gătiți cu usturoi). Se toarnă uleiul într-un dozator și se păstrează într-un loc întunecat și răcoros pentru aproximativ două săptămâni sau la frigider pentru aproximativ o lună. Simțiți-vă liber să adăugați cimbru sau coajă de lămâie în sticlă dacă doriți să arate fantezist.
Acum că ați infuzat ulei de măsline, gătiți-l cu el, folosiți-l în marinate și dressing-uri, înmuiați bucăți de pâine crustă în el, ungeți-o pe carne, condimentați-vă salata caprese săptămânală - cum doriți. Dozatorul de ulei este stridia ta.
LEGATE: Uleiul de măsline merge prost sau expiră? Ei bine, este complicat
