Așa că ai scos o sticlă de cabernet sauvignon, ti-ai turnat un pahar și apoi ai decis să păstrezi restul pentru mâine seară... doar ca să uiți de acel vino deschis care stă în cămară pentru încă o săptămână. Hopa! Mai este bine de băut? Și vinul se strică în primul rând?
Nu există cu adevărat un răspuns alb-negru, dar avem o veste bună: la urma urmei, vinul tău ar putea să nu fie destinat gunoiului. Iată cum să știi dacă vinul este rău (și cum să-l faci să dureze mai mult în primul rând).
LEGATE DE: 7 reguli de vin pe care ai permisiunea oficial să le încalci
John Fedele/Getty Images1. Dacă vinul miroase rău, probabil că *este* rău
Vinul stricat poate miroase a multe lucruri. Deloc surprinzător, niciunul dintre ele nu este bun, așa că este de fapt o modalitate ușoară de a verifica prospețimea. Adulmecă sticla aceea. Miroase acid? Sau parfumul lui îți amintește de varză? Poate miroase a câine umed, carton vechi sau ouă putrezite. Sau poate că este mai plin de nuci decât ți-ai amintit, un fel de zahăr ars sau de mere înăbușite - acesta este un semn de oxidare (mai multe despre asta mai jos).Dacă ai lăsat o sticlă de vin deschisă prea mult timp, probabil că va mirosi și ascuțit, ca oțet. Asta pentru că practic a fost transformat în oțet de bacterii și expunerea la aer. Probabil nu te va strica să-l gusti (alcoolul acționează tehnic ca un conservant), dar nu recomandăm să bei un pahar. Nu vă faceți griji, nu veți dori.
2. Căutați modificări ale texturii și clarității
Unele vinuri sunt tulburi pentru început, în special soiurile nefiltrate și naturale. Dar dacă ați început cu un lichid limpede și este brusc tulbure, este probabil un semn de activitate microbiană - brută. De asemenea, dacă vinul tău odată neclintit are acum bule în el, începe să fermenteze din nou. Nu, nu este șampanie de casă. Este vin acru, stricat.
3. Atenție la oxidare sau modificări de culoare
În momentul în care deschideți o sticlă de vin, expuneți conținutul acesteia la oxigen și, la fel ca o felie de avocado sau de măr, va începe să se rumenească (adică să se oxideze). Dacă pinot grigio este acum mai mult un pinot brown-io, este totuși sigur de băut, dar nu va avea un gust la fel de viu sau la fel de proaspăt ca în prima zi. Vinurile roșii se pot oxida și ele, trecând de la un roșu vibrant la un portocaliu-maro apatic. Din nou, nu te va ucide să bei aceste vinuri, dar probabil că nu o să-ți placă gustul lor.
Vezi această postare pe Instagram
4. Ține cont de cât timp este deschis
Fiecare tip de vin are o durată de depozitare diferită, așa că dacă păstrați restul pentru mai târziu, este posibil să doriți să vă setați un memento înainte de a se deteriora. (Glumesc. Un fel.) Roșiile mai deschise (cum ar fi gamay sau pinot noir) încep să se transforme după trei zile, în timp ce roșiile mai puternice (cum ar fi cabernet sauvignon și merlot) vor rezista până la cinci zile. Alburile au o durată de valabilitate mai scurtă, de aproximativ trei zile, dar cu o depozitare adecvată - adică, scoaterea sticlei și păstrarea acesteia la frigider - poate dura până la șapte (la fel este valabil și pentru rosé). Chiar și cu depozitare adecvată, vinurile spumante ca Șampanie, cava și prosecco vor începe să-și piardă bulele de semnătură în prima zi și vor fi complet netede în jurul zilei a treia.Sfaturi pentru ca vinul să reziste cât mai mult posibil
În primul rând, nu aruncați dopul - îl veți dori mai târziu. Asta pentru că ar trebui să-ți știi vinul în momentul în care ai terminat de turnat un pahar. După ce ați închis sticla, păstrați-o la frigider, unde va rezista cel puțin câteva zile mai mult decât dacă ați fi lăsat-o la temperatura camerei. Cu cât vei lăsa mai devreme acel vin, cu atât te vei putea bucura mai mult de el.
Dacă descoperiți că vinul rămas nu are un gust la fel de proaspăt ca prima înghițitură, există modalități de a-l folosi, cum ar fi gătitul. Coq au vin, cineva?
LEGATE DE: 6 vinuri pe care le iubim și fără sulfiți adăugati
