Ce este dal khichdi?
Fotografie: kodacrome.foody (prin Instagram)
Extrem de populară în toată țara, această masă dintr-o oală conține două ingrediente principale: orez și moong dal. Delicios și făcut în câteva minute, acest preparat extrem de sănătos și hrănitor. Acest fel de mâncare se servește cu raita, caș, murături și papad. Unii preferă să-și completeze khichdi-ul cu o porție generoasă de ghee pur.
De ce este moong dal preferat în khichdis ?
Moong dal este extrem de ușor, extrem de hrănitor și plin de multe proteine. Extrem de ușor de digerat, prin urmare, moong dal khichdi este hrana preferată și sigură pentru bebeluși, pacienții în recuperare și cetățenii în vârstă.
Sfaturi de top pentru dal khichdi
- Deși această rețetă conține condimente limitate în ingrediente, puteți întotdeauna condimente precum frunze de dafin, scorțișoară, cardamom sau cuișoare.
- De asemenea, puteți introduce câteva legume, cum ar fi cartofi, fasole sau morcovi
- Trebuie să evitați să folosiți sare sau condimente dacă intenționați să serviți bebelușii sau persoanele care se recuperează după boală.
Cu ce îmi servesc dal khichdi-ul?
Dal khichdi este o masă în sine. Il poti servi cu niste iaurt proaspat, raita, papad sau muraturi.
Modul de a face dal khichdi acasa?
Fotografie: myhappyyplate (prin Instagram)
Ingrediente
1/2 cană de orez
1/2 cană moong dal
3-4 căni de apă
1/4 linguriță pudră de turmeric
1/8 linguriță hing
1 lingurita ghee
1 lingura ulei
1/2 linguriță de semințe de chimen
1/2 linguriță de semințe de muștar
1 lingurita de ghimbir, tocat marunt
1 ardei iute verde, tocat fin
1 rosie, de marime mare sau medie, tocata
1/4 cană mazăre verde
Sarat la gust
METODĂ:
- Începeți prin a înmuia moong dal și orezul în două boluri diferite.
- Asigurați-vă că le înmuiați bine. În mod ideal, ar trebui să se înmoaie timp de aproximativ 30 până la 40 de minute. Odată gata, scurgeți apa și țineți-le deoparte.
- Într-o oală sub presiune, adăugați orezul înmuiat și dal împreună cu 3 până la 4 căni de apă.
- Acum adăugați, sare, pudră de turmeric și suflet si fierbeti sub presiune pana la 5 fluiere.
- Asigurați-vă că gătiți sub presiune khichdi pe foc mare. Avem nevoie să fie moale și pulpodă.
- Acum, într-o altă tigaie, încălzește puțin ulei.
- Adăugați muștar și semințe de chimen odată ce uleiul este fierbinte.
- La scurt timp după ce auziți semințele stropind, adăugați ghimbir și ardei iute verzi.
- Se caleste cateva secunde. Ghimbirul va capata o textura maro auriu.
- Acum adăugați roșiile și mazărea verde fragedă proaspătă. Gatiti inca un minut sau cam asa ceva. Nu vrem să gătim prea mult mazărea sau roșiile.
- Acum, este timpul să adăugăm khichdi-ul nostru gătit sub presiune.
- Asigurați-vă că amestecați bine.
- Verificați condimentele.
- Se orneaza cu frunze de coriandru proaspat tocate.
- Serveste-l fierbinte cu acompaniamente precum raita, papad sau muraturi.
