ai auzit de roșii de moștenire . Acum faceți cunoștință cu cerealele de moștenire, care au apărut în meniurile restaurantelor – și în magazinul dvs. local – în ultimii ani.
Dar înainte de a întreba, moștenirea nu este un termen de marketing vag (spre deosebire de, ahem, artizanale ). Cultivate din semințe care au fost transmise din generație în generație, boabele de moștenire nu au fost prelucrate sau modificate genetic, cum ar fi grâul, orezul și porumbul. Unele tipuri pe care le puteți vedea sunt einkorn, speltă, emmer, kamut, freekeh, orz și sorg.
Deci, despre ce este tot hype-ul? Bucătarii iubesc cerealele de moștenire pentru că au arome mai bogate, mai nucioase și mai pământești decât omologii lor moderni. (Risotto cu hrișcă, cineva?)
Deoarece sunt mai puțin procesate, cerealele moștenire tind, de asemenea, să conțină mai puțin gluten și mai mulți nutrienți. De exemplu, conform USDA, 1 cană de teff gătit are 10 grame de proteine și 7 grame de fibre, în timp ce 1 cană de orez brun gătit are 5 grame de proteine și 3 grame de fibre. Și oh, un bonus: de obicei sunt cereale integrale.
Singura captură? De obicei, sunt puțin mai calorice și vin cu un preț mai ridicat. Așa că... bucurați-vă de cerealele moștenire cu moderație. Găsiți-le la Whole Foods local sau la piața de fermieri.
LEGATE DE: 30 de boluri de cereale calde și confortabile de făcut iarna aceasta
