Linte: sunt ușor de făcut, sunt pline de proteine și nutrienți și au un gust delicios. Singura problema? Uneori vei mânca un bol cu supă de linte, doar ca să te simți puțin meh după aceea. Dar de ce?
Oricât de sănătoase sunt, lintea are potențialul de a provoca unele, um, probleme de burtă - balonare și gaze, mai exact. În timp ce experții medicali (cum ar fi cei de la Clinica Cleveland ) sunt de acord că cauza principală a acestei tulburări digestive este conținutul lor ridicat de fibre, unii dieteticieni și nutriționiști susțin că compușii antinutrienți sunt vinovații din spatele gazului. Aceste substanțe, care se găsesc în mod natural în multe alimente vegetale și animale, pot bloca absorbția nutrienților. Veștile bune? Mulți dintre așa-numiții antinutrienți găsiți în linte (cum ar fi lectinele și fitații) pot fi dezactivați prin înmuierea lintei în apă .
Beneficiile înmuiării lintei
Înainte să înmuiați lintea cu abandon, țineți cont de acest lucru: nu există nicio cercetare definitivă care să demonstreze că antinutrienții sunt motivul numărul unu pentru care aveți gaz după ce mâncați supă de linte. Este mult mai probabil ca creșterea fibrelor să vă facă să vă balonați, iar acest lucru poate fi atenuat prin creșterea lent a cantității de fibre din dieta dumneavoastră. (Ca alternativă, este posibil să aveți o alergie alimentară.)
Înmuierea lintei nu este o garanție că nu veți obține gaze, iar dietele la modă care susțin că lectinele sunt rădăcina tuturor relelor sunt puțin îndreptate. Fitati și lectine poate fi de fapt benefic, scăzând colesterolul și acționând ca antioxidanți. Acestea fiind spuse, nu va strica să încerci și, potrivit Harvard T.H. Şcoala de Sănătate Publică Chan , înmuierea și/sau fierberea alimentelor care conțin lectine și fitați pot neutraliza acești compuși și pot reduce tulburările digestive, dacă acestea sunt cauza.
Potrivit Clinicii Cleveland, nici un studiu nu a arătat încă că o anumită metodă de înmuiere sau gătit [leguminoase] previne flatulența. Dar dacă vrei să-l încerci, iată cum.
Cât timp se înmoaie lintea
Lintea este mică, așa că nu trebuie deloc să se înmoaie pentru a găti într-un timp rezonabil; lintea neînmuiată se va găti în 15 până la 30 de minute, în funcție de tip. Dar dacă doriți să le înmuiați pentru a ușura potențial digestia, urmăriți un minim de două ore și maximum 12. (Două până la patru ore este un bun punct de plecare.)
Și, deși probabil ați auzit că alte leguminoase mai mari (aka fasole) beneficiază de înmuiere înainte de gătire pentru a reduce timpul de gătire, nici nu trebuie să înmuiați acești tipi. Timpul pe care îl veți economisi gătind fasole înmuiată comparativ cu fasolea neînmuiată este minim (aproximativ o oră) în comparație cu timpul pe care îl vor petrece înmuiând. Însă înmuierea poate asigura un produs final mai fraged, așa că, dacă doriți să vă înmuiați, țintați opt ore în apă bine sărată. (Ca scurtătură, puteți aduce fasolea la fierbere, opriți focul și lăsați-o la înmuiat timp de o oră înainte de gătire.)
Cum să înmuiați lintea
Dacă vrei să faci pasul (sau mai degrabă, lintea o face), iată exact cum să înmuiezi orice tip de linte.
Pasul 1:
Se toarnă lintea într-o cratiță sau un castron mare și se acoperă complet cu apă rece de la robinet. Înmuiați lintea timp de 2 până la 4 ore.
Pasul 2:
Scurgeți lintea, apoi clătiți-o încă o dată cu apă proaspătă, rece înainte de a o folosi în rețetă.
Ești gata să gătești cu linte? Iată 10 dintre rețetele noastre preferate:
- Salată de radicchio, linte și mere cu dressing vegan de caju
- Salată de lămâie-tahini cu linte, sfeclă și morcovi
- Supă ușoară de linte Kielbasa într-o oală
- Coace cremoasă de linte vegană și legume prăjite
- Bol de orez cu conopida cu linte curry, morcovi si iaurt
- Lapte auriu de turmeric care stimulează imunitatea Daal
- Boluri Kitchari de inspirație indiană
- Burgeri vegani de linte-ciuperci
- Dovleac prăjit de la Yotam Ottolenghi cu linte și gorgonzola
- Mujaddara cu iaurt condimentat de lamaie
LEGATE DE: 20 de rețete de linte de făcut pentru micul dejun, prânz și cină
