Dragă Katherine,
Povestea lungă, dar practic am cumpărat întregul stoc de făină al magazinului meu. (Ce pot să spun? Îmi place pâinea.) Cum ar trebui să o păstrez? Cămara este în regulă? Am auzit lucruri despre înghețarea făinii pentru a ucide insectele - este o adevărată îngrijorare? Te rog ajuta-ma!
Cu sinceritate,
Făină Copil
Dragă copil de făină,
Felicitări pentru noul tău descoperit aluat călătorie. (Am dreptate, nu-i așa?) Bănuiesc că v-ați aprovizionat cu destulă făină. Pentru a preveni risipa, iată cum să depozitați făina în mod corespunzător, astfel încât să reziste mai mult decât următorul dvs. lot de fursecuri. (Ai noroc – este foarte ușor.)
În primul rând, făina merge prost?
Mulți oameni care sunt începători în copt nu își dau seama că făina este de fapt un articol perisabil, așa că da, aceasta voi merge prost in cele din urma (spre deosebire de zahăr sau condimente , care va dura destul de mult la nesfârșit în adâncurile cămarei tale). Toate tipurile de făină au o oarecare cantitate de ulei în ele, așa că pot deveni râncezite atunci când sunt expuse la oxigen în timp. Veți ști când făina a depășit apogeul prin mirosul ei neplăcut și aroma amară. Și, ca regulă generală, făina nerafinată (cum ar fi grâul integral) se va strica mai repede decât tipurile rafinate (cum ar fi cele universale).
Cât durează făina?
Depinde de tipul de făină despre care vorbiți și de cum o depozitați. Făina universală (și alte făinuri rafinate, cum ar fi făina de pâine albă) poate dura șase până la 12 luni de la data achiziției atunci când este depozitată nedeschisă în cămară (și până la opt luni odată deschisă). Făina integrală are o perioadă de valabilitate mai scurtă, deoarece conține mai mult ulei și va rezista aproximativ trei luni nedeschisă în cămară. Desigur, depozitarea corectă a acestor articole le va prelungi durata de valabilitate.
Deci, care este cel mai bun mod de a păstra făina?
Potrivit experților în făină de la King Arthur Baking Company, Există trei elemente cheie pentru păstrarea oricărui fel de făină: Ar trebui să fie etanș, rece și în întuneric.
Data viitoare când aduceți acasă o pungă proaspătă de făină, iată cum să o păstrați:
- Mai întâi, deschideți făina și transferați conținutul fie într-un recipient de plastic cu un capac etanș, fie într-o pungă de plastic mare, resigilabilă. (Ca alternativă, puteți introduce întreaga pungă în recipient sau pungă de plastic fără a o deschide.) Cu cât recipientul este mai etanș, cu atât mai bine - acest lucru va preveni oxidarea și va împiedica făina să absoarbă alte arome.
- Apoi, alegeți locul de depozitare. În timp ce o cămară întunecată și rece va funcționa cu siguranță, frigiderul este mai bun, iar congelatorul este cel mai bun. Pentru cel mai lung termen de valabilitate, depozitați făina cât mai departe de ușa frigiderului sau congelatorului pentru a reduce expunerea la lumină și căldură de fiecare dată când căutați resturi.
- Voilà, făina ta ar trebui să reziste până la doi ani la congelator sau un an la frigider (plăceți până la șase luni pentru făina integrală). Știi, dacă nu faci o furtună.
Gângănii de făină: realitate sau ficțiune?
Flour Child, ai menționat că ai auzit despre găsirea de insecte în făină. Vă pot spune din experiență (nefericită) că este o preocupare valabilă. Cei mai obișnuiți vinovați se numesc gărgărițe de făină: gândaci minuscule care se aflau cel mai probabil în punga aceea de făină când ai adus-o acasă de la magazin.
Gărgărițele de făină sunt o pacoste – ca să nu mai zic destul de groaznică de descoperit în casa ta – dar nu dăunătoare. Pentru a evita în primul rând o problemă, puteți îngheța pungi noi de făină timp de trei zile pentru a ucide orice potențial dăunător care se ascunde în interior. În afară de asta, păstrați cămara curată și cerealele în recipiente ermetice și încercați să nu cumpărați mai multă făină decât puteți folosi în câteva luni.
Sper să vă răspundă la întrebări - coacere fericită!
Xx,
Katherine
Editor alimentar
LEGATE DE: 7 greșeli la oală instantanee pe care le puteți face (conform unui editor de alimente care le-a făcut ea însăși)
