În timp ce broccoli prăjit este modalitatea noastră de a servi legumele, broccoli aburit are și meritele sale. Este crocantă, simplă, se gătește rapid și, atunci când este gătită corespunzător, are un gust strălucitor și proaspăt. Dar dacă ești foarte selectiv în ceea ce privește ceea ce merită spațiu în dulapurile tale de bucătărie (sau ai rătăcit coșul cu abur cu ani în urmă), va trebui să găsești o altă modalitate de a valorifica puterea aburului. Ușor de gălăgie. Iată cum să gătiți broccoli la abur fără un aburi - și, în plus, vă vom arăta trei tehnici diferite, astfel încât să puteți alege metoda care vi se potrivește.
În primul rând, ce este aburirea?
Gătitul la abur este o metodă de gătit care — surpriză — folosește vapori de apă fierbinte pentru a încălzi alimentele. O reîmprospătare rapidă de la clasa de științe de clasa a 7-a: când apa atinge punctul de fierbere (adică 212 °F), începe să se vaporizeze și să se transforme în abur. Apoi, aburul gătește legumele (în acest caz, broccoli) delicat, dar rapid, făcându-le crocante și fragede, fără a-și pierde din aromă, nutrienți sau culoare.
Deci, de ce să aburi broccoli?
După cum am spus, broccoli aburit este crocant și are un gust proaspăt, adică dacă aveți grijă să nu peste -aburi-l. Ar trebui să fie verde strălucitor și să se străpungă cu o furculiță, dar nu atât de făcut încât să devină moale sau moale sau să devină o nuanță neplăcută de măsline.
Deoarece este ca o pânză goală, broccoli aburit se potrivește bine cu tot felul de sosuri și condimente. Este și sănătos, deoarece nu necesită grăsimi suplimentare pentru gătit. Cu exceptia real motivul pentru care ne place să gătim broccoli (în afară de versatilitatea sa) este că este rapid. Aveți nevoie doar de o cantitate mică de apă pentru a se abur, așa că ajunge să fiarbă repede și gătește broccoli în cel mai scurt timp.
Așa că acum că ești vândut la abur, iată cum să o faci. (Și nu, nu aveți nevoie de un coș de aburi dacă nu aveți deja unul.)
Cum să gătiți broccoli la abur fără un aburi:
Metoda plită
Ce vei avea nevoie: O oală sau tigaie cu capac și o strecurătoare
Pasul 1: Spălați broccoli, apoi pregătiți-l tăind buchețelele de pe tulpină și tăind buchetelele în bucăți mici. (De asemenea, puteți decoji tulpina, tăiați capătul dur și tăiați-l în bucăți mici dacă doriți.)
Pasul 2: Umpleți oala sau tigaia cu aproximativ 1 inch de apă și aduceți-o la fiert la foc mediu-mare. Când apa fierbe, puneți buchețelele de broccoli în oală și puneți capacul pe oală. Gatiti broccoli pana devine crocant dupa preferinta, aproximativ 5 minute. (Timpul exact va depinde de dimensiunea buchetelor, așa că utilizați textura pentru a determina starea de coacere, mai degrabă decât timpul.)
Pasul 3: Cu ajutorul unei strecurătoare, scurgeți apa din broccoli. Se condimentează cu sare și piper și se servește.
De ce funcționează această metodă: Cu doar un strat puțin adânc de apă în oală, broccoli nu va fi complet scufundat și, prin urmare, nu va fi fiert. (Fierberea nu este metoda noastră preferată pentru a găti broccoli, cu excepția cazului în care sunteți de acord cu o textură mai moale.) Folosind doar o cantitate mică de apă înseamnă, de asemenea, că se va transforma rapid în abur atunci când este introdus la căldură; punând capacul pe oală, puteți reține aburul pentru a găti rapid broccoli.
Metoda cu microunde
Ce vei avea nevoie: Un cuptor cu microunde, un bol pentru cuptorul cu microunde, o farfurie pentru cuptorul cu microunde suficient de mare pentru a acoperi bolul și o strecurătoare
Pasul 1: Spălați broccoli. Pregătiți broccoli tăind buchețelele de pe tulpină și tăind buchețelele în bucăți mici. (De asemenea, puteți decoji tulpina, tăiați capătul dur și tăiați-l în bucăți mici dacă doriți.)
Pasul 2: Puneți broccoli în bol și adăugați aproximativ 1 inch de apă. Așezați farfuria deasupra vasului pentru a o acoperi.
Pasul 3: Pune vasul în cuptorul cu microunde și pune broccoli la microunde timp de aproximativ 3 minute sau până când broccoli este fraged crocant. Scurgeți apa din broccoli folosind strecurătoarea, apoi condimentați cu sare și piper înainte de servire.
De ce funcționează această metodă : Similar cu metoda plitei, cuptorul cu microunde generează căldură care transformă apa în abur. Farfuria prinde aburul în interiorul vasului (este mai ecologic decât folie de plastic), gătind broccoli. Din nou, este important să verificați gradul de coacere a broccoli, mai degrabă decât să vă bazați doar pe timpul de gătire, deoarece diferitele cuptoare cu microunde variază în putere.
Metoda strecurătoarei
Ce vei avea nevoie: O oală mare cu capac și o strecurătoare care se potrivește în interiorul ei
Pasul 1: Spălați broccoli. Pregătiți broccoli tăind buchețelele de pe tulpină și tăind buchețelele în bucăți mici. (De asemenea, puteți decoji tulpina, tăiați capătul dur și tăiați-l în bucăți mici dacă doriți.)
Pasul 2: Puneți strecurătoarea în interiorul oalei și adăugați aproximativ 1 inch de apă, sau suficientă pentru a umple fundul vasului fără a ajunge la strecurătoare.
Pasul 3: Aduceți apa la fiert la foc mediu-mare. Cand apa fierbe adaugam broccoli in strecuratoare si acoperim oala cu capac. Gătiți până când broccoli devine crocant și fraged, apoi luați de pe foc și scoateți cu grijă strecurătoarea din oală folosind suporturi pentru oale sau un prosop uscat. Asezonați broccoli cu sare și piper înainte de servire.
De ce funcționează: O strecurătoare poate acționa la fel ca un coș de aburi, atâta timp cât aveți o oală suficient de mare pentru a o încăpea în interior (și care are un capac). Această metodă primește puncte bonus pentru că nici măcar nu trebuie să scurgi broccoli când este gata.
Un sfat final atunci când gătiți broccoli la aburi:
Indiferent de metoda de fierbere pe care o alegeți pentru a vă găti broccoli, cheia este să nu-l gătiți prea mult. În loc să te atașezi prea mult de timpii de gătit, evaluează textura (folosește o furculiță, nu un cuțit ascuțit), ține cont de culoare (plegi spre verde strălucitor) și, metoda noastră preferată, gustă o bucată.
Șapte rețete de broccoli de adăugat la repertoriul dvs.:
- Pizza Margherita cu broccoli
- Gratin de broccoli si conopida
- Supă de broccoli cu spanac, coriandru și crutoane
- Conopida și broccoli cu curcumă condimentate cu capere
- Somon cu crustă de cânepă și nucă cu broccoli și orez cu conopidă Kimchi
- Broccoli carbonizat cu sos de unt de migdale Sriracha
- Salată cremoasă de paste cu broccoli și stafide
LEGATE DE: 15 rețete de garnituri cu broccoli pe care nu le-ați încercat niciodată
