Miere și zahăr: Împreună pot face niște scrub-uri și exfoliante , dar când vine vorba de mâncare, care îndulcitor domnește suprem? Auzim adesea că mierea este o alternativă mai sănătoasă la zahăr - cu toate problemele de procesare și de sănătate pe care se știe că le provoacă zahărul - dar este cu adevărat adevărat? Consultați mai jos defalcarea dintre miere și zahăr.
Ce este mierea?
Știm că albinele fac miere din nectarul florilor, dar există mai mult în acest îndulcitor lipicios decât atât. Mierea este compusă din două zaharuri - fructoză și glucoză - și apă. Există multe tipuri de miere, inclusiv de salcâm, eucalipt, floare de aur și chiar de mur sau afine. De asemenea, mierea variază în culoare în funcție de sursă. Majoritatea oamenilor vor fi probabil familiarizați cu mierea galben-pal, deoarece este cea mai comună, dar există și alte tipuri de miere (cum ar fi hrișca) care sunt maro închis.
Care sunt avantajele mierii?
Deoarece mierea provine dintr-o sursă naturală, are componente benefice precum enzime, aminoacizi, vitamine B, vitamina C, minerale și antioxidanți. Antioxidanții găsiți în miere conțin flavonoide, care ajută la reducerea inflamației. Mierea are, de asemenea, mai multă fructoză decât glucoză, ceea ce înseamnă că poți folosi cantități mai mici și totuși să-ți săturați pofta de dulce. Unele studii, cum ar fi acesta de către cercetători din Finlanda , au demonstrat chiar că mierea crudă, nepasteurizată - care conține urme de polen local - poate ajuta la desensibilizarea oamenilor de alergiile de sezon.
Mierea are și alte elemente vindecătoare. Se știe că calmează durerile de gât și calmează tusea uscată. Poate fi găsit și în forme topice și este util în vindecarea arsurilor și rănilor minore.
Care sunt dezavantajele mierii?
Deși mierea are multe avantaje în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, nu trebuie consumată vrând-nevrând. În primul rând, este bogat în calorii - o lingură înseamnă 64 de calorii. Mierea este, de asemenea, o veste proastă pentru persoanele cu afecțiuni precum diabetul și bolile de inimă, deoarece are un indice glicemic relativ ridicat. Părinții copiilor sub un an sunt, de asemenea, sfătuiți să se abțină de la hrănirea copiilor cu miere, deoarece aceasta poate duce la botulismul , o boală rară, dar gravă.
Ce este zahărul?
Zahărul provine din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr și este, de asemenea, făcut din glucoză și fructoză, legate între ele pentru a face zaharoză. Deși provine din surse naturale, este supus multă procesare înainte de a ajunge la masa din bucătărie. Alb, maro și crud sunt zaharurile cel mai frecvent utilizate - zahărul brut fiind cel mai puțin procesat dintre cele trei.
Care sunt avantajele zahărului?
Deși nu are valoarea nutritivă adăugată a mierii, zahărul este semnificativ mai mic în calorii, o lingură având în general 48 de calorii. De asemenea, zahărul este adesea mai ieftin decât mierea, ușor accesibil și are o durată lungă de valabilitate. De asemenea, este, în general, considerat mai bun pentru coacere.
Care sunt dezavantajele zahărului?
Din cauza întregului proces de zahăr prin care trece, nu are substanțe nutritive reziduale. Zahărul brut este mult mai puțin rafinat decât zahărul alb, dar chiar și acesta nu are niciun beneficiu nutrițional suplimentar. Zahărul este, de asemenea, mai mare în ceea ce privește indicele glicemic decât mierea și poate crește rapid nivelul de zahăr din sânge, ducând la o scădere foarte abruptă ulterior. (De aceea simți uneori o explozie de energie și apoi o scădere abruptă după ce ai mâncat niște fursecuri cu ciocolată.)
Consumul ridicat de zahăr poate duce, de asemenea, la mai multe probleme de sănătate, inclusiv creșterea în greutate, obezitatea, carii dentare și boala hepatică grasă nealcoolică (deoarece ficatul tău trebuie să lucreze din greu pentru a procesa fructoza rafinată).
Deci, care este alegerea mai bună?
Când vine vorba de asta, moderarea este numele jocului cu ambii îndulcitori. Consumul excesiv al fiecăreia poate duce la unele probleme grave de sănătate și, deși mierea are o reputație mai bună datorită nutrienților suplimentari, nu este în niciun caz o alternativă mai sănătoasă. Zahărul este, de asemenea, preferat pentru coacere, dar acel accident de după goana cu zahăr nu este o glumă. Recomandarea este aceasta: răsfățați-vă ocazional, dar nu exagerați cu niciunul dintre îndulcitori.
