Ai incercat uleiul de cocos? Sunt șanse să fi primit această sugestie înainte – fie că este un remediu pentru buzele crăpate și vârfurile despicate, o completare obligatorie pentru planul tău de slăbire sau chiar ca un lubrifiant natural, pe bază de plante . Da, acest ulei miracol a făcut furori de câțiva ani încoace și din motive întemeiate: această grăsime saturată sănătoasă este încărcată cu trigliceride cu lanț mediu despre care se crede că ar aduce beneficii pielii și pot stimula sănătatea inimii și a metabolismului. Acestea fiind spuse, atunci când vine vorba de a culege recompensele uleiului de cocos, ajută să știi ce fel să cumperi și cum să-l folosești. Ei bine, prieteni, avem informații despre dezbaterea uleiului de cocos rafinat versus nerafinat și ar putea fi doar un schimbător de joc pentru rutina voastră de frumusețe și meniul de cină... sau ambele.
Ce este uleiul de cocos nerafinat?
La fel ca toate uleiurile de cocos, uleiul de nucă de cocos nerafinat este o grăsime pe bază de plante care a fost extrasă din carnea unei nuci de cocos mature; ceea ce îl face nerafinat este pur și simplu că nu a mai fost prelucrat odată presat din carne. Din acest motiv, uleiul de nucă de cocos nerafinat - numit uneori ulei de nucă de cocos virgin - se mândrește cu o aromă și o aromă mai îndrăzneață de nucă de cocos și un punct de fum de 350 de grade Fahrenheit. (Sugestie: dacă nu vă place nucă de cocos, uleiul de nucă de cocos nerafinat probabil că nu va fi pe strada dvs.) La temperatura camerei, atât uleiul de cocos nerafinat, cât și cel rafinat au un aspect solid și alb, așa că nu veți putea identificați uleiul de cocos nerafinat la vedere. În schimb, citiți eticheta - dacă vedeți cuvintele virgin sau presat la rece, atunci uleiul de cocos este nerafinat. (Notă: nu tot uleiul de cocos nerafinat este presat la rece, dar tot uleiul de cocos presat la rece este nerafinat.)
Ce este uleiul de cocos rafinat?
Deci, acum că știți ce este uleiul de cocos nerafinat, care este treaba cu lucrurile rafinate? După cum probabil ați ghicit, diferența cheie dintre cele două este că uleiul de cocos rafinat a fost supus procesării ulterioare – și de obicei destul de mult. Etapele de procesare luate pentru a produce ulei de nucă de cocos rafinat pot include degumarea, practic un duș rece pentru uleiul de cocos pentru a îndepărta gingiile care apar în mod natural; neutralizarea, un proces prin care acizii grași liberi sunt îndepărtați pentru a preveni riscul de oxidare (adică uleiul rânced); albirea, care de fapt nu implică deloc înălbitor, ci se realizează prin filtrare cu argilă; și, în final, deodorizarea, care este atunci când uleiul este încălzit pentru a elimina orice aromă și gust de nucă de cocos. Bine, sunt multe informații, dar ce înseamnă toate acestea? În primul rând, nu toți acești pași sunt parcurși neapărat în procesul de rafinare, dar deodorizarea are loc cu siguranță, ceea ce ne aduce la diferențele funcționale cheie dintre uleiul de cocos rafinat și cel nerafinat: uleiul de nucă de cocos rafinat este destul de aproape de complet insipid și inodor și este are un punct de fum puțin mai mare de 400 de grade Fahrenheit. De asemenea, merită remarcat faptul că, deși de obicei asociem procesarea cu pierderea valorii nutriționale, acesta nu este cazul uleiului de cocos rafinat. Procesul de rafinare nu are impact asupra trigliceridelor cu lanț mediu sau asupra cantității de acid lauric și grăsimi saturate din produsul final (mai multe despre asta mai jos). Cu alte cuvinte, nu există niciun motiv să nu folosiți ulei de nucă de cocos rafinat, mai ales dacă nu sunteți nebun de felul în care are gustul nucii de cocos.
Ulei de cocos rafinat vs. nerafinat
Când vine vorba de nutriție, atât uleiurile de cocos nerafinate, cât și cele rafinate oferă beneficii similare, Sheri Vettel, RD de la Institutul pentru Nutriție Integrativă , spune-ne. Ambele conțin trigliceride cu lanț mediu – un tip de grăsime care poate fi mai ușor de digerat și absorbit de către intestin – ceea ce este un factor benefic pentru cei cu probleme digestive. Acidul lauric este un tip de acid gras cu lanț mediu găsit în nucile de cocos care are beneficii antimicrobiene, precum și legături cu o greutate sănătoasă, creșterea HDL (colesterolul „bun”) și protecție împotriva bolii Alzheimer, deși cercetări mai concludente sunt necesar, adaugă ea. Cu alte cuvinte, atât uleiul de cocos nerafinat, cât și cel rafinat au în esență același profil nutrițional. Când vine vorba de cost, chestiile rafinate sunt de obicei mai ieftine decât uleiul de cocos nerafinat. Deci, alegerea dintre cele două se rezumă într-adevăr la preferințele personale și pentru ce intenționați să utilizați uleiul.
Cum să alegi ce ulei să folosești
Să aruncăm o privire la câteva dintre diferitele moduri în care puteți folosi uleiul de cocos ( sunt mai multe decât crezi ) și cum se strâng uleiul nerafinat și rafinat pentru fiecare.
Ingrijirea pielii
După cum am menționat, uleiul de cocos este o piele populară și crema hidratanta pentru par , dar contează ce fel folosești? Nu in intregime. Ca produs de frumusețe, uleiul de nucă de cocos nerafinat este tipul preferat de utilizat - și anume pentru că lipsa procesării înseamnă că uleiul de nucă de cocos păstrează tot ceea ce intenționează natura. (Unii fitonutrienți și polifenoli se pierd în procesul de rafinare și, deși acest lucru nu afectează valoarea nutrițională, acei compuși pot avea unele beneficii pentru piele.) Acestea fiind spuse, atât uleiul de cocos rafinat, cât și cel nerafinat au aceeași putere de hidratare, așa că, din nou, dacă nu-ți place mirosul de ulei de cocos nerafinat, e perfect să optezi în schimb pentru soiul rafinat.
Gătitul
Atât uleiul de cocos nerafinat, cât și cel rafinat sunt excelente pentru gătit, așa că pe care îl alegeți depinde cu adevărat de tipul de fel de mâncare pe care îl gătiți. Un gust subtil de nucă de cocos se poate completa sau se poate înfrunta cu celelalte arome dintr-un fel de mâncare - ceva de reținut, deoarece uleiul de nucă de cocos nerafinat va conferi o parte din aromă mesei tale. Dacă sunteți în căutarea unui ulei de gătit neutru, uleiul de cocos rafinat este cel mai bun pariu. Este, de asemenea, o alegere mai bună pentru gătit la căldură mare, datorită punctului său de fum mai mare.
Coacerea
Aceleași considerații intră în joc cu coacerea ca și cu gătitul - și anume dacă un gust blând de nucă de cocos va funcționa sau nu cu ceea ce faceți. Spre deosebire de gătit, totuși, punctul de fum nu este un factor important la coacere: uleiul de nucă de cocos nerafinat nu va fuma și nu va arde atunci când este folosit ca ingredient de copt, chiar și într-un cuptor încins (adică, peste 350 de grade Fahrenheit).
Sănătate
După cum am menționat anterior, atât uleiul de cocos rafinat, cât și cel nerafinat au același profil nutrițional. Dacă utilizați ulei de cocos pentru beneficiile sale dietetice, oricare dintre opțiuni va livra mărfurile.
Concluzia
Deci, care este aportul? Atât uleiul de cocos rafinat, cât și cel nerafinat au beneficii pentru corpul și pielea ta. Principalul lucru de reținut este că uleiul de gătit nerafinat are o aromă de nucă de cocos mult mai puternică decât omologul său neutru, rafinat, iar pentru gătit pe plită, acesta din urmă este mai bun, deoarece punctul său de fum mai mare înseamnă că poate prelua căldura.
LEGATE DE: 15 utilizări surprinzătoare pentru uleiul de cocos
