Ce este nuci, crocant, puțin dulce, natural fără gluten și plin de nutrienți? Făina de migdale este ceea ce. Făina fără cereale este versatilă și ușor de folosit în propria bucătărie, dar poate fi, de asemenea, cam scump să o cumperi de la magazin. (Womp, womp.) Pentru asta suntem aici. Indiferent dacă doriți să faceți o înlocuire fără gluten într-o rețetă sau doar curioasă ce dracu puteți face cu aceste lucruri, vă dezvăluim exact cum să faceți făină de migdale acasă și de ce ar trebui să vă deranjați. primul loc.
LEGATE DE: 15 rețete de pâine paleo fără cereale, care au gust la fel
Cum să faci făină de migdale acasă în 3 pași:
Din fericire pentru tine, este destul de simplu să prepari un lot proaspăt de făină de migdale acasă. Tot ce veți avea nevoie este un robot de bucătărie cu un accesoriu de lamă (sau, alternativ, un blender), o spatulă și o ceașcă de migdale albite. Puteți folosi orice tip de migdale - întregi, feliate sau felii - atâta timp cât sunt deja albite, dar începerea cu felii sau felii va fi mai puțin de lucru pe termen lung.
- În bolul unui robot de bucătărie cu atașamentul pentru lamă, puneți o cană de migdale.
- Pulsați migdalele în trepte de o secundă timp de aproximativ un minut, oprindu-vă la fiecare zece secunde sau cam asa ceva pentru a răzui pe părțile laterale ale bolului. Acest lucru va asigura că migdalele sunt măcinate uniform și că făina de migdale nu se va transforma în unt de migdale (ceea ce este delicios, dar nu chiar ceea ce căutăm aici).
- Păstrați într-un recipient bine sigilat într-un loc răcoros și întunecat, astfel încât făina de migdale să se păstreze până la un an (sau chiar mai mult în congelator).
Aici : În aproximativ un minut, veți avea un lot de casă de făină de migdale fără gluten gata de folosit în timpul liber. Dacă nu sunteți sigur de unde să începeți, vă putem sugera să începeți cu acest aluat comestibil de prăjituri cu ciocolată sau aceste prăjituri cu linguriță cu migdale și zmeură? Dacă aveți chef de un clasic, există întotdeauna prăjitura cu ciocolată de la Sarah Copeland pentru vremurile moderne, iar dacă aveți poftă de micul dejun, aceste clătite fără gluten din făină de migdale. Și nu uitați de prăjitura cu migdale caramel - OK, OK, ați înțeles ideea.
Acum să ne întoarcem puțin...
Ce este făina de migdale? Este la fel ca făina de migdale?
Se pare că făina de migdale nu este deloc făină. Este doar un înlocuitor de ingredient popular pentru făina de grâu, de unde și numele. Făina de migdale se face prin măcinarea migdalelor întregi albite (alias migdalele care au fost fierte rapid în apă pentru a le îndepărta coaja) într-o pudră fină. Pulberea este apoi cernută pentru a se asigura că nu are bulgări sau bucăți mari de migdale și are o textură consistentă și uniformă.
Făina de migdale și făina de migdale sunt similare, dar nu sunt *tehnic* la fel. Făina de migdale se face prin prelucrarea (sau măcinarea) migdalelor crude, nesărate, cu coaja lor pe , în timp ce făina de migdale este obținută prin prelucrarea migdalelor albite - alias migdalele cu coaja îndepărtată. În cea mai mare parte, ele pot fi folosite interschimbabil (și uneori vor fi etichetate interschimbabil, de asemenea), deși făina de migdale are de obicei o textură mai grosieră decât făina de migdale. Apoi mai există și extrafin făină de migdale, care este, ați ghicit, măcinată până la o textură extra-fină. Dacă sunteți confuz, nu vă faceți griji. Atâta timp cât lista de ingrediente spune migdale și nimic altceva, toate sunt același ingredient în diferite grade de textură.
Și făina de migdale este mai bună pentru tine decât făina de grâu obișnuită?
Să vorbim despre etichete nutriționale: în comparație cu făina obișnuită, universală, făina de migdale are un conținut mai scăzut de carbohidrați, are un indice glicemic mai scăzut și are aceleași beneficii nutriționale ca și migdalele. Aceasta înseamnă că este o sursă bună de vitamina E (un antioxidant care ar putea preveni cancerul), magneziu (care ar putea scădea tensiunea arterială și poate regla nivelul zahărului din sânge), ca să nu mai vorbim de calciu, mangan, proteine, fibre și grăsimi sănătoase. S-a descoperit că făina de migdale îmbunătățește sănătatea pielii și creșterea părului și a unghiilor. Nu uitați că este, de asemenea, natural fără gluten, precum și Paleo, keto și Whole30. Unele studii, cum ar fi Aceasta , chiar sugerează că migdalele (și, prin urmare, făina de migdale) ar putea reduce nivelul de colesterol și ar putea lupta împotriva inflamației.
Există 80 de calorii, 5 grame de grăsimi, 5 grame de carbohidrați, 4 grame de proteine, 1 gram de zahăr și 1 gram de fibre într-o porție de două linguri de făină de migdale, comparativ cu 55 de calorii, 0 grame de grăsime, 12 grame. de carbohidrați, 2 grame de proteine, 0 grame de zahăr și 0 grame de fibre într-o porție de două linguri de făină universală. Deci, în timp ce, da, făina de migdale are mai multe calorii pe porție, aceasta se datorează faptului că există o cantitate mai mare de grăsime (și, de asemenea, are mai multe lucruri bune pentru ea).
Pot folosi făină de migdale la fel ca făina obișnuită?
Din păcate, nu chiar. Deoarece făina de grâu conține gluten (proteina care dă structură unor lucruri precum pâinea, prăjiturile și prăjiturile), făina de migdale nu va mereu lucrați într-o rețetă – mai ales când făina este unul dintre ingredientele principale. Când vine vorba de coacere, cel mai bun pariu este să găsești rețete care au fost făcute având în vedere făina de migdale. Dar dacă într-o rețetă este necesară doar o cantitate mică de făină, s-ar putea să poți face schimbul fără probleme. De exemplu, dacă o rețetă necesită doar una sau două linguri de făină, cel mai probabil puteți folosi făină de migdale. Puteti folosi faina de migdale pentru a inlocui pesmetul din chiftele sau chiftele; pentru a adăuga o aromă de nucă și o textură consistentă la clătite, vafe și brioșe; ca pane pentru nuggets de pui de casa si peste... lista poate continua.
Deci, de ce ar trebui să folosesc făină de migdale în gătit?
Pe lângă faptul că este plină de acei nutrienți menționați mai sus, făina de migdale este o opțiune bună pentru coacerea și gătitul pentru celiaci, deoarece este în mod natural fără gluten. Din punct de vedere culinar, făina de migdale oferă o textură și o aromă diferită față de făina de grâu: este cu nuci, ușor dulce și puțin crocantă.
Este mai ieftin să faci făină de migdale decât să o cumperi prefabricată?
Vrei să spui că ne vei pune să facem matematică? Glumesc, prieteni. Vom analiza cifrele pentru tine.
Să presupunem că cumpărați o pungă de 6 uncii de migdale albite și tăiate pentru 4,69 USD la magazinul alimentar. Adică aproximativ 1⅓ de cani și, pentru tine, o cană de migdale albite va da aproximativ 1¼ cani de făină de migdale...deci din această pungă ar rezulta aproximativ 1⅔ cani de făină de migdale. Asta înseamnă că făina ta de migdale de casă ar costa aproximativ 2,83 USD per cană. Uf .
Pe de altă parte, o pungă de 16 uncii de Faina de migdale Bob’s Red Mill te va costa 12,69 USD și va da aproximativ 4 căni de făină de migdale. Asta înseamnă 3,18 USD per cană.
Deci, conform calculelor noastre, aceasta este o veste grozavă! De fapt este mai ieftin să faci făină de migdale acasă decât să cumperi o pungă cu chestii prefabricate. Desigur, rețineți că totul depinde de prețul migdalelor din partea dvs. de lume - lucrăm cu prețurile orașului New York în acest exemplu. Pentru a obține cel mai bun profit, vă recomandăm să cumpărați migdalele în vrac, deoarece de obicei este mai ieftin (sau vă puteți ține ochii cu ochii pe vânzări și reduceri).
LEGATE DE: 6 alternative sănătoase de făină albă pe care trebuie neapărat să le încercați
