Indiferent dacă încercați un nou plan alimentar sau testați o dietă de eliminare care nu implică gluten, s-ar putea să vă fi întrebat, așteptați, cafeaua nu conține gluten? Ei bine, răspunsul este puțin mai complicat decât da sau nu. Dar iată câteva vești bune de la început: dacă renunți la gluten, nu va trebui neapărat să renunți la ceașca ta de dimineață. Dar tu voi probabil că trebuie să spun atât de mult la acel latte cu mirodenii de dovleac. nu vă faceți griji; vom detalia.
Cafeaua poate fi contaminată în etapa de procesare
Ca Julie Stefanski, un dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academia de Nutriție și Dietetică , explică, cafeaua este în mod natural fără gluten și ar fi o sursă potențială de gluten numai dacă ar exista contaminare din grâu, secară sau orz. Dar acolo devine complicat. Deși din punct de vedere tehnic cafeaua simplă nu conține gluten, boabele ar fi putut fi contaminate dacă au fost prelucrate cu echipamente într-o unitate care manipula și produse cu gluten. Deci, dacă ești îngrijorat de acest lucru, poate vrei să devii propriul tău barista și să cumperi simplu, organic boabe de cafea pentru a macina proaspăt acasă.
Contaminarea cu gluten se poate întâmpla și la cafenea
Rețineți că contaminarea încrucișată se poate întâmpla și la restaurante și cafenele, mai ales dacă folosesc aceeași cafetieră pentru a prepara toate tipurile de cafea, inclusiv cu aromă. De exemplu, băuturile de cafea cu aromă de la Starbucks, cum ar fi PSL, nu pot fi considerate fără gluten din cauza posibilității de contaminare încrucișată cu alte produse, plus ingredientele pot varia de la magazin la magazin. Așa că rămâneți la o cafea simplă sau latte atunci când comandați aici.
De asemenea, dacă adăugați smântână, siropuri și zahăr, creșteți șansele ca glutenul să se strecoare; unele creme sub formă de pudră ar putea avea gluten, în special cele aromate, deoarece includ agenți de îngroșare și alte ingrediente care conțin gluten, cum ar fi făina de grâu. Așa că nu uitați să verificați întotdeauna cu atenție etichetele ingredientelor.
Evitați contaminarea cu gluten cu mărci de specialitate
Mărcile de renume precum Coffee-Mate și International Delight sunt considerate fără gluten, dar ar putea dori, de asemenea, să încercați o marcă de specialitate precum cremele Laird Superfood, care nu conțin lactate, vegane și fără gluten, dacă vă faceți griji. acest tip de contaminare sau dacă sunteți foarte sensibil la urme de gluten.
În ceea ce privește amestecurile de cafea pre-aromatizate (gândiți-vă la alune de ciocolată sau la vanilie franțuzească), acestea sunt în general considerate fără gluten. Stefanski spune că este rar să existe arome artificiale în SUA care sunt făcute din orz sau grâu. În plus, cantitatea de aromă cu gluten din aceste amestecuri ar fi foarte mică în comparație cu un vas întreg de cafea preparată, adaugă ea. (Conform ghidurilor actuale ale Administrației pentru Alimente și Medicamente din SUA, un produs poate fi etichetat „fără gluten” dacă are 20 de părți per milion sau mai puțin.)
Din păcate, aromele folosite pentru a face aceste amestecuri ar putea avea o bază de alcool, care este de obicei derivată din cereale, inclusiv cele cu gluten. Și în timp ce procesul de distilare ar trebui să elimine proteina glutenului din alcool, poate provoca totuși o reacție pentru cei super sensibili, chiar dacă cantitatea de gluten este mică. Dar dacă cafeaua neagră simplă nu este dulceața ta, încearcă Cafeaua Expedition Roasters , care sunt certificate fără gluten și alergeni și vin în arome demne Dunkin’ Donuts, cum ar fi prăjitura cu pesmet de cafea, churro și cobbler cu afine.
De asemenea, stai departe de cafeaua instant. Într-un studiu publicat în Științe ale alimentației și nutriției în 2013, s-a descoperit că cafeaua instant provoacă un răspuns la gluten la persoanele cu boală celiacă, deoarece a fost contaminată încrucișat cu urme de gluten. Cercetătorii au ajuns la concluzia că cafeaua pură este probabil sigură pentru cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Dacă cafeaua instant este prea convenabilă pentru tine, încearcă Start alpin , care este o cafea instant fără gluten, disponibilă în arome de latte cu smântână de nucă de cocos și arome de chai latte murdare, pe lângă cele obișnuite.
Glutenul și cafeaua ar putea fi o combinație proastă pentru stomacurile sensibile
Dar glutenul nu este singurul lucru pentru care poate trebuie să vă faceți griji. Deoarece persoanele cu boală celiacă sau cu sensibilitate la gluten non-celiacă au deja un sistem digestiv sensibil, cofeina din cafea îl poate irita cu ușurință și poate provoca simptome gastrointestinale similare cu o reacție adversă la gluten, cum ar fi diareea, durerile abdominale și crampele. Se știe că cafeaua are aceste efecte asupra persoanelor cu sisteme digestive normale, așa că poate fi mai pronunțată la persoanele cu intoleranță la gluten.
Rețineți că, în special pentru persoanele nou diagnosticate cu boală celiacă sau pentru cei care încă se luptă să-și descopere problemele digestive, digestia generală poate să nu funcționeze bine, spune Stefanski. Chiar dacă cafeaua în sine nu conține gluten, aciditatea cafelei poate provoca simptome precum dureri abdominale, reflux sau chiar diaree. Diluarea cafelei cu lapte cald fără lactoză sau lapte de migdale [un raport unu-la-unu] poate ajuta cu simptomele dacă pur și simplu nu vă puteți renunța la obiceiul de cafea.
Dacă țineți o dietă fără gluten, dar încă aveți simptome și credeți că cafeaua ar putea fi vinovată, încercați să o eliminați timp de o săptămână. Pentru a obține doza de cofeină, sorbiți ceai negru sau verde. După o săptămână, încercați să introduceți cafeaua înapoi în alimentație, câte o ceașcă și monitorizați efectele.
LEGATE DE: Cele mai bune rețete de pâine fără gluten din univers
