Ai o poftă rea de tort . Ai si alergie la gluten. Deși s-ar putea să fi fost o provocare să găsești fără grâu făină Pe vremuri la supermarket, partea grea acum este să alegi pe care să cumperi. Există o ta de diferite opțiuni de examinat în aceste zile, dar numai unele vă vor oferi rezultatele pe care le căutați. Iată nouă dintre cele mai bune făinuri fără gluten pe care le puteți cumpăra pentru prăjituri, prăjituri, pâine si tot ce se afla intre ele.
LEGATE DE: 25 de deserturi ușoare fără gluten, care au gust adevărat
Ce este făina fără gluten?
Făina fără gluten poate fi făcută din diverse cereale, amidon și nuci. Nu conține grâu, ceea ce dă glutenul făinii standard. Singurul dezavantaj este că gluten oferă structură, mestecare și textura produselor de panificație. Când se adaugă lichid în făina de grâu, proteinele din grâu prind viață și se atașează între ele (acesta este gluten!). Odată ce făina umedă se întâlnește cu dospirea - indiferent dacă este drojdie, bicarbonat de sodiu sau praf de copt - glutenul reține dioxidul de carbon cu spumă pe care îl produce dospirea, așa cum se ridică dulcele coapte.
Deci, cum fac făinurile fără gluten fără gluten? La sfârșitul zilei, nimeni nu poate replica exact textura făinii standard. Dar cu cât coci mai mult cu ea și urmăriți-vă progresul , cu atât te vei apropia mai mult de replicarea mâncării tale preferate. Produsele de copt fără gluten tind să fie mai sfărâmicioase decât predecesorii lor pe bază de grâu, așa că multe făinuri fără gluten conțin gumă xantan, un liant care ajută aluatul și aluatul să rămână împreună. Guma de xantan ajută, de asemenea, la imitarea semnăturii de mestecat a glutenului.
O altă notă importantă: Toate făină are un anumit grad de ulei care va deveni rânced în timp, dar făinurile fără gluten tind să o facă merge prost mult mai repede decât făina de grâu. Așadar, cumpărați o pungă de dimensiuni rezonabile în funcție de cât de des veți folosi făina și asigurați-vă că o depozitați conform instrucțiunilor de pe ambalaj - nu toate făinurile GF sunt stabile la raft.
Walmart/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. King Arthur Baking Company Făină universală fără gluten
Cel mai bun pentru rețete fără gluten
Nu este surprinzător faptul că acest brand se află în fruntea listei noastre, deoarece este îndrăgit nu numai pentru produsele sale stelare, ci și pentru resursele și cunoștințele sale nesfârșite de coacere. Această alegere fără OMG, făcută dintr-un amestec de făină de orez, amidon de tapioca și amidon de cartofi, este excelentă pentru orice rețetă care necesită în mod special făină fără gluten, chiar și pentru cele care includ drojdie. Deoarece nu conține gumă de xantan, nu reprezintă un înlocuitor grozav 1:1 pentru făina pe bază de grâu, așa că este cel mai bine pentru rețetele care necesită deja făină fără gluten. (Pentru a înlocui făina obișnuită în rețete, Măsura Regelui Arthur pentru Măsură Făină fără gluten este o alegere mai bună.)
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bob’s Red Mill Făină de copt 1-la-1 fără gluten
Cel mai bun pentru înlocuiri
Dacă rețeta ta preferată necesită făină universală și vrei să o faci fără gluten, nu căuta mai departe decât Bob's 1-to-1. Este conceput pentru a înlocui făina de grâu în orice rețetă, de la brownies la briose la cookie-uri. Este un amestec de făină dulce de orez alb, făină integrală de orez brun, făină integrală de sorg, făină de tapioca și amidon de cartofi, plus gumă xantan. Deci, nu va trebui să faceți modificări sau să adăugați ingrediente suplimentare pentru a coace bunătățile voastre preferate. Și mai bine, făina este făcută într-o unitate complet fără gluten și fiecare lot este testat pentru a se asigura că nu are grâu.
Pachet de patru 17 USD/22 uncii la Amazon
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. Făină de orez brun al lui Anthony
Cel mai bun pentru gătit
Făina de orez brun este o alegere populară, deoarece este puțin granuloasă și foarte ușoară. Gustul său este blând, spre deosebire de alte alternative (ahem, făină de cocos). Anthony’s este, de asemenea, non-OMG și este făcut din orez brun măcinat cu piatră, cu bob mediu. Conținutul scăzut de proteine al făinii de orez înseamnă că nu produce cele mai bune rezultate în produsele de panificație, deoarece nu va ține aluatul împreună, precum și alte opțiuni. Dacă doriți să folosiți făină de orez pentru coacere, asociați-o cu alte făinuri fără gluten care pot ajuta la structura. Pe cont propriu, făina de orez este cea mai bună ca agent de îngroșare pentru supe, sosuri și tocane și ca modalitate de dragare a cărnii pentru prăjire sau pentru preparare. tăiței , deși recenzenții lui Anthony spun, de asemenea, că este minunat pentru clătite. Asigurați-vă că magazin la frigider până la cinci luni sau în congelator până la un an.
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Krusteaz Făină universală fără gluten
Cel mai bun pret
Dacă sunteți începător în ceea ce privește coacerea fără gluten și nu doriți să faceți plăcere imediat, nu puteți depăși prețul lui Krusteaz. La 13 cenți pe uncie, acest amestec versatil de făină integrală de sorg, făină de orez brun, făină integrală de mei și gumă xantan este conceput pentru a înlocui făina pe bază de grâu în părți egale. Folosiți-l pentru a coace fursecuri, pâine, chifle, clătite, brownie-uri si dincolo.
34 USD/pachet de două lire opt
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Faina de manioc Otto’s Naturals
Cel mai bun pentru brownies, fursecuri și prăjituri
Făcută din rădăcină de yucca, făina de manioc este o substanță netedă, pudră, care este similară cu făina de tapioca. Are o aromă ușoară de pământ, dar are un gust mai neutru când este copt. Otto’s Natural nu adaugă nici alte făinuri la amestec - este doar rădăcină pură de yucca fără OMG. Deoarece făina de manioc absoarbe mai mult lichid decât făina de grâu, este grozavă pentru a coace delicii dense, cum ar fi prăjiturile, prăjiturile și brownies-urile, mai degrabă decât cele cu drojdie, cum ar fi pâinea sau gogoși. Îl puteți folosi și pentru crusta de pizza, pâine sau paste, deoarece acestea nu necesită multă ridicare.
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Faina de migdale organica Terrasoul Superfoods
Cea mai bună făină de migdale
Dacă nu aveți alergie la nuci, faina de migdale cu siguranță merită încercat. Oferă un plus de proteine și fibre oricărei rețete, plus are un gust destul de neutru care o face super versatilă. Făina de migdale Terrasoul este făcută din migdale spaniole albite și are o textură superfină. De asemenea, nu conține reziduuri chimice, cum ar fi oxidul de propilenă, care sunt comune în alte făinuri de migdale. Deși nu o veți putea înlocui făina de grâu cu una cu una, adăugarea mai multă făină decât ceea ce se cere într-o rețetă vă poate ajuta să obțineți un aluat sau un aluat mai rigid. De asemenea, puteți folosi gumă xantan, albușuri de ou sau pulbere de coajă de psyllium pentru a obține o textură mai rezistentă. Utilizați făină de migdale pentru a face prăjituri, clătite, pâine rapidă și alte produse de copt. (Dacă nu sunteți căsătorit cu făină de migdale organică, Diamantul Albastru este, de asemenea, o alegere solidă cu tone de recenzii pozitive ale clienților.)
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Faina de cocos organica Viva Naturals
Cea mai bună făină de cocos
Făina de cocos are un gust distinct, care va apărea în orice ai face cu ea. Așadar, folosește-l în rețete care necesită deja nucă de cocos sau rețete care ar beneficia de aroma sa, cum ar fi macarons sau fursecuri cu ciocolată. Făina de cocos este excelentă și pentru tortilla, clătite și chipsuri. Viva Naturals recomandă înlocuirea unui ¼ cană de făină de cocos și un ou la ceașcă de făină de grâu (proteina din ou va ajuta în departamentul de structură). Făina de cocos are și cea mai lungă durată de viață din aproape toate făinurile fără gluten. Se va păstra la frigider până la un an - doar nu-l depozitați în cămară, deoarece nu este stabil la raft.
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills Făină organică de hrișcă
Cea mai bună făină integrală fără gluten
Nu numai că hrișca este o sursă excelentă de proteine și fibre, dar are și o aromă minunată de nucă, pământoasă, care poate îmbunătăți rețetele de biscuiți, tăiței soba, clătite, pâine plate și chiar și prăjitura și brioșele (produsele de copt ar putea beneficia de amestecarea acesteia cu altă făină, precum ovăz sau orez). Această făină specială de hrișcă are 30 de grame de cereale integrale la fiecare ¼ ceașcă. Combinați-l cu ingrediente care îi vor completa aroma, cum ar fi ciocolata neagră, nuci prăjite sau ciuperci. (P.S. Arrowhead Mills făină de mei are și mai multe cereale integrale la 35 de grame per porție.)
Amazon/Background: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Namaste Foods Făină organică de sorg
Cea mai hrănitoare făină fără gluten
Este făcut din sorg, o bob străveche care are mai multă proteine și fibre decât grâul. Există 4 grame de proteine și 3 grame de fibre în fiecare ¼ ceașcă de făină de sorg Namaste Foods, față de cele 3 grame de proteine și ½ gram de fibre. Sorgul este, de asemenea, bogat în fier, oferind 8% din cantitatea zilnică recomandată în fiecare porție. Este grozav pentru Pizza crustă și pâine care vor beneficia de aroma sa pământească. La fel ca făina de amarant și ovăz, făina de sorg poate fi depozitată în frigider sau cămară . La temperatura camerei, se va păstra timp de aproximativ două luni - se va îngheța pentru a-și dubla durata de valabilitate.
Pachet de șase 32 USD/22 uncii pe Amazon
LEGATE DE: 30 de rețete vegane, fără gluten, care nu au gust de carton
