Unele tradiții de toamnă nu îmbătrânesc niciodată: cules de mere , mâncând gogoși de cidru și coacerea plăcintelor . Dar când vine vorba de feedul tău Instagram – și de meniul tău de cocktailuri – lucrurile sunt pe cale să devină interesante. (Și nu vorbim despre PSL-uri, promit.) De la mezcal la lapte de semințe, iată tendințele alimentare de toamnă pe care le prevedem că vor domina în 2022.
LEGATE DE
Ce s-a întâmplat cu Dunkaroos și de ce au fost întrerupte în primul rând?
bhofack2/Getty Images1. Cocktailuri Mezcal
Poate ai observat deja mezcal apar în meniuri, dar pregătiți-vă pentru preluarea oficială. Deși a cunoscut deja o creștere în 2022, Bloomberg prezice că până în 2023 va fi cel mai cumpărat băutură spirtoasă din SUA, înlăturând tequila, whisky-ul și chiar votca. Lichiorul pe bază de agave are evident aplicatii în margs și palomas, dar este, de asemenea, un spirit surprinzător de versatil pe care să îl aveți în dulapul de bar pentru orice, de la negronis la spritz-uri. În plus, notele de fum sunt o potrivire făcută în rai pentru arome clasice de toamnă, cum ar fi merele și scorțișoara.
Cu2. Arome „swicy”.
Vara 2022 a văzut creșterea combinațiilor de arome dulci și picante (alias „swicy”) și nu dau semne de renunțare. Asocierea este peste tot – colaborarea Maille și Mike’s Hot Honey Miere fierbinte de Dijon , Dulce Mister Mustard , și chiar seminte de floarea soarelui dulci si picante .
Ferrara3. Bomboane mestecate
Este anotimpul tuturor lucrurilor dulci, acrișoare și sigure care vă vor putrezi dinții (noi, băieți, cam). Conform Știri despre afaceri alimentare , bomboane mestecate au reprezentat 50% din toate vânzările fără ciocolată în 2021, iar categoria este pe cale să crească și mai mult dacă gama prezentată la Expo dulciuri și gustări este orice indicator. Căutați noi delicii pe rafturi, cum ar fi SweeTarts Gummies Splitz (gume stratificate, cu aromă de fructe, cu o latură dulce și acrișoară) și Nerds Very Berry Gummy Clusters (în principiu, bucăți mici de frânghie Nerds într-un amestec cu aromă de fructe de pădure). Anul acesta Transport de bomboane de Halloween Va fi bun .
Maria Korneeva/Getty Images4. Gătit vegetarian și vegan
Inovațiile pe bază de plante vor continua să crească (gândiți-vă la fructele de mare pe bază de plante, cum ar fi tonul), dar anticipăm că chiar și cei mai convinși bucătari carnivori de acasă vor încorpora mai multe mâncăruri vegetariene și vegane în rotația lor. Odată cu creșterea inflației provocând creșterea prețurilor la alimente , consumând maxim legume și umplând feluri principale fără carne (cum ar fi Paste ) va fi o modalitate ușoară de a reduce cheltuielile cu alimentele. Adevărat, produsele lactate și din carne au înregistrat cele mai mari creșteri de preț, deoarece necesită mai mult timp, oameni și resurse pentru a produce.
ma-no/Getty Images5. Mania ciupercilor
La începutul anului 2022, The New York Times a numit ciupercile „ingredientul anului”, dar cine ar putea prezice că ciupercile umile vor uzurpa chiar și conopida? (Spoiler: Noi am facut .) Tendința nu face decât să câștige abur — conform Bloomberg , un motiv este că o primăvară umedă și umedă din nord-vestul Pacificului a făcut ca soiurile populare precum porcini să fie mai disponibile și mai puțin costisitoare decât de obicei, sfidând problemele lanțului de aprovizionare pe care le-am văzut cu alte ingrediente. Soiuri precum Lion’s Mane și Flower Shiitake apar în meniurile restaurantelor din SUA.
Dincolo de aplicațiile culinare, unele cupluri neconvenționale sunt egale servind ciuperci psihedelice la nuntile lor , deoarece psilocibina de microdozare continuă să atragă atenția în comunitate stiintifica si dincolo.
Cutii6. Laptele din semințe
Odată ce laptele de ovăz a preluat culoarul, ne-am gândit că concursul pentru laptele „it” alt s-a încheiat. Nu așa, aparent. La Fancy Food Show din această vară din New York, sămânță laptele si-a facut debutul. Speranță și susan laptele de susan are un plus de proteine și Cutii Laptele din semințe de floarea soarelui nu conține lactate, gluten, nuci și soia. Ambele mărci spun că sunt mai durabile decât alte lapte alternative (semințele de susan sunt rezistente la dăunători și necesită mai puțină apă, în timp ce semințele de floarea soarelui atrag polenizatori și sunt rezistente la secetă).
LEGATE DE6 tendințe alimentare TikTok pe care le-am încerca cu totul (și 3 pe care le-am omite)
Katherine Gillen este scriitoare, dezvoltator de rețete și stilist alimentar cu o diplomă în arte culinare și experiență profesională în restaurantele din New York. Obișnuia să pună deserturi dulci într-o bucătărie de patiserie, dar acum este o bucătăreasă pasionată și un brutar fanatic.
