Nu există moment mai bun decât vara pentru a-ți arăta cotletele la grătar. Dar când vine timpul să puneți câteva fripturi groase pe grătar, este ușor să vă răcoriți picioarele. Ce se întâmplă dacă le gătiți în plăci cauciucate? Sau le arde atât de rău încât nu sunt comestibile? Nu-ți face griji, nu ești singur. Până și Ina Garten obișnuia să fie intimidată de grătar – până când a primit un sfat de expert.
Aș cumpăra aceste fripturi superbe și sunt foarte scumpe și eram sigură că o să le gătesc prea mult, a spus ea într-un videoclip pe Instagram în weekendul Memorial Day. Acea teamă s-a risipit după ce l-a întâlnit pe Mark Lobel de Lobel’s din New York , o măcelărie renumită pentru carnea sa uscată.
El a învățat-o cum să facă friptura perfectă la grătar de fiecare dată și i-a împărtășit rețeta de frecare uscată. Trucul? Încălziți doar *jumătate* grătarului cu cărbuni încinși și lăsând cealaltă jumătate goală și rece. Ina prăjește fripturile pe jumătatea fierbinte timp de 2 minute exact pe parte (Este un moment grozav să turnați un pahar de vin, a spus regina), apoi le lasă să se termine de gătit pe partea rece, cu grătarul în jos.
Ea spune să le lăsați să se gătească pe partea rece timp de 8 minute dacă le doriți rare și 10 dacă vă plac medii. Datorită acestor modificări simple, vei fi un maestru al grătarului în cel mai scurt timp. În cuvintele Inei, grătarul și băutul vinului, activitatea mea preferată. Aceeasi fata. La fel.
Vezi rețeta completă pentru fripturile fripturi la grătar ale Inei la New York Aici , prezentat inițial în Face It Ahead: A Barefoot Contessa Cookbook .
LEGĂTATE: Cele mai bune 51 de rețete Ina Garten din toate timpurile
