Grătarul este pornit și vă așteaptă o masă delicioasă din frigărui de friptură cu chimichurri. Dar există o singură problemă... îți lipsește un ingredient cheie pentru sosul strălucitor și plin de aromă. Vești bune, prieteni: este posibil să vă descurcați fără o anumită varietate de oțet. Iată cum să înlocuiți oțetul de vin roșu folosind lucruri pe care probabil le aveți deja întins în bucătărie.
4 înlocuitori pentru oțetul de vin roșu
Din fericire, există mai multe schimburi de oțet solid din vin roșu pe care le puteți folosi pentru a strânge o masă din mers. Asigurați-vă că acordați atenție utilizării, deoarece unele oțeturi sunt mai potrivite pentru anumite rețete (un dressing nu este același lucru cu un sos de tigaie
1. Oțet de Sherry
Sherry este mai dulce decât un vin roșu sec, așa că are sens ca și oțetul rezultat. Totuși, oțetul de sherry se mândrește cu un profil de aromă rafinat care poate face o mare parte din ceea ce face oțetul de vin roșu, doar puțin mai subtil. Din acest motiv, veți dori să ajustați cantitatea după gust. Începeți cu o înlocuire 1:1, dar rețineți că poate fi necesar să adăugați mai multe la anumite feluri de mâncare pentru a imita aciditatea mai îndrăzneață a oțetului de vin roșu.
2. Otet de vin alb
Deși oțetul de vin alb este puțin mai puțin astringent, mai strălucitor și puțin mai moale decât omologul său roșu, este similar atât din punct de vedere al acidității, cât și al gustului fructat. (De fapt, experții de la Cook’s Illustrated puneți acest schimb la încercare în sosurile de salată și majoritatea degustătorilor nu le-au putut deosebi pe cele două.) Folosiți oțet de vin alb ca înlocuitor 1:1 în orice rețetă care necesită oțet de vin roșu și nu necesită o culoare profundă— este o potrivire solidă de aromă și doar cel mai exigent palat va putea detecta diferența.
3. Otet balsamic
Oțet balsamic este un produs de specialitate din Modena, Italia, care poate fi folosit pentru a adăuga aroma sosurilor, bogăție la marinate și abundență legumelor. Acestea fiind spuse, este considerabil mai dulce și mai blând decât oțetul de vin roșu, iar profilul de aromă este similar doar prin faptul că ambele împărtășesc calitățile acide pe care toate oțetele le au în comun. Dar balsamul este un substitut mai bun decât nimic și poate fi folosit ca un schimb 1:1 în sosurile pentru salată. Pentru alte rețete care necesită oțet de vin roșu, începeți cu jumătate din cantitatea de balsamic și gustați după dulceață înainte de a adăuga mai mult sau de a crește aciditatea cu suc de lămâie pentru un fel de mâncare mai strălucitor și mai picant.
4. Otet alb si vin rosu
Știai că îți poți face propriul oțet de vin roșu? Este surprinzător de ușor de făcut (continuați să citiți mai jos pentru mai multe detalii), dar este nevoie de câteva luni pentru a vedea roadele muncii tale. Dar iată un truc inteligent pentru oricine nu are timp să fermenteze și să-și îmbătrânească oțetul de vin roșu de casă, dar care dorește să meargă pe calea bricolajului: pur și simplu amestecați o cantitate egală de vin roșu și oțet alb obișnuit (adică, nu vin alb). oțet) și ai avut o imitație bună. Utilizați amestecul 50/50 ca înlocuitor egal pentru oțet de vin roșu în orice rețetă.
Cum să-ți faci propriul oțet de vin roșu
Cel mai bun înlocuitor pentru oțetul de vin roșu este pur și simplu să faci lucrurile singur acasă și nu este atât de greu de făcut pe cât ți-ai putea imagina. De fapt, necesită doar două ingrediente: vin roșu și „mama oțetului”. Da, nimic nu se poate naște fără o mamă... dar ce înseamnă mai exact asta pentru oțet? Mama oțetului este o substanță gelatinoasă care, cu compoziția sa de celuloză și acid acetic, se hrănește cu alcool pentru a fermenta și a crea hrana de bază din bucătărie pe care o numim oțet. In cazul otetului de vin rosu, alcoolul in cauza este (ai ghicit) vin rosu. Deci unde ne putem găsi mama? Orice oțet viu, crud - un produs nepasteurizat, nefiltrat - se va potrivi. Acest oțet de mere de la Bragg este ușor de găsit și extrem de eficient pentru proiectul de bricolaj - verificați acest tutorial de la băieții de la Preserve & Pickle pentru instrucțiuni pas cu pas. Odată ce ai la îndemână oțetul mamei tale, tot ce ai nevoie este o sticlă de vin și această rețetă ușor de urmat de la Gătitul New York Times . (Notă: procesul de fermentație durează două luni, așa că acesta este cu siguranță un proiect de gătit și nu o înlocuire care vă va ajuta să treceți într-un pic.)
LEGATE DE: Aveți nevoie de un înlocuitor pentru oțet balsamic? Iată 3 schimburi inteligente
