Fiecare bucătar ar trebui să aibă o tigaie antiaderentă bună în colecția sa. De ce? Este ușor de curățat, mâncarea nu se va lipi de suprafață și este mai puțin nevoie de unt sau ulei (dacă ați prăjit vreodată ouă, știți că o suprafață antiaderentă este esențială). Dar cu atât de multe opțiuni de pe piață, poate fi puțin (OK, foarte) copleșitor atunci când decideți ce să cumpărați. Așa că am apelat la Barbara Rich, bucătar principal la Institutul de Educație Culinară , pentru a afla tot ce trebuie să știi despre vasele antiaderente, astfel încât să poți alege cele mai bune tigăi antiaderente pentru propria ta bucătărie.
Vasele noastre de gătit antiaderente preferate dintr-o privire
- Cel mai bun în general : Locul nostru este întotdeauna Pan
- Cea mai bună estetică a bucătăriei: Tigaie de 10,5 inchi Chimen Home
- Cel mai bun Do-It-all: Părți egale Essential Pan
- Cel mai bun antiaderent non-toxic: Set de cratițe antiaderente din ceramică GreenPan Lima
- Cele mai bune manere: Tigaie Michelangelo Ultra Antiaderentă din cupru cu capac
- Cel mai bun vas de cal de bătaie: Oală de paste antiaderentă din aluminiu Bialetti cu capac pentru strecurătoare
- Cel mai bun buget: Set cratiță antiaderență Utopia Kitchen
- Cel mai bun pentru uz profesional: Vase de gătit antiaderente HexClad Hybrid Tigaie de 12 inci
- Cel mai bun ecologic: Great Jones Tigaie mare
- Cea mai bună opțiune ușoară: Fabricat din oțel carbon albastru, tigaie de 10 inci
- Cel mai bun pret: Tigaie antiaderentă de 12 inchi OXO Good Grips cu capac
Ce este mai exact vasele antiaderente?
Cea mai mare atracție a vaselor de gătit antiaderente este că puteți rumeni mâncarea fără ca acestea să se lipească de tigaie. În timp ce oalele și tigăile standard necesită un anumit tip de grăsime pentru gătit (cum ar fi uleiul sau untul) pentru a preveni lipirea alimentelor de tigaie, versiunile antiaderente sunt acoperite cu o suprafață alunecoasă în timpul producției.
Când vă gândiți la antiaderență, probabil vă gândiți la teflon (PTFE sau politetrafluoretilenă, dacă vă place), o substanță chimică care a fost standardul pentru vasele de gătit antiaderente încă din anii 1940. Dar nu este singura opțiune: există și tigăi acoperite cu ceramică, email și silicon, precum și fontă condimentată și aluminiu anodizat.
Sunt tigăile antiaderente sigure pentru a găti?
Răspunsul scurt este da. În 2019, FDA a constatat că unele dintre substanțele chimice utilizate în fabricarea teflonului sunt toxice pentru mediu și sănătatea noastră. Ca urmare, acele substanțe chimice (în special PFOA) sunt eliminate treptat, dar asigurați-vă că citiți eticheta de pe produs înainte de a cumpăra.
Vasele moderne antiaderente sunt sigure atunci când sunt utilizate corect. Acestea fiind spuse, este esențial să nu supraîncălziți o tigaie antiaderentă acoperită (cum ar fi teflonul). Când o tigaie de teflon este încălzită peste aproximativ 500 ° F, stratul va începe să se descompună la nivel molecular și să elibereze particule și gaze toxice (unele dintre ele cancerigene) - da.
Un alt lucru la care trebuie să fii atent este să zgârii accidental stratul... nimeni nu caută să-și mănânce ouăle ușor cu o stropire de teflon. Dacă vă amintiți să gătiți la foc mic până la mediu și nu folosiți ustensile metalice, vasele antiaderențe sunt sigure.
Deci sunteți în sfârșit gata să faceți investiția antiaderență? Aceste 11 mărci produc cele mai bune vase de gătit antiaderente de pe piață:
Locul nostru1. Locul nostru este întotdeauna Pan
Cel mai bun în general
Am spus-o o dată și o vom spune din nou: Iubim această tigaie. (Judecând după rezervele multiple, nu suntem singurii.) Singura și singura tigaie din Our Place face treaba unui set de vase de gătit din opt piese și vine atât cu un coș pentru aburi, cât și cu o spatulă de lemn care se sprijină pe mânerul tigaii. . Sigur, este adorabil (și vine în cinci culori frumoase), dar este, de asemenea, sigur pentru mașina de spălat vase și compatibil cu toate plitele de gătit, iar marca este deținută de BIPOC și de femei. Găsește echilibrul ideal între estetică, calitate și versatilitate (și se va potrivi de fapt în dulapurile de bucătărie).
Chimen Acasă2. Tigaie de 10,5 inchi Chimen Home
Cea mai bună estetică a bucătăriei:
Disponibil într-o gamă largă de culori la modă (salvie! crem! perracotta!), acestea sunt tigăi antiaderente pentru setul millennial. Acoperirea ceramică netoxică este sigură pentru cuptor până la 650°F și ține căldura și aveți opțiunea de a cumpăra o singură tigaie sau întregul set care include suporturi magnetice pentru tigăi și un suport pentru capac pentru depozitare. Cum se gătește? Am descoperit că pot doar să arunc o grămadă de legume și să le sot fără măcar să adaug ulei, spune Jillian Quint, editorul șef al PampereDpeopleny.
Legate de: Vasele de chimen sunt superbe, ecologice și atât de antiaderente încât nu trebuie să folosiți unt
Părti egale3. Părți egale Essential Pan
Cel mai bun Do-It-All
Am testat recent această nouă linie directă către consumator și am fost serios impresionați de suprafața alunecoasă. Essential Pan cu laturi înalte, de zece inchi, este o tigaie care se încinge rapid și uniform, cu elemente de design atent, cum ar fi un mâner care disipează căldura și ușor de prins. Este sigur pentru cuptor doar până la 450 ° F, dar pentru o prăjire rapidă pe aragaz, este un vis. Există cinci stiluri atemporale, dar moderne, din care puteți alege și funcționează pe arzătoare pe gaz, electrice și cu inducție. În plus, nu este toxic și vine într-un ambalaj ecologic (un bonus frumos).
Amazon4. Set de cratițe antiaderente din ceramică GreenPan Lima 1QT și 2QT
Cel mai bun antiaderent non-toxic
Colecția GreenPan Lima este foarte îndrăgită de bucătari și bucătari de casă (bună, Într-o grădină ), și pentru un motiv întemeiat: GreenPan este unul dintre OG-urile vaselor de gătit non-toxice și antiaderente. Al brandului acoperire ceramică semnătură , numit Thermolon, este rezistent la zgârieturi și nu riscă să elibereze toxine în alimente, chiar dacă supraîncălziți accidental tigaia. (Poate rezista la temperaturi de până la 600°F.) În plus, ne place că mânerele au decupaje, astfel încât aceste tigăi să poată agăța în depozit și că acești bebeluși pot fi spălați în mașină de spălat vase și în cuptor.
Amazon5. Tigaie Michelangelo Ultra Antiaderentă din cupru cu capac
Cele mai bune mânere
A lua capacul fără echipamentul de protecție adecvat este una dintre cele mai chinuitoare răni la gătit cu care ne-am confruntat... până când am descoperit Michelangelo Nonstick Pot . Mânerul lung din oțel inoxidabil al acestei cratițe rămâne rece, chiar și atunci când oala este pe aragaz și este ergonomic pentru o prindere naturală. Capacul cu aerisire este din sticlă, astfel încât să puteți supraveghea ceea ce se gătește fără a-l ridica inutil, iar interiorul șic din cupru se potrivește în totalitate cu bucătăria noastră. spătarul .
Amazon6. Oală de paste antiaderentă din aluminiu Bialetti cu capac pentru strecurătoare
Cel mai bun vas pentru cal de bătaie
Inspirat de stilul și designul italian, acest vas pentru paste antiaderent are o formă ovală care vă permite să gătiți pastele de toate formele și dimensiunile fără a fi nevoie să rupeți tăițeii. Ne place designul său inteligent, care are un capac care se blochează în poziție pentru scurgere fără a vărsa ceea ce ai gătit. Oala a fost concepută având în vedere versatilitatea și are două mânere laterale groase pentru a turna apă fierbinte fără a pierde prinderea. Mânerele rămân reci la atingere, astfel încât să puteți ține oala în siguranță, iar construcția sa din aluminiu asigură că oala se va încălzi rapid și uniform. Nu am întâlnit niciodată un carbohidrat care nu ne-a plăcut, iar această oală ne oferă o scuză pentru a găti paste toata vara .
Amazon7. Set de cratițe antiaderență Utopia Kitchen
Cel mai bun buget
Deși aceste tigăi antiaderente din aliaj de aluminiu sunt mai mici decât unele opțiuni, au o grosime de 3 milimetri și vopsea rezistentă la căldură la exterior pentru a se asigura că nu se vor ciobi, zgâria sau deforma pe tine. Capacele transparente vă permit să verificați alimentele fără a vă perturba gătitul, iar stratul antiaderent al tigăilor este grosime de două straturi, ceea ce permite curățarea ușoară cu apă și săpun în chiuveta de bucătărie. Ca să nu mai vorbim că 26 de dolari pentru două cratițe rezistente sunt destul de greu de găsit - dovada că tu nu trebuie să cheltuiască o avere pe antiaderente.
Amazon8. Vase de gătit antiaderente HexClad Hybrid Tigaie de 12 inci
Cel mai bun pentru uz profesional
Dacă ați fost vreodată prins în roșu răzuind o tigaie antiaderentă cu o spatulă de metal (daaa!), HexClad are numele tău peste tot. Vasele de gătit de calitate comercială sunt gravate cu un model hexagonal care nu este numai super antiaderent, dar rezistent la zgârieturi și sigur pentru ustensile metalice. (În timpul unei demonstrații în biroul PampereDpeopleny, un reprezentant HexClad a luat de fapt un mixer electric de mână și l-a pus sus, măcinat-o în tigaie. Fără semne, jură!) Linia câștigă puncte bonus pentru că este sigură pentru mașina de spălat vase.
Mare Jones9. Great Jones Tigaia mare
Cel mai bun ecologic
Potrivit mărcii, această tigaie antiaderentă este sănătoasă atât pentru tine, cât și pentru planeta Pământ ( Citit : fără substanțe chimice rele sau teflon). Cu un exterior din oțel inoxidabil copt complet și un interior ceramic non-toxic, antiaderent, fără nituri, această tigaie promite să vă încălzească alimentele în mod uniform, fără a se ciobi sau zgâria. Partea noastră preferată? Este compatibil cu inducția, cuptorul și mașina de spălat vase, iar mânerul său caracteristic înseamnă că este optimizat pentru ergonomie.
Facut in10. Fabricat din oțel carbon albastru, tigaie de 10 inci
Cea mai bună opțiune ușoară
Nu sunteți familiarizat cu oțelul carbon? Are aceleași abilități de reținere a căldurii și antiaderență ca fonta, dar senzația de ușurință și viteza de gătire ale oțelului inoxidabil. (Este preferatul profesioniștilor din alimentație.) Este sigur de utilizat la temperaturi de până la 1.200 °F și trece fără probleme de la plită la cuptor. Singura avertizare? Trebuie să fie asezonat ca fonta înainte de utilizare și nu poate fi curățat în mașina de spălat vase (dar ștergerea suprafeței netede este ușor).
Amazon11. Tigaie antiaderentă de 12 inchi OXO Good Grips cu capac
Cel mai bun pret
Dacă nu sunteți pe piață pentru clopoței și fluiere, dar doriți totuși o tigaie funcțională și durabilă, tigaia antiaderentă OXO este acea tigaie. Este ușor, dar robust, iar dacă respectați regulile antiaderente (fără ustensile metalice!), stratul său va dura. Ați crede că mânerul prins înseamnă că nu este potrivit pentru cuptor, dar este de fapt rezistent la căldură până la 390 ° F. Aceasta este doar spălați manual și nu va funcționa pe o plită cu inducție, dar cu un preț acceptabil de 50 USD, nu puteți greși.
Când ar trebui să folosesc vase de gătit antiaderente?
Potrivit lui Rich, ar trebui neapărat să găsești o tigaie antiaderentă când gătești ouă: folosește vase antiaderență 100% din timp când gătești ouă. La Institutul de Educație Culinară folosim tigăi antiaderente în timpul orelor de ouă. Antiaderent, de asemenea, excelent pentru a găti peștele, ne spune ea, datorită naturii sale delicate. Și nu uitați de brânză, care este renumită pentru că se lipește și se arde pe tigăi.
Când ar trebui nu folosesti antiaderent?
Antiaderent acoperit cu skip pentru gătit la căldură mare sau pentru transferul de la aragaz la cuptor. Dacă aveți vase de gătit făcute cu teflon sau care sunt acoperite, nu v-aș recomanda deloc să le puneți la cuptor, ne spune Rich. Se prăjește o friptură pe aragaz și terminând-o în cuptor? Utilizați oțel inoxidabil sau fontă pentru asta. De fapt, vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt în general o alegere mai bună pentru a prăji carnea și a găti alimente grase sau sosuri care nu sunt predispuse să se lipească în primul rând.
Cum să aveți grijă de vasele dvs. de gătit antiadezive:
Pentru a păstra tigăile antiaderente acoperite cu aspect nou-nouț, spălarea mâinilor este cea mai bună soluție. Deoarece se curăță ca treaba nimănui, probabil că oricum nu veți avea nevoie de mașina de spălat vase. Folosiți apă cu săpun și un burete neabraziv pentru a menține stratul și căptușiți interiorul cu prosoape de hârtie dacă intenționați să vă stivuiți în timpul depozitării.
Când gătiți cu tigăi antiaderente, rețineți că învelișul este predispus la zgârieturi. Este important să folosiți ustensile care nu zgârie, cum ar fi spatule de cauciuc sau linguri de lemn, atunci când gătiți pe vase antiadere, recomandă Rich. Nu amestecați nimic cu o furculiță sau un ustensil metalic. Nu-l puneți la cuptor și nici nu îl preîncălziți. Și nu folosiți spray-ul de gătit antiaderent: se poate lipi de suprafață atunci când se încălzește, lăsând un reziduu lipicios pe care nu îl veți putea șterge (și făcând acea acoperire odată alunecoasă aproape inutilă).
Concluzia atunci când alegeți vase de gătit antiadezive:
Când cumpărați vase de gătit antiaderente, trebuie să vă gândiți la ce le veți folosi, ne spune Rich. În zilele noastre, cele care sunt acoperite sau teflon sunt cele mai puțin sensibile la cumpărare, deoarece le puteți deteriora folosind un burete prea abraziv sau o ustensilă metalică precum o furculiță sau un clește. Preferă ceramica sau fonta condimentată. Când căutați ceramică, căutați altele care nu sunt acoperite, spune ea. Acoperirea este în general vopsită și atunci trebuie să fii atent, deoarece se poate zgâria.
Legate de: Ghidul definitiv pentru fiecare tip de oală și tigaie (și ce puteți face în fiecare)
Acest articol reflectă prețurile la publicare care se pot modifica.
