Sigur, știi diferența dintre ceapă și ceapă, dar dezbaterea coriandru vs coriandru este puțin mai nuanțată — și în unele cazuri distincția dintre aceste două ingrediente are mai mult de-a face cu nomenclatură decât cu orice altceva. Deci, care este treaba cu aceste produse de gătit strâns legate? Citiți mai departe pentru o defalcare simplă care va aduce claritate și încredere viitoarelor voastre aventuri culinare.
Ce este coriandrul?
Coriandrul este numele spaniol pentru o plantă care aparține familiei Apiaceae - un buchet divers care include fenicul, chimen, pătrunjel și țelină (pentru a numi câteva). Mai precis, atât coriandru, cât și coriandru provin din aceeași plantă: Coriandrum Sativum . Dar din moment ce nimeni nu dorește să rostească în mod obișnuit acea gură științifică în mod obișnuit, asta ne aduce la definiția noastră practică a coriandru. Potrivit experților de la Pe gaz , coriandru se referă în mod obișnuit la frunzele plantei (adică, chestiile proaspete, ierburi) care sunt frecvent folosite crude ca garnitură pentru supe, curry și tacos (să nu mai vorbim de o componentă esențială a guacamole).
Ce este coriandru?
Prețuit pentru profilul său de aromă caldă, ușor citrice, acest condiment face frecvent apariția în bucătăria indiană (cum ar fi în această rețetă de aloo gobi sau în acest saag paneer), precum și în mâncărurile latino-americane și spaniole. Deci, fie ea pudra sau intreaga, de unde provine acest condiment aromat? Da, v-am spus deja: Coriandrum Sativum (adică planta cu frunze care ne aduce coriandru). Dar iată diferența conform On the Gas: coriandru se referă la semințe, nu la frunza plantei. Ca atare, veți găsi adesea coriandru măcinat într-o pulbere fină sau vândut ca semințe întregi, uscate.
Deci, de ce confuzia?
Ah, bună întrebare. Așadar, iată chestia: coriandru și coriandru sunt greu de confundat în Statele Unite, deoarece, în general, dăm numele spaniol (coriandre) frunzelor și numele plantei (coriandru) semințelor. Este o poveste cu totul diferită dincolo de iaz în Regatul Unit și în alte locuri precum Australia, unde cuvântul coriandru rareori face apariția, iar coriandru este de obicei folosit peste tot. Cu toate acestea, puteți respira ușurat dacă ați ajuns până aici, deoarece în țările în care coriandru se aplică atât frunzelor, cât și semințelor, probabil că se va face o distincție între paranteze asupra produsului în sine. De asemenea, dacă nu este, puteți oricând să vă folosiți simțurile pentru a face diferența dintre planta verde cu frunze și sămânța care a văzut un pistil și un mojar (sau dorește).
Au un gust diferit?
Da. În timp ce aroma citrice a coriandru este destul de controversată (poate avea gust de săpun pentru unii oameni), semințele de coriandru sunt mult mai moi (gândiți-vă: calde, aromate și ușor dulci). Coriandru are încă o notă de citrice, dar și o ușoară aromă de curry. Și în timp ce coriandrul are într-adevăr un pumn, semințele de coriandru tind să adauge un anumit nu știu ce la un fel de mâncare.
Pot folosi coriandru și coriandru în mod interschimbabil?
Deoarece aceste două ingrediente au un gust total diferit, coriandru și coriandru nu pot fi folosite în mod interschimbabil. Nevoie un înlocuitor pentru coriandru ? Chimenul, chimenul, garam masala și pudra de curry se vor descurca într-un strop. Și dacă rețeta ta necesită coriandru, încearcă să amesteci cu pătrunjel sau busuioc.
LEGATE DE: De ce aveți nevoie de semințe de coriandru în dulapul din bucătărie
