Pământos, aromat și versatil, chimenul este un condiment esențial în cămara oricărui bun bucătar. Ce alt condiment este la fel de important pentru curry, hummus sau o oală mare de chili? Așa că atunci când te trezești la jumătatea unei rețete și realizezi că ai ieșit proaspăt din chimen, înțelegem panica inițială. Nu-ți face griji, prietene. Avem șapte mirodenii pe care le poți înlocui cu chimenul într-un strop și probabil că se ascund deja în raftul tău pentru condimente.
Dar mai întâi, ce este chimenul?
Chimenul este un condiment care provine din semințele uscate ale plantei de chimen, un membru al familiei pătrunjelului ( Chimion , dacă vrei să devii științific). Planta este originară din sud-vestul Asiei și din Orientul Mijlociu, așa că are sens ca condimentul să fie utilizat pe scară largă în bucătăriile din acele regiuni (cum ar fi mâncărurile indiene și nord-africane). Este cultivat și în America Latină și este comun și în acele bucătării. În Statele Unite, probabil că te gândești la gătit Tex-Mex și Southwestern atunci când te gândești la chimen.
Disponibil sub formă de semințe întregi și măcinate la orice magazin alimentar, chimenul este de un maro deschis și gălbui și are gust pământesc, afumat, nuc, dulce și amar. (Yum.) Se asortează deosebit de bine cu alte condimente calde, pământești, cum ar fi scorțișoară, coriandru și ardei iute. Este, de asemenea, o includere frecventă în amestecurile de condimente cumpărate din magazin, cum ar fi pudra de chili, pudra de curry, Condiment si sare masala.
Dacă ți-ai găsit raftul pentru condimente lipsit de chimen, nu fugi încă la magazin. Iată șapte condimente pe care le poți înlocui cu chimenul.
Șapte ingrediente pe care le puteți înlocui cu chimen
unu. Coriandru întreg sau coriandru măcinat. Coriandru este sămânța plantei de coriandru, care face parte și din familia pătrunjelului. Are un profil similar de aromă strălucitoare, lămâie și pământoasă, dar coriandru este mai blând decât chimenul când vine vorba de afumare și căldură. Ca înlocuitor pentru chimen, folosiți jumătate din cantitatea de coriandru întreg sau măcinat.
Două. Seminte de chimen. Semințele de chimen și chimen arată aproape identice, probabil pentru că chimenul este încă un membru al familiei de pătrunjel. Are un gust apropiat de chimen, dar nu este la fel de puternic. Folosiți jumătate din cantitatea de semințe de chimen când înlocuiți chimenul.
3. Semințe de fenicul. Da, un alt membru al familiei de pătrunjel. Semințele de fenicul pot înlocui chimenul dacă aveți nevoie disperată. Au o aromă de lemn dulce care îi lipsește chimenului, așa că țineți cont de asta dacă nu este ceva ce doriți în felul dvs. de mâncare. Semințele de fenicul nu sunt la fel de pământoase sau afumate ca chimenul, așa că luați în considerare dublarea cu un alt înlocuitor enumerat aici.
Patru. Garam masala. Acest amestec de condimente se găsește în bucătăria indiană și sud-africană și, în timp ce condimentele exacte variază de la un amestec la altul, chimenul este de obicei inclus. Când schimbați garam masala cu chimen, începeți cu jumătate din cantitatea de chimen necesară, apoi ajustați după gust. (De asemenea, ajută să-l adăugați la sfârșitul gătitului pentru o aromă maximă.)
5. Pudra de curry. La fel ca garam masala, pudra de curry conține de obicei chimen, deci este un înlocuitor bun pentru condiment. Cu toate acestea, conține și alte arome pe care s-ar putea să nu le doriți în rețeta dvs., așa că luați în considerare ceea ce gătiți înainte de a înlocui. Este grozav în rețetele din Asia de Sud-Est, dar nu uitați că va oferi preparatului dumneavoastră o nuanță galben vibrantă dacă conține turmeric.
6. Pudra de chili. Pudra de chili conține, de asemenea, chimen, printre alte condimente precum pudra de usturoi și oregano. Rețineți că poate aduce un picant intens la ceea ce gătiți, așa că începeți cu jumătate din praf de chili decât chimen și ajustați de acolo. (Acesta este cel mai bun în rețetele din sud-vest, cum ar fi chili sau tacos.)
7. Paprika. Ca și chimenul, boia de ardei este afumată și pământoasă. Dar nu este la fel de citrice sau strălucitoare, așa că începe cu o cantitate mică și asezonează pe măsură ce mergi. La fel ca pudra de curry, îți va colora mâncarea dacă folosești cantități mari, dar de data aceasta roșu în loc de galben.
Șase moduri de a folosi chimionul (sau un înlocuitor de chimen)
Folosiți-l într-o frecvență savuroasă pentru o conopidă întreagă picantă prăjită. Dă-ți morcovii întregi prăjiți cu o crestătură pentru o garnitură care nu este plictisitoare. Prăjiți semințe întregi de chimen și aruncați-le cu câteva legume prăjite cu condimente indiene și unt de lime și coriandru sau pregătiți niște mini shawarma de pui pentru cel mai drăguț prânz de până acum. Poftă de ceva verde? Acest bol de salată indian cu năut crocant are un chutney de mango condimentat cu chimen, care este demn de obsesie. Sau pregătiți cea mai ușoară cină vreodată, pui cu lămâie persană în tavă.
O notă finală despre gătitul cu un înlocuitor pentru chimen
În timp ce niciunul dintre aceste condimente nu va împrumuta corect Profilul de aromă ca chimenul unui fel de mâncare, coriandru și chimen se apropie cel mai mult (fie că sunt întregi sau măcinați). Pudra de chili și pudra de curry conțin deja chimen, dar verificați dacă sunt cele mai potrivite pentru rețeta dvs., pe baza celorlalte condimente pe care le conțin. O regulă bună este să înlocuiți terenul cu terenul sau întregul cu întregul.
