24 de tipuri de ardei pe care fiecare bucătar ar trebui să știe (plus în ce feluri de mâncare se găsesc)

Cele Mai Bune Nume Pentru Copii

Podea:

Data Nașterii:

Trimite

Trimite -Mi Prin E -Mail Afișare Pe Site

Gustați ardei gras, iubiți căldura jalapeño în salsa de casă și v-ați băgat vreodată cu poblanos, dar sunteți gata să vă extindeți. Vești bune: există aproximativ 4.000 de soiuri de ardei chile în lume, mai multe fiind cultivate tot timpul. Pentru a vă ajuta să navigați în peisajul picant, iată 24 de tipuri de ardei de știut (plus la ce sunt folosiți).

LEGATE DE: 15 tipuri de fasole de făcut de la zero (pentru că au un gust mai bun așa)

1. Ardei gras

Numit si: Ardei dulce, ardei gras dulce

Caracteristici: Ardeii grasi sunt mari în comparație cu alți ardei iute și pot fi de culoare verde, galben, portocaliu și roșu (și uneori violet). Nu sunt complet copți în starea lor verde, așa că au un gust amar, dar pe măsură ce se coace, devin dulci. Ardeiul gras nu este picant, dar adaugă culoare și dulceață rețetelor (și sunt grozavi atunci când sunt umpluți).

Unități de căldură Scoville: 0

2. Ardei banane

Numit si: Ardei ceară galben

Caracteristici: Acești ardei de mărime medie sunt acidulați și blânzi, cu o culoare galben strălucitor (de unde și numele). Ele devin mai dulci pe măsură ce se coacă și sunt servite frecvent murate - și se întâmplă să fie o sursă excelentă de vitamina C.

Unități de căldură Scoville: de la 0 la 500

3. Ardei Piquillo

Numit si: n / A

Caracteristici: Ardeii piquillo spanioli sunt dulci, fără nicio căldură, precum ardeii grasi. Se servesc cel mai adesea prăjite, decojite și borcanate în ulei, ca tapas sau cu carne, fructe de mare și brânză.

Unități de căldură Scoville: de la 0 la 500

4. Ardei Friggitello

Numit si: Ardei dulci italieni, pepperoncini (în S.U.A.)

Caracteristici: Originari din Italia, acești ardei galben strălucitor sunt doar puțin mai iute decât un ardei gras, cu un gust ușor amar. Sunt adesea murați și vânduți în borcane, iar în Statele Unite sunt cunoscuți ca pepperoncini (deși acesta este numele unui ardei diferit, mai picant din Italia).

Unități de căldură Scoville: 100 până la 500

5. Ardei cireși

Numit si: Piper, piper

Caracteristici: În timp ce pimiento este cuvântul spaniol pentru piper, în țările vorbitoare de engleză, se referă la ardeiul cireș în formă de inimă. Ușor picant, este folosit în brânza de pimento și vândut frecvent murat în borcane. Este, de asemenea, un ingredient pentru specialitatea pastelor din Syracuse, New York, riggies de pui .

Unități de căldură Scoville: 100 până la 500

6. Ardei Shishito

Numit si: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, ardei cireș

Caracteristici: Acești ardei din Asia de Est sunt de obicei recoltați în timp ce sunt verzi și au un gust ușor amar cu căldură ușoară - statistic, unul din zece ardei shishito este picant. Sunt adesea servite carbonizate sau blistere, dar pot fi consumate și crude.

Unități de căldură Scoville: 100 până la 1.000

7. Ardei pentru cloci

Numit si: New Mexico Chile

Caracteristici: Ardeii Hatch sunt un tip de chile din New Mexican și sunt un aliment de bază în regiune. Sunt ușor înțepătoare ca o ceapă, cu un pic subtil și gust afumat. Ardeiul Hatch este cultivat în Valea Hatch, o regiune care se întinde de-a lungul râului Rio Grande și sunt foarte căutați pentru calitatea și gustul lor.

Unități de căldură Scoville: 0 până la 100.000

8. Ardeii de Anaheim

Numit si: New Mexico Chile

Caracteristici: Ardeii Anaheim sunt un tip de ardei New Mexican, dar sunt cultivați în afara New Mexico. Nu sunt la fel de picante ca, să zicem, un habanero, dar mai picante decât un ardei gras. Îi veți vedea adesea ca ardei verzi conservați sau ardei roșii uscați în magazinul alimentar.

Unități de căldură Scoville: 500 până la 2.500

9. Ardei Chilaca

Numit si: Pasilla (când este uscată)

Caracteristici: Aceste ardei iute ridate sunt doar puțin picante, cu o aromă asemănătoare prunelor și pulpa de culoare neagră. În forma lor uscată, sunt adesea combinate cu fructe pentru a face sosuri.

Unități de căldură Scoville: 1.000 până la 3.999

10. Ardei Poblano

Numit si: Lățime (când este uscată)

Caracteristici: Acești ardei verzi mari provin din Puebla, Mexic și, deși sunt relativ blânzi (mai ales în starea lor necoaptă), devin mai fierbinți pe măsură ce se maturizează. Poblanos sunt frecvent prăjiți și umpluți sau adăugați în sosurile de alunițe.

Unități de căldură Scoville: 1.000 până la 5.000

11. Ardei ceara maghiari

Numit si: Ardei galben iute

Caracteristici: Ardeii ceară maghiari se confundă ușor cu ardeii banane pentru aspectul lor, dar au un gust mult mai iute. Căldura și aroma lor florală le fac la fel de esențiale în bucătăria maghiară precum boia (pe care sunt adesea obișnuiți să o facă).

Unități de căldură Scoville: 1.000 până la 15.000

12. Ardei Mirasol

Numit si: Guajillo (când este uscat)

Caracteristici: Originari din Mexic, ardeii mirasol ușor picant se găsesc cel mai adesea în stare uscată ca ardei guajillo și pot fi folosiți în marinate, frituri și salsa. Au gust acidulat și fructat când sunt crude, dar devin mai bogate când sunt uscate.

Unități de căldură Scoville: 2.500 până la 5.000

13. Ardei Fresno

Numit si: n / A

Caracteristici: Această rudă a ardeilor Anaheim și Hatch este originară din New Mexico, dar crește în toată California. Este verde când este necoaptă, dar se va schimba în portocaliu și roșu pe măsură ce se maturizează, cu un raport mare de carne și piele care îl face bun pentru umplut. Fresnos roșii sunt mai puțin aromați și mai picante decât jalapeños, așa că sunt buni atunci când doriți să adăugați un picior la un fel de mâncare.

Unități de căldură Scoville: 2.500 până la 10.000

14. Ardei Jalapeño

Numit si: Chipotle (atunci când este uscat la fum)

Caracteristici: Ardeiul jalapeño este un chile mexican care este smuls din viță de vie atunci când este încă verde (deși se va înroși pe măsură ce se coace). Folosite în mod obișnuit în salsa, sunt picante, dar nu de asemenea picant, cu o aromă subtilă de fructe. (În opinia noastră, se întâmplă să fie grozav și pentru a însufleți mac cu brânză.)

Unități de căldură Scoville: 3.500 până la 8.000

15. Ardei Serrano

Numit si: n / A

Caracteristici: Mai picante decât un jalapeño, acești ardei minusculi pot avea un pumn destul de mare. Sunt obișnuite în bucătăria mexicană (unde sunt native) și reprezintă un adaos excelent la salsa datorită caracterului lor.

Unități de căldură Scoville: 10.000 până la 23.000

16. Ardei Cayenne

Numit si: Finger chile

Caracteristici: Probabil cunoașteți cel mai bine acest chile roșu picant în forma sa uscată, care este un condiment popular în multe bucătării. Este un ingredient principal în pudra de chili, care este un amestec de condimente și nu un chili în sine.

Unități de căldură Scoville: 30.000 până la 50.000

17. Ardei ochi de pasăre

Numit si: chili thailandez

Caracteristici: Populare în bucătăriile asiatice, aceste mici ardei iute roșii sunt surprinzător de fierbinți pentru dimensiunea lor. Sunt folosite în sambaluri, sosuri, marinate, cartofi prăjiți, supe și salate și pot fi găsite proaspete sau uscate. Deși sunt incontestabil picante, sunt și fructate... dacă poți trece de căldură.

Unități de căldură Scoville: 50.000 până la 100.000

18. Peri-Peri

Numit si: Piri piri, pili pili, ochiul de pasăre african

Caracteristici: Acești ardei portughezi sunt mici, dar puternici și, probabil, cei mai cunoscuți pentru sosul iute african acid, picant, pe care îl fac.

Unități de căldură Scoville: 50.000 până la 175.000

19. Ardei Habanero

Numit si: n / A

Caracteristici: Acești ardei portocalii mici sunt cunoscuți pentru că sunt extrem de picante, dar sunt și aromați și aromați, cu o calitate florală care îi face buni pentru sosuri iute și salse. Sunt populare în Peninsula Yucatan din Mexic, precum și în Caraibe.

Unități de căldură Scoville: 100.000 până la 350.000

20. Beanies Scotch

Numit si: Ardei Bonney, ardei roșu din Caraibe

Caracteristici: Deși arată similar, capota scoțiană nu trebuie confundată cu habanero - este la fel de picant, dar are un gust mai dulce și o formă solidă distinctă. Este popular în bucătăria din Caraibe și este esențială pentru condimentarea și își ia numele de la pălăria scoțiană plată (numită tammie) cu care seamănă.

Unități de căldură Scoville: 100.000 până la 350.000

21. Ardei Tabasco

Numit si: n / A

Caracteristici: Acest ardei picant este cel mai bine cunoscut ca bază pentru sosul iute Tabasco. Sunt singurul tip de ardei iute care este suculent pe interior în loc de uscat și, deoarece sosul iute omniprezent conține și oțet, le îmblânzește în mod semnificativ căldura.

Unități de căldură Scoville: 30.000 până la 50.000

22. Ardei Pequin

Numit si: Piquín

Caracteristici: Ardeii Pequin sunt mici, dar extrem de iute și sunt folosiți în mod obișnuit în murături, salse, sosuri și oțeturi - dacă ați mâncat vreodată sos iute Cholula, ați gustat un ardei pequin. Dincolo de picantenia lor, sunt descrise și ca gust citrice și de nucă.

Unități de căldură Scoville: 30.000 până la 60.000

23. Ardei Rocoto

Numit si: Piper păros

Caracteristici: Acești ardei mari sunt năzuiți – arată ca un ardei gras, dar sunt aproape la fel de picante ca un habanero. Sunt disponibile în nuanțe de portocaliu, roșu și galben și au semințe negre uimitoare în interior. Deoarece sunt mari, au multă carne crocantă și sunt folosite în mod popular în salsa.

Unități de căldură Scoville: 30.000 până la 100.000

24. Ardei fantomă

Numit si: Dar jolokia

Caracteristici: Chiar și iubitorii de căldură se tem de ardeiul fantomă, care este de 100 de ori mai iute decât un jalapeño și de 400 de ori mai iute decât sosul Tabasco. Este nativ din nord-estul Indiei și este folosit cu moderație în curry, murături și chutneys - un pic merge un drum lung.

Unități de căldură Scoville: 1.000.000

LEGATE DE: 25 de tipuri diferite de fructe de pădure (și de ce ar trebui să mănânci pe fiecare dintre ele)

Horoscopul Tău Pentru Mâine

A Ști

Trimite -Mi Prin E -Mail Afișare Pe Site