Îți place să mănânci paste... dar știai că tipul de tăiței pe care îl alegi este la fel de important ca să-l bagi în gură cât mai repede posibil? (Și nu, nu ne referim doar că preferăm rigatoni ziti.) Mâncărurile tradiționale din paste italiene se bazează pe o ecuație extrem de științifică a sosului + formă de tăiței = deliciu.Două, și tipul de sos — în vrac! cremos! chunky! — este de fapt ceea ce dictează alegerea pastelor. Pentru a vă ajuta să vă aprovizionați cămara cu toate elementele esențiale, am venit cu cele 11 tipuri de tăiței pe care ar trebui să le aveți întotdeauna la îndemână pentru a fi gata pentru orice sos delicios pe care ți-l aruncă viața.
LEGATE DE: 9 rețete simple de paste pe care le poți face cu 5 ingrediente
Artă digitală de Sofia Kraushaar/Getty Images1. Spaghete
Spuneți spaghete, spunem noi, cu adevărat versatile și în cămara noastră tot timpul. Numele provine de la cuvântul italian pentru sfoară și este un aliment de bază pentru multe feluri de mâncare clasice cu paste precum carbonara, cacio e pepe și aglio e olio. Dacă ați văzut vreodată cutii numerotate de spaghete pe culoarul de la băcănie, acele numere se referă la grosimea pastelor (și cu cât numărul este mai mic, cu atât spaghetele sunt mai subțiri).
Folosiți-l în: Pastele lungi și subțiri cer sosuri mai ușoare pe bază de smântână sau ulei, dar și roșiile clasice funcționează. Nu poți greși cu spaghete într-o singură tigaie și chiftele.
Schimbați-l: Părul de înger este ca spaghetele, dar mai slab; spaghetti rigate are creste iar bucatinii sunt mai grosi si scobitori; toate fac înlocuitori excelente pentru spaghete.
LEGATE DE: 12 rețete de spaghete destul de ușoare pentru nopțile de săptămână
Artă digitală de Sofia Kraushaar/Getty Images2. tirbușon
Cavatappi, sau tirbușon, este practic o versiune de macaroane în formă de helix. Este un tip relativ nou de tăiței, datând doar din anii 1970 (și de fapt a fost inventat de Barilla).
Folosiți-l în: Veți găsi cavatappi folosit cel mai frecvent în preparatele cu paste pe bază de roșii, în special cele cu brânză. Dar nu am spune nu să-l scoatem din cutie (heh) ca în această salată de paste cu avocado și fasole neagră.
Schimbați-l cu: Fusilli este în mod similar tirbușon; macaroanele au o formă tubulară.
Artă digitală de Sofia Kraushaar/Getty Images3. Fidea
Tagliatelle se traduce prin a tăia, iar panglicile lungi și plate sunt adesea tăiate manual în regiunea lor natală, Emilia-Romagna. Textura este de obicei poroasă și aspră și, deși o puteți găsi uscată, este deosebit de delicioasă când este făcută proaspătă.
Folosiți-l în: Cea mai tradițională pereche de sos pentru tagliatelle este Sos de carne , dar orice sos de carne va funcționa, la fel și sosurile cremoase și cu brânză.
Schimbați-l cu: Fettucine este aproape identică, dar puțin mai îngustă.
Artă digitală de Sofia Kraushaar/Getty Images4. Pixuri
Poate cel mai omniprezent tăiței de pe bloc, pastele tubulare poartă numele unui stilou sau o penă, deoarece a fost menită să imite forma stilourilor atunci când a fost creată. Veți găsi două tipuri principale: neted (neted) și in dungi (crestat). Forma tubului îl face bine adaptat la toate tipurile de sosuri.
Folosiți-l în: Penne este ideal pentru sosuri vrac, cremoase și rețete cu ingrediente tăiate fine, precum și pentru feluri de mâncare umplute sau coapte ca acesta penne cu cinci (sau șase) brânzeturi.
Schimbați-l: Mezze rigatoni este scurt și mai lat; paccheri este extrem de lat și neted.
LEGATE DE: 17 rețete de paste Penne pe care nu le-ați încercat înainte
Artă digitală de Sofia Kraushaar/Getty Images5. Macaroane
Este maccheroni doar cuvântul fantezist, italian pentru macaroane? Da da este. Pastele scurte, în formă de tub, vin în tot felul de forme și dimensiuni - unele sunt crestate, curbate sau ciupite la un capăt - în funcție de modul în care au fost extrudate. Nu ne vom scufunda prea mult în etimologia sa, pentru că tot ce trebuie să știți este că se crede că numele provine de la rădăcina greacă pentru binecuvântat.
Folosiți-l în: Sosurile lipicioase, cremoase, cu brânză sunt o potrivire făcută în rai pentru interiorul gol al maccheronilor. Macaroane cu brânză de zece minute într-o cană, cineva?
Schimbați-l: Mini penne are o dimensiune și o formă similare; conchiglie este la fel de bun la prinderea sosurilor
Artă digitală de Sofia Kraushaar/Getty Images6. Fluturi
Fie că îl considerați papioni sau fluturi, farfalle este una dintre cele mai vechi și mai populare forme de paste care se află în prezent. Vine într-o gamă largă de dimensiuni, dar varietatea medie este cea mai comună în și în afara Italiei.
Folosiți-l în: Farfalle se asortează cu sosuri cremoase, sosuri de carne și orice se va cuibări în colțurile papionilor. Datorită texturii sale mestecate, este, de asemenea, o alegere îndrăgită pentru mâncăruri de paste reci, cum ar fi această salată de paste cu salam, anghinare și ricotta.
Schimbați-l cu: Fusilli are aceleași abilități de a lua sos; radiatore are o mușcătură asemănătoare.
Artă digitală de Sofia Kraushaar/Getty Images7. Scoici
Conchile... conchiglie... înțelegi? Acești tipi în formă de coajă sunt profesioniști în a ridica tot felul de sosuri atât în interiorul lor gol, cât și în exteriorul crestat.
Folosiți-l în: Combinați conchiglie cu sosuri groase și cremoase pentru a vă asigura că fiecare mușcătură este delicioasă. Sau aprovizionați cu coji jumbo și faceți acest număr umplut cu spanac și trei brânzeturi.
Schimbați-l: Conchigliette este o versiune în miniatură a conchiglie; maccheroni se asortează cu sosuri similare.
Artă digitală de Sofia Kraushaar/Getty Images8. Fusilli (alias Rotini)
Datorită colțurilor sale, fusilli se încadrează în aceeași categorie cu farfalle, se întâmplă și să ia o Seinfeld episod numit după el . Pastele asemănătoare cu tirbușonul sunt ideale pentru a ridica bucăți și bucăți în sosuri mai consistente. Și fapt amuzant, ceea ce americanii cunosc ca fusilli se numește de fapt rotini.
Folosiți-l în: Deoarece canelurile sale sunt relativ mici, fusilli se împerechează cel mai bine cu ingrediente mici, tocate fin (cum ar fi pesto sau pastele coapte de la Ina Garten cu roșii și vinete).
Schimbați-l: Fusilli bucati este o formă similară de tirbușon, cu un centru gol.
Artă digitală de Sofia Kraushaar/Getty Images9. Inele
S-ar putea să nu-l știi după nume, dar probabil l-ai băut într-o cutie de Spaghetti-Os. Anelli se traduce prin inele mici și face parte dintr-un grup de forme minuscule de paste numite pastine, care sunt ideale pentru înmulțirea supelor simple, bulionoase.
Folosiți-l în: Italienii îl folosesc adesea în supe, salate și mâncăruri de paste coapte, dar nu v-am reproșa că faceți de casă Spaghetti-Os .
Schimbați-l cu: Ditalini sunt mai mici și mai dolofani; farfalline sunt papioane adorabile.
Artă digitală de Sofia Kraushaar/Getty Images10. Rigatoni
Rigatoni este popular în Sicilia și Italia centrală și probabil că puteți ghici că numele înseamnă crestată. Rigatoni este un produs de bază pentru cămară, deoarece este versatil și se asortează cu ușurință cu sosuri de carne pentru copii (sau pur și simplu unt vechi).
Folosiți-l în: Acele laturi crestate sunt ideale pentru a ridica brânza rasă, motiv pentru care ne place să o folosim în loc de ziti în această rețetă ușoară de ziti copt într-o singură tigaie. Lățimea sa mai mare îl face o pereche fină pentru sosuri de carne consistente și consistente.
Schimbați-l cu: Mezze rigatoni este mai scurt; penne rigate este mai slabă; ziti este mai neted si mai ingust.
Artă digitală de Sofia Kraushaar/Getty Images11. Lasagna
Lasagna (lasagna la plural Și ) este lată, plată și esențială pentru a face, bine, lasagna. Se crede că este unul dintre cele mai vechi tipuri de paste, datând din Evul Mediu.
Folosiți-l în: Lasagna nu se folosește cu adevărat pentru altceva decât pentru caserola eponimă, dar felul de mâncare are atâtea variații câte forme de paste sunt. Ragu si bechamel sunt comune, dar sosurile pe bază de spanac, ricotta și alte legume sunt la fel de gustoase.
Schimbați-l: Din păcate, nu există forme de paste asemănătoare cu lasagna. Ce putem spune? Ea este una la un milion.
LEGATE DE: 15 rețete de paste cu păr de înger pe care nu le-ați încercat niciodată
