VINUL ALB ÎMPOTRIVA VINULUI ROȘU: CARE ESTE MAI SĂNĂTOS?

Pentru alerte rapide Abonați-vă acum

Cardiomiopatia hipertrofică: simptome, cauze, tratament și prevenire Vizualizați eșantionul pentru alertele rapide PERMITE NOTIFICĂRI Pentru alertele zilnice

Doar în

Acum 5 ore Chaitra Navratri 2021: Data, Muhurta, ritualuri și semnificația acestui festival
Acum 6 ore Hina Khan se înfățișează cu umbra verde de cupru și buzele nud strălucitoare, arată în câțiva pași simpli!
Acum 8 ore Ugadi și Baisakhi 2021: Împrospătați-vă aspectul festiv cu costume tradiționale inspirate de celebrități
Acum 11 ore Horoscop zilnic: 13 aprilie 2021

Trebuie să urmăriți

Nu ratați

Acasă Sănătate Nutriție Nutriție oi-Amritha K By Amritha K. pe 30 aprilie 2019

Din epoci, vinul a fost folosit nu numai în scopuri recreative, ci și în diverse condiții de sănătate. Fabricată din suc de struguri fermentat, băutura aromată este una dintre cele mai bune modalități de a încorpora distracția și sănătatea. Consumul moderat de vin poate fi atribuit vieții îndelungate, protecției împotriva cancerului și îmbunătățirii sănătății mintale ^[1] . Un astfel de beneficiu al consumului de vin poate fi atribuit stilului de viață riscant al francezilor, care, în cazuri normale, poate duce la moartea din cauza bolilor coronariene. Cu toate acestea, utilizarea obișnuită a vinului în timpul meselor are ca rezultat ca țara să aibă mai puține cazuri de decese legate de bolile de inimă ^[Două] .

Beneficiile uimitoare ale vinului nu sunt ceva descoperit de lumea modernă, deoarece cercetările efectuate la Universitatea Harvard au arătat că un borcan din mormântul regelui Scorpion I, datând din 3150 î.Hr., a fost găsit cu urme de vin, împreună cu unele reziduuri din plante ^[3] . Ei bine, se pare că nu suntem singurii care știu de beneficiile vinului! Băut peste tot în lume, vinul are un loc special în viața cuiva. De la ridicarea stării de spirit până la îmbunătățirea funcției inimii, băutura plină de poftă vine în cinci tipuri de bază - vin roșu, vin alb, vin trandafir, vin spumant și vin fortificat ^[4] .

Astăzi, vom arunca o privire profundă asupra celor mai comune soiuri de vin, roșu și alb și vom căuta care varietate are beneficii mai bune pentru sănătate în comparație.

Diferențele dintre vinul alb și vinul roșu

Primul lucru care vine în mintea tuturor în timp ce vorbește despre diferențele dintre vinul alb și vinul roșu este diferența de culoare, așa cum sugerează și numele. Dar nu este doar asta!

Diferite tipuri de struguri

Vinul alb și vinul roșu se fac cu diferite tipuri de struguri. În timp ce vinurile roșii se fac cu struguri roșii, vinurile albe se fac cu struguri albi. Culoarea strugurilor folosiți este principala diferență între soiuri. Pinot Noir și Cabernet Sauvignon sunt unele dintre tipurile de vin roșu și Chardonnay, Pinot Grigio etc. sunt soiuri de vin alb ^[5] .

Diferite părți ale strugurilor

Atât vinul alb, cât și vinul roșu sunt realizate folosind diferite părți din struguri. Adică, în timp ce vinurile roșii sunt fermentate cu piei și semințele de struguri, vinurile albe nu sunt. Pielea și semințele strugurilor conferă vinului roșu culoarea sa închisă. Pentru a face vin alb, strugurii sunt presați și semințele, pielea și tulpinile sunt îndepărtate înainte de procesul de fermentare ^[6] .

Cu toate acestea, pentru prepararea unor vinuri albe, strugurii albi sunt fermentați cu piei și semințe. Vinurile realizate utilizând această tehnică sunt denumite vinuri portocalii și au un gust similar cu cel al vinurilor roșii, iar această tehnică este rar utilizată ^[5] .

Diferite metode de vinificare

Aromele moi, bogate și catifelate ale vinului roșu și aciditatea zest, aromele florale și notele pure de fructe ale vinurilor de vin sunt dobândite prin diferitele metode adoptate pentru vinificație. Diferența majoră între vinul roșu și vinul alb este procesul de oxidare. Vinul roșu este produs prin oxidare, ceea ce face ca vinul să piardă notele florale și de fructe în schimbul unor arome bogate, nuci și un finisaj neted sporit ^[6] .

Prin utilizarea butoaielor de stejar, nivelurile de oxigen sunt crescute, ceea ce permite vinului să respire și să se combine cu oxigenul, rezultând astfel că vinul roșu capătă aroma sa bogată. În cazul producției de vin alb, expunerea la oxigen este redusă prin utilizarea rezervoarelor din oțel inoxidabil, care asigură fructe și arome florale ale vinului ^[5] , ^[7] .

Comparație nutrițională între vinul alb și vinul roșu

Deși ambele tipuri de vin au substanțe nutritive similare, există o diferență între valorile nutriționale ale vinului roșu și ale vinului alb ^[8] , ^[9] .

Nutrienți	Vin alb (100g)	Vin roșu (100g)
Calorii	82 kcal

85 kcal Glucide totale 2.6г 2,6 g Zahăr 1 g 0,6 g Proteină 0,1 g 0,1 g Sodiu 5 g 4 mg Potasiu 71 mg 127 mg Magneziu 71 mg 127 mg Fier 0,5 mg 1 mg Vitamina B6 7 mg 7 mg

Comparând valoarea nutrițională a vinului roșu și a vinului alb, este ușor de înțeles că vinul roșu are cantități mai mari de vitamine și minerale. Cu toate acestea, vinul alb are o cantitate mai mică de calorii.

Avantaje ale consumului de vin alb

Unele dintre beneficiile majore pentru sănătatea consumului de vin alb sunt următoarele ^[10] , ^[unsprezece] , ^[12] :

Îmbunătățește funcția pulmonară: Consumul de vin alb este asociat cu funcția pulmonară îmbunătățită. Antioxidanții prezenți în vinul alb ajută la menținerea țesuturilor sănătoase și, astfel, promovează respirația nestingherită. Potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Buffalo, s-a dezvăluit că substanțele nutritive din vinul alb au capacitatea de a îmbunătăți sănătatea plămânilor și de a-l menține să funcționeze bine.

Protejează inima: Un studiu recent a arătat că consumul de vin alb este benefic pentru sănătatea inimii. Ajută la scăderea șanselor de a contracta boli de inimă cu până la 25%.

Ajută la scăderea în greutate: Antioxidanții epicatechin, quercetin și resveratrol din vinul alb vă ajută să pierdeți această greutate suplimentară. Acești antioxidanți ajută la tăierea extrem de departe de talie. Consumul unu sau două pahare de vin alb pe zi contribuie la slăbirea sănătoasă.

Previne boala: Unul dintre celelalte beneficii majore ale consumului de vin alb este acela că ajută la prevenirea apariției anumitor boli. Flavonoidele din vinul alb posedă proprietăți antioxidante care vă ajută să vă protejați corpul împotriva unor forme de cancer, în special a cancerului intestinal.

Faceți clic aici pentru a citi mai multe despre beneficiile vinului alb pentru sănătate .

Contra de a bea vin alb

Consumul de cantități excesive de vin alb vă poate inversa călătoria către pierderea în greutate, deoarece caloriile pot provoca creșterea în greutate nedorită ^[13] .
Consumul excesiv de alcool poate duce la alcoolism și otrăvire cu alcool.
În unele cazuri, poate provoca pancreatită.
Persoanele cu afecțiuni cardiace ar trebui să bea vin alb într-un mod controlat, deoarece provoacă tensiune arterială crescută, accident vascular cerebral, leziuni ale mușchilor cardiaci și moarte subită ^[14] .
Cel mai bine este ca femeile gravide să stea departe de a bea vin alb, deoarece poate provoca sindromul alcoolului fetal ^[13] .
Vinurile albe sunt acide și pot fi dăunătoare pentru dinți.

Avantaje ale consumului de vin roșu

Unele dintre beneficiile majore ale consumului de vin roșu sunt următoarele ^{[cincisprezece]} , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Sporește sănătatea inimii: Polifenolii, resveratrolul și quercetina prezenți în vinul roșu au capacitatea de a vă proteja inima împotriva bolilor cardiovasculare. Nutrienții antioxidanți din vinul roșu ajută la încetinirea progresiei aterosclerozei. Aportul controlat de vin roșu ajută la reducerea mortalității cardiace, iar resveratrolul vă protejează celulele cardiace de deteriorarea țesuturilor după un accident vascular cerebral, inhibă acumularea de trombocite și scade și acumularea de trigliceride și colesterol.

Gestionează diabetul: Consumul de vin roșu poate ajuta la încetinirea trecerii glucozei prin intestinul subțire și apoi către sânge. Acest ajutor de încetinire previne creșterea nivelului de zahăr din sânge la pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Este chiar încorporat într-un plan de dietă pentru diabetici, datorită beneficiilor pe care le are vinul roșu.

Gestionează colesterolul: Consumul controlat de vin roșu poate contribui la îmbunătățirea nivelului de colesterol HDL bun și la scăderea nivelului de colesterol rău LDL. La rândul său, acest lucru ajută la reducerea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare.

Combate obezitatea: Compusul piceatanol prezent în strugurii roșii are o structură chimică similară cu resveratrolul. Piceatanolul ajută la combaterea obezității și a creșterii în greutate prin blocarea dezvoltării și creșterii celulelor grase.

Combate daunele radicalilor liberi: Unul dintre celelalte beneficii majore ale consumului de vin roșu este acela că previne acumularea de radicali liberi care pot provoca boli cronice și degenerative, inclusiv cancer, boli autoimune, artrita reumatoidă, boli cardiovasculare și boli neurodegenerative. Prezența antioxidanților joacă, de asemenea, un rol major în combaterea daunelor provocate de radicalii liberi.

Unele dintre celelalte avantaje majore ale consumului de vin roșu sunt că ușurează durerile articulare, poate încetini declinul cognitiv, previne apariția cancerului și extinde durata de viață prin prevenirea apariției bolilor legate de vârstă ^[17] .

Contra de a bea vin roșu

A bea prea mult vă poate crește riscul de a contracta boli infecțioase, deoarece vă poate slăbi sistemul imunitar ^[19] .
Purificatoarele utilizate în vin pot provoca dureri abdominale, diaree și chiar reacții astmatice.
Consumul cronic poate afecta organele interne.

Unele studii au subliniat că consumul de vin este mai benefic pentru sănătatea ta decât consumul de băuturi alcoolice sau bere. Acum, că am analizat avantajele și dezavantajele atât ale vinului alb, cât și ale vinului roșu și am comparat beneficiile nutriționale, se poate constata că unul este mai bun din punct de vedere al sănătății decât celălalt ^[3] , ^[douăzeci] . Și după examinarea și evaluarea beneficiilor, precum și a efectelor secundare pe care le posedă atât vinul alb, cât și vinul roșu, se poate afirma că vinul roșu este câștigătorul clar! Ei bine, nu înseamnă că vinul alb este rău pentru sănătatea ta sau că nu are niciun beneficiu pentru corpul tău.

Atât vinul roșu, cât și cel alb pot fi bune pentru sănătatea dvs. atunci când sunt consumate într-un mod controlat și moderat. Cu toate acestea, în comparație cu vinul alb, vinul roșu este din ce în ce mai benefic pentru sănătatea inimii, datorită prezenței resveratrolului antioxidant. ^{[douăzeci și unu]} . Vinul alb, deși are antioxidanți, este într-o cantitate limitată, deoarece pielea strugurilor este îndepărtată după ce strugurii sunt zdrobiți.

Vinul roșu conține polifenoli care ajută la combaterea îmbătrânirii premature, pe care vinul alb nu le are ^[douăzeci] .

În cazul caloriilor, un pahar de vin alb are o cantitate relativ mai mică de 121 de calorii, în timp ce vinul roșu are 127 de calorii ^[22] .

Vinul roșu are niveluri mai ridicate de siliciu decât vinul alb, făcându-l un beneficiar eficient al sănătății oaselor. În comparație cu vinul alb, vinul roșu contribuie la creșterea densității osoase și la reducerea riscurilor de osteoporoză.

Trecând peste beneficiile, precum și efectele secundare pe care le posedă vinul roșu și vinul alb, se poate sublinia cu ușurință că vinul roșu depășește vinul alb în mai multe părți. De la îmbunătățirea sănătății inimii până la reducerea riscului de osteoporoză, consumul moderat de vin roșu poate aduce beneficii sănătății dvs. în atât de multe moduri ^{[2. 3]} .

Deci, dacă sunteți în căutarea unei opțiuni mai sănătoase între cele două băuturi, vinul roșu este răspunsul dvs.! Textura bogată, netedă și catifelată a vinului roșu, ambalată cu o mulțime de beneficii, este un plus sănătos pentru dietă.

Dezavantajele consumului de vin

Tot ceea ce vine cu un beneficiu trebuie să aibă o latură negativă, iar vinul nu este diferit. Deși vinul roșu, precum și vinul alb, are anumite beneficii acordate, consumul de alcool ca mijloc de îmbunătățire a stării de sănătate nu trebuie niciodată susținut - din cauza abundenței de efecte dăunătoare consumul excesiv și necontrolat de alcool poate avea asupra corpului și minte ^[24] . Riscurile unui consum excesiv de alcool variază de la insuficiența hepatică și cardiacă la moarte, deci este esențial să vă mențineți nivelul de consum la minimum. Consumul unui pahar de vin roșu pe zi este cantitatea optimă, însă și două pahare nu pot face rău.

Băutul abundent poate duce la deteriorarea organelor, deoarece vinul roșu în sine este o neurotoxină care vă poate otrăvi creierul și ficatul. Potrivit studiilor recente, consumul intens de alcool cronic a fost asociat cu riscul de cancer mamar. Studiul a arătat că femeile care și-au crescut consumul de alcool s-au confruntat cu un risc mai mare de cancer de sân ^[25] , ^[26] .

Unul dintre celelalte efecte secundare ale consumului de vin este acela că ingredientele artificiale precum potențiatori de aromă, stabilizatori și agenți de limpezire care sunt folosiți pentru a spori aroma, culoarea, textura și termenul de valabilitate al vinului ^[27] . Sulfitii utilizați în vin pot provoca efecte adverse la unii indivizi, cum ar fi dermatită, înroșirea feței, dureri abdominale, diaree, reacții astmatice și chiar anafilaxie care pune viața în pericol. ^[28] .

Vizualizați referințele articolelor

[1]German, J. B. și Walzem, R. L. (2000). Beneficiile vinului pentru sănătate. Revizuirea anuală a nutriției, 20 (1), 561-593.
[Două]Xiang, L., Xiao, L., Wang, Y., Li, H., Huang, Z., & He, X. (2014). Beneficiile vinului pentru sănătate: nu vă așteptați prea mult la resveratrol. Chimia alimentară, 156, 258-263.
[3]Yoo, Y. J., Saliba, A. J., MacDonald, J. B., Prenzler, P. D. și Ryan, D. (2013). Un studiu intercultural despre consumatorii de vin cu privire la beneficiile vinului pentru sănătate. Calitatea și preferința alimentelor, 28 (2), 531-538.
[4]Shrikhande, A. J. (2000). Subproduse de vin cu beneficii pentru sănătate. Food Research International, 33 (6), 469-474.
[5]Siemann, E. H. și Creasy, L. L. (1992). Concentrarea fitoalexinei resveratrol în vin. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 49-52.
[6]Singleton, V. L. și Trousdale, E. K. (1992). Interacțiuni antocianină-tanin care explică diferențele în fenoli polimerici dintre vinurile albe și roșii. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 63-70.
[7]Klatsky, A. L., Armstrong, M. A. și Friedman, G. D. (1997). Vin roșu, vin alb, băuturi alcoolice, bere și risc pentru spitalizarea bolilor coronariene. Jurnalul american de cardiologie, 80 (4), 416-420.
[8]Wollin, S. D. și Jones, P. J. (2001). Alcool, vin roșu și boli cardiovasculare. Journal of nutrition, 131 (5), 1401-1404.
[9]Katalinić, V., Milos, M., Modun, D., Musić, I. și Boban, M. (2004). Eficiența antioxidantă a vinurilor selectate în comparație cu (+) - catehină. Chimia alimentară, 86 (4), 593-600.
[10]Guilford, J. M. și Pezzuto, J. M. (2011). Wine and health: A review. American Journal of Enology and Viticulture, 62 (4), 471-486.
[unsprezece]Conigrave, K. M., Hu, B. F., Camargo, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C. și Rimm, E. B. (2001). Un studiu prospectiv al modelelor de băut în raport cu riscul de diabet de tip 2. la bărbați. Diabet, 50 (10), 2390-2395.
[12]Mukamal, K. J., Conigrave, K. M., Mittleman, M. A., Camargo Jr, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C. și Rimm, E. B. (2003). Rolurile modelului de băut și tipul de alcool consumat în bolile coronariene la bărbați. New England Journal of Medicine, 348 (2), 109-118.
[13]Van de Wiel, A. și De Lange, D. W. (2008). Riscul cardiovascular este mai mult legat de tipul de băut decât de tipul de băuturi alcoolice. Neth J Med, 66 (11), 467-473.
[14]Jarisch, R. și Wantke, F. (1996). Vin și dureri de cap. Arhive internaționale de alergie și imunologie, 110 (1), 7-12.
[cincisprezece]Opie, L. H. și Lecour, S. (2007). Ipoteza vinului roșu: de la concepte la molecule de semnalizare protectoare. European Heart Journal, 28 (14), 1683-1693.
[16]Saremi, A. și Arora, R. (2008). Implicațiile cardiovasculare ale alcoolului și vinului roșu. American Journal of Therapeutics, 15 (3), 265-277.
[17]Szmitko, P. E. și Verma, S. (2005). Potențialul antiaterogen al vinului roșu: actualizarea clinicianului. American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology, 288 (5), H2023-H2030.
[18]Ellison, R. C. (2002). Echilibrarea riscurilor și beneficiilor consumului moderat de alcool. Analele Academiei de Științe din New York, 957 (1), 1-6.
[19]Higgins, L. M. și Llanos, E. (2015). O îngăduință sănătoasă? Consumatorii de vin și beneficiile vinului pentru sănătate. Economia și politica vinului, 4 (1), 3-11.
[douăzeci]Seigneur, M., Bonnet, J., Dorian, B., Benchimol, D., Drouillet, F., Gouverneur, G., ... & Bricaud, H. (1990). Efectul consumului de alcool, vin alb și vin roșu asupra funcției trombocitelor și a lipidelor serice. Journal of Applied Cardiology, 5 (3), 215-222.
[douăzeci și unu]Fuhrman, B., Volkova, N., Suraski, A. și Aviram, M. (2001). Vin alb cu proprietăți asemănătoare vinului roșu: extracția crescută a polifenolilor din pielea strugurilor îmbunătățește capacitatea antioxidantă a vinului alb derivat. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49 (7), 3164-3168.
[22]Whitehead, T. P., Robinson, D., Allaway, S., Syms, J. și Hale, A. (1995). Efectul ingestiei de vin roșu asupra capacității antioxidante a serului. Clinical Chemistry, 41 (1), 32-35.
[2. 3]Pignatelli, P., Ghiselli, A., Buchetti, B., Carnevale, R., Natella, F., Germano, G., ... & Violi, F. (2006). Polifenolii inhibă sinergic stresul oxidativ la subiecții cărora li s-a administrat vin roșu și alb. Ateroscleroza, 188 (1), 77-83.
[24]Fuhrman, B., Lavy, A. și Aviram, M. (1995). Consumul de vin roșu la mese reduce susceptibilitatea plasmei umane și a lipoproteinelor cu densitate scăzută la peroxidarea lipidelor.Jurnalul american de nutriție clinică, 61 (3), 549-554.
[25]Siemann, E. H. și Creasy, L. L. (1992). Concentrarea fitoalexinei resveratrol în vin. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 49-52.
[26]Weisse, M. E., Eberly, B. și Person, D. A. (1995). Vinul ca ajutor digestiv: efecte antimicrobiene comparative ale salicilatului de bismut și vinului roșu și alb. BMJ, 311 (7021), 1657-1660.
[27]Nigdikar, S. V., Williams, N. R., Griffin, B. A. și Howard, A. N. (1998). Consumul de polifenoli de vin roșu reduce susceptibilitatea lipoproteinelor cu densitate scăzută la oxidare in vivo.Jurnalul american de nutriție clinică, 68 (2), 258-265.
[28]Daglia, M., Papetti, A., Grisoli, P., Aceti, C., Dacarro, C. și Gazzani, G. (2007). Activitatea antibacteriană a vinului roșu și alb împotriva streptococilor orali. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară, 55 (13), 5038-5042.