Îți amintești acum câțiva ani, când glutenul a ajuns în topul alimentelor, ar trebui să eviți listele peste tot? Ei bine, există un nou ingredient potențial periculos pe scenă, care a fost legat de inflamație și boală. Se numește lectină și este subiectul unei cărți noi pline de viață, Paradoxul plantelor , de chirurgul cardiac Steven Gundry. Iată esenta:
Ce sunt lectinele? Pe scurt, sunt proteine din plante care se leagă de carbohidrați. Lectinele sunt comune în majoritatea alimentelor pe care le consumăm și, potrivit dr. Gundry, foarte toxice în cantități mari. Asta pentru că, odată ingerate, provoacă ceea ce el numește război chimic în corpurile noastre. Acest așa-numit război poate provoca inflamații care pot duce la creșterea în greutate și la afecțiuni de sănătate, cum ar fi tulburări autoimune, diabet, sindrom de intestin permeabil și boli de inimă.
Ce alimente conțin lectine? Nivelurile de lectină sunt deosebit de ridicate în leguminoase precum fasolea neagră, soia, fasolea și lintea și produsele din cereale. De asemenea, se găsesc în anumite fructe și legume (în special în roșii) și în produse lactate convenționale, cum ar fi laptele și ouăle. Deci, practic, sunt peste tot în jurul nostru.
Deci ar trebui să încetez să mănânc acele alimente? Gundry spune în mod ideal, da. Dar el recunoaște, de asemenea, că eliminarea tuturor alimentelor bogate în lectină este o opțiune pentru mulți oameni, așa că sugerează pași mai ușor de gestionat pentru a reduce consumul. În primul rând, curățați fructele și legumele înainte de a le consuma, deoarece cele mai multe lectine se găsesc în pielea și semințele plantelor. Apoi, cumpără fructe de sezon, care conțin mai puține lectine decât fructele prea coapte. În al treilea rând, pregătiți leguminoase într-o oală sub presiune, care este singura metodă de gătit care distruge complet lectinele. În cele din urmă, treceți înapoi la orezul alb de la maro (whoa). Aparent, cerealele integrale cu înveliș exterior dur, cum ar fi orezul integral, sunt concepute de natură pentru a provoca tulburări digestive.
Hei, dacă digestia ta a fost mai puțin stelară recent, merită încercat. (Dar scuze, Dr. G. Nu renunțăm la salatele caprese.)
LEGATE DE : Aceasta este singura pâine pe care ar trebui să o mănânci, potrivit unui cardiolog
