Rețetă Punjabi Dum Aloo: Încercați această rețetă bogată de cartofi pentru bebeluși

• • Mai întâi, fierbeți cartofii într-o oală sub presiune cu 1-2 căni de apă și ½ linguriță de sare. Odată ce oala sub presiune fluieră pentru a doua oară, trebuie doar să opriți flacăra și lăsați oala sub presiune să se răcească înainte de a scoate cartofii.
  • Curățați cartofii și apoi cu ajutorul unei scobitori, înțepați peste tot cartofii. Păstrați-le într-un vas separat.
  • Acum este timpul să prăjești condimentele pentru sosul Dum Aloo. Pentru aceasta, încălziți 2-3 linguri de ulei de muștar într-o tigaie.
  • Odată încălzite, adăugați ardei iute, bețișoară de scorțișoară, caju, cardamomi, chimen, fenicul, semințe de coriandru, frunze de dafin, cuișoare și semințe de ardei negru. Sotește până vine aroma.
  • Acum adauga ceapa tocata si soteaza-o 2 minute.
  • Apoi, adăugați pastă de ghimbir-usturoi și sotati până când mirosul crud dispare.
  • Acum adaugati rosii si sotati inca 3 minute la flacara medie.
  • Opriți flacăra și lăsați amestecul să se răcească.
  • După aceasta, transferați amestecul într-un blender și macinați-l într-o pastă fină.
  • Încălziți puțin ulei în tigaie și adăugați ½ linguriță de pudră de turmeric împreună cu pudra de chili roșu din Kashmiri. Asigurați-vă că flacăra este scăzută.
  • Adăugați imediat cartofii pentru bebeluș fierți și ciupiți și prăjiți-i 5-7 minute.
  • Scoateți cartofii pe un prosop de bucătărie sau pe o hârtie de țesut și păstrați-l deoparte.
  • Încălziți 2 linguri de ulei de muștar într-o tigaie și apoi adăugați semințe de chimen.
  • Lăsați semințele să se stropească și adăugați ½ linguriță de balamale.
  • După aceasta, transferați pasta în tigaie și gătiți timp de 3-4 minute la flacără mică.
  • Acum adăugați chili, curcuma și pudra de coriandru în pastă și amestecați până când uleiul se separă de pastă.
  • Opriți flacăra și lăsați pasta să se răcească timp de 2 minute în timp ce bateți cașul.
  • Adăugați cașul amestecat în tigaie și amestecați frumos, astfel încât să nu existe bulgări în sos.
  • Porniți flacăra și amestecați sosul timp de 1-2 minute.
  • Adăugați apă pentru a obține consistența dorită.
  • Se amestecă bine sosul și se lasă să fiarbă până vine un clocot.
  • În cele din urmă, adăugați cartofii prăjiți și acoperiți capacul cratiței.
  • Lasă curry-ul să se gătească timp de 15-20 de minute la flacără scăzută.
  • În cele din urmă, adăugați Kasuri methi zdrobit și opriți flacăra aragazului.

  Puteți servi acest fel de mâncare cu naan, phulka sau pulao.

• Folosiți întotdeauna condimente întregi pentru prepararea vasului,

• Oameni - 5
• kcal - 364 kcal
• Grăsime - 23 g
• Proteine ​​- 7 g
• Glucide - 35 g
• Fibră - 5 g

Lucruri de reținut:

• Nu fierbeți niciodată cartofii complet.
• Folosiți întotdeauna condimente întregi pentru prepararea vasului,
• Puteți adăuga și smântână proaspătă pentru a garni vasul. Acest lucru va da o textură bogată și cremoasă vasului.
• De obicei, felul de mâncare nu este prea picant. Deci, dacă doriți să aveți un pic de aromă picantă, puteți adăuga mai mulți ardei iute.
• Mâncarea nu vă va lua prea mult timp când puneți lucrurile împreună.