Este un semn distinctiv al gătitului de vară și una dintre cele mai dulci delicii ale sezonului. Este bun pe grătar și chiar mai bine stropit cu unt care ți se scurge pe încheietura mâinii. Da, sunt puține lucruri pe care le așteptăm cu nerăbdare mai mult decât porumbul pe șurub de sezon. Dar odată ce mergi la piața fermierilor și înapoi, cum poți păstra acel porumb proaspăt cât mai mult timp posibil? Iată cum să depozitați porumb pe știulete (și cum să cumpărați cel mai bun porumb în primul rând).
În primul rând, cum alegi cel mai bun porumb pe stiuleți?
Deși nu este nimic în neregulă în a cumpăra porumb pe știulete de la cel mai apropiat magazin alimentar, veți obține cea mai bună aromă și cea mai înaltă calitate dacă îl cumpărați de la o fermă sau de la o piață de fermieri. (Astfel, știi exact de unde provine și cât de proaspăt este.) Când vine vorba de selectarea urechilor, există câteva trucuri pentru a le alege pe cele mai dulci și mai gustoase.
unu. nu shell înainte de a cumpăra. Chiar dacă probabil ați văzut alți cumpărători de porumb decojind coaja pentru a arunca o privire la boabe, vă rugăm: Nu curățați porumbul dacă nu aveți de gând să-l cumpărați! Acest lucru lasă acele sâmburi suculente susceptibile la deteriorare și uscare.
Două. Do strânge urechea. Este cușer să stoarce * ușor * un spic de porumb pentru a simți dimensiunea și textura miezului. Dorești să fii plinuț și abundent; dacă simțiți găuri de la sâmburi lipsă, alegeți o altă ureche.
3. nu mergeți după mătase uscată. Mătasea de porumb este acel mănunchi de fibre strălucitoare, sub formă de fir (alias ciucuri) de pe partea superioară a urechii. Cel mai proaspăt porumb va avea mătase maro și lipicioasă. Dacă este uscat sau negru, a depășit apogeul.
Patru. Do uită-te la coji. Dacă coaja (partea exterioară pe care o scoateți) este verde strălucitor și înfășurată întinsă, este o ureche bună. Porumbul cu adevărat proaspăt s-ar putea simți chiar umed la atingere.
Cum se depozitează porumbul pe stiuleți:
Așa că ți-ai selectat cu atenție porumbul; acum ești gata să-l aduci acasă. Dacă nu veți găti și nu îl mâncați în ziua respectivă (recomandarea noastră), puteți păstra porumb proaspăt până la trei zile. Cheia este să preveniți uscarea acestuia.
unu. Păstrați-l pe blat. Păstrați spicele de porumb întregi, nedecojite, pe blat, timp de până la 24 de ore. Depozitat astfel, ar trebui să consumați porumbul în aceeași zi în care îl cumpărați.
Două. Păstrați-l la frigider. Puteți depozita spicele de porumb decojite în frigider, învelite strâns într-o pungă de plastic. Mănâncă porumb în trei zile.
Poți îngheța porumb pe știulete?
Dacă nu intenționați să mâncați porumb în trei zile, puteți – și ar trebui să îl înghețați. Acest lucru se poate face în câteva moduri diferite.
unu. Se albesc și se îngheață toate spicele de porumb. Albirea (aka fierberea rapidă în apă cu sare) păstrează textura și aroma porumbului atunci când îl congelați. Aduceți la fierbere o oală mare cu apă cu multă sare, apoi puneți-le în toate spicele de porumb decojite. Gatiti 2½ minute, apoi transferați imediat porumbul într-un vas cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire. Păstrați porumbul pe știulete în pungi Ziploc la congelator până la un an.
Două. Se albesc și se îngheață doar sâmburii. Aceasta este aceeași metodă ca mai sus, dar în loc să înghețe porumbul pe stiulețul, scoateți sâmburii de pe știulete folosind un cuțit înainte de a le depozita într-o pungă Ziploc și de a le congela până la un an.
3. Congelați sâmburii cruzi. Acesta este cel mai rapid mod de a îngheța porumbul, dar textura și aroma nu vor fi exact la fel si cand il dezgheti. Pur și simplu scoateți sâmburii cruzi din cob, transferați într-o pungă Ziploc și congelați până la șase luni. Cand vrei sa folosesti porumbul, iti recomandam sa il calesti in sare, piper si unt pentru a-i da o noua viata.
6 retete de facut cu porumb pe stiule:
- Fritter de porumb Caprese cu piersici si rosii
- Carbonara de porumb picant
- Porumb la grătar cu aioli picant
- Găuri pentru gogoși de porumb dulce
- Tigaie cremoasă de 30 de minute de pui, porumb și roșii
- Gnocchi de vară cu porumb la grătar și burrata
LEGATE DE: Cum să păstrați sparanghelul pentru o aromă proaspătă și proaspătă care rămâne
