Igname vs. cartofi dulci: care este diferența?

Cele Mai Bune Nume Pentru Copii

Podea:

Data Nașterii:

Trimite

Trimite -Mi Prin E -Mail Afișare Pe Site

Aștepți tot anul să sapi în ignamele de Ziua Recunoștinței ale mamei tale cu mini bezele. Deși pot fi delicioase, se dovedește că nu sunt deloc igname. Chiar dacă cuvintele cartof dulce și yam au fost folosite interschimbabil de zeci de ani, există de fapt unele diferențe mari între cele două. Igname vs. cartofi dulci: sunt la fel? Răspunsul este un nu răsunător.

LEGATE: Cele mai bune 23 de rețete de cartofi dulci de care aveți nevoie în viața ta

Ce sunt ignamele?

Ignamele adevărate, originare din Africa de Vest și Asia, au pielea dură, asemănătoare cu scoarța de copac, asemănătoare maniocului. Culoarea pulpei lor poate varia de la alb la roșu până la violet. Sunt populare în bucătăria din Africa de Vest și din Caraibe, fiind adesea servite cu antreuri de carne sau având rețete precum terci de igname sau dun dun (igname prăjit). Sunt mai degrabă uscate și pline de amidon decât dulci, dar pot fi pregătiți în esență în aceleași moduri ca și cartofii dulci, de la prăjire până la prăjire. (Totuși, probabil am pune la masă mini-bezelele.)

Ce sunt cartofii dulci?

Când vezi cartofi dulci într-un meniu din SUA, ceea ce probabil îți vine în minte sunt cartofii dulci cu pulpă portocalie, care sunt amidonați și au o coajă subțire la fel ca cartofii roșii și ruginii, dar au un gust mai dulce. (Deși există de fapt multe tipuri de cartofi dulci.) Sunt nativi America Centrală și de Sud dar acum sunt cultivate în principal în Carolina de Nord .

Care este diferența?

Ignamele și cartofii dulci au diferențe atât în ​​ceea ce privește aspectul, gustul, cât și originea. Cu toate acestea, americanii au ajuns să folosească termenii în mod interschimbabil, aproape întotdeauna cu referire la cartofii dulci portocalii. Cum sa întâmplat asta? Când africanii au fost înrobiți și aduși în Americi, igname adevărate a venit cu ei. Odată ce ignamele s-au terminat, cartofii dulci albi au fost înlocuitori. Oamenii sclavi au început să le cheme nyami , un cuvânt Fulani care înseamnă a mânca, care a fost ulterior anglicizat cu cuvântul yam. Apoi, în anii 1930, Louisiana a început să-și numească cartofii dulci portocalii igname pentru a ajuta la distingerea și comercializarea mai bună a recoltei sale de cele din alte state. Iar restul este istorie.

Așadar, în majoritatea magazinelor alimentare americane de astăzi, este neapărat să vedeți o mulțime de cartofi dulci, dar ar putea fi etichetați igname pe raft. Ignamele adevărate pot fi greu de găsit; s-ar putea să ai mai mult noroc la un magazin alimentar specializat. De asemenea, le puteți comanda pe net .

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de igname și cartofi dulci

Yams

Ignamele sunt bogate în fibre (aproximativ 5 grame per porție de o cană), fără grăsimi, sărace în calorii și chiar conțin puține proteine. Sunt pline cu vitamine si minerale , cum ar fi vitamina C, manganul, cuprul și potasiul - o porție conține aproximativ 20 la sută din cantitatea zilnică recomandată din fiecare. Potasiul și manganul susțin sănătatea oaselor, în timp ce vitamina C îți întărește sistemul imunitar. Cuprul ajută la absorbția fierului și promovează producerea de globule roșii. Deoarece ignamele sunt pline de antioxidanți, acestea pot reduce, de asemenea, inflamația. Ignamele conțin, de asemenea, un compus numit diosgenină, despre care studiile au descoperit că este legat de funcția creierului, creșterea neuronilor și îmbunătățirea memoriei.

Cartofi dulci

Cartofii dulci au puțin mai multe fibre și proteine ​​decât ignamele, precum și mai multe calorii, grăsimi și carbohidrați. Fiecare porție de o ceașcă conține jumătate de mangan recomandat zilnic, mai mult de un sfert din vitamina B6 și potasiu recomandate zilnic, 65% din vitamina C zilnică și o cantitate uimitoare. 769 la sută vitamina A zilnică. Vitamina A este crucială pentru un sistem imunitar și intestin sănătos. Cartofii dulci sunt grozavi pentru menținerea vederii sănătoase, deoarece o ceașcă conține de șapte ori mai mult beta-caroten (denumit și ceea ce este folosit pentru a forma receptorii de lumină în ochi) de care aveți nevoie într-o zi. De asemenea, sunt pline de antioxidanți care pot avea proprietăți de combatere a cancerului. Cartofii dulci violet, în special, au fost, de asemenea, legați de îmbunătățirea funcției creierului.

Gata de gatit?

Tipuri de cartofi dulci de căutat la supermarket

Cartofi dulci portocalii

Ingredientul cheie al cartofilor tăi preferați, al plăcintei de toamnă și al prânzului de serviciu. Sunt dulci, moi, umede și versatile în toate soiurile, deși unele tipuri vor diferi ușor în culoare și aromă. Cu toate acestea, majoritatea cartofilor dulci portocalii sunt interschimbabili în gătit și coacere. Aroma lor unică și natura bogată și bogată în amidon rezistă sub condimentele intense și ingredientele îndrăznețe precum zahărul brun și boia de ardei afumată.

Folosiți-le: Cartofi dulci umpluți cu iaurt Chipotle-Lime

Cartofi dulci albi

Ele pot arăta ca niște spuds obișnuiți în interior, dar carnea lor exterioară și forma alungită sunt un regal. Nu numai că există cartofi dulci albi cu piele roșiatică și violetă, s-ar putea să vedeți și unii ca soiul O'Henry, care sunt și albi la exterior. Amidonul lor le face puțin uscate, așa că gătirea lor într-un sos cremos sau citrice ar trebui să le ajute la umezirea lor.

Utilizati-le: Salată de rucola, smochine și cartofi dulci albi prăjiți

Cartofi dulci violet

Nu sunt frumoase? Majoritatea cartofilor dulci violet din SUA sunt Stokes din Carolina de Nord, dar cartofii Okinawani din Hawaii sunt, de asemenea, obișnuiți. Cartofii dulci violet tind să fie mai denși decât alte tipuri, dar devin bogați, amidonați și cu nuci atunci când sunt gătiți (unii spun chiar că asemănător vinului ). Prăjiți-le, prăjiți-le sau prăjiți-le pentru a vă asigura că își păstrează culoarea violetă.

Utilizati-le: Curry de nucă de cocos cu cartofi dulci violet cu ciuperci de fag și bok choy

Tipuri de igname

Există mai mult de 600 de tipuri de igname încă cultivate astăzi, iar Africa găzduiește 95% dintre acestea. Iată câteva tipuri de igname de investigat. Ar putea avea nevoie de mai multă muncă pentru a găsi, dar merită din plin - cartofii dulci occidentali nu se apropie.

igname africane:Le puteți vedea, de asemenea, numite igname puna, igname de Guineea, tuberculi sau igname nigerian. Igname violet:Acestea sunt originare din Asia și comune în țări precum Japonia, Vietnam și Filipine. Le puteți recunoaște ca ube, care a devenit cu adevărat popular în Statele Unite în înghețată și halo-halo, un desert filipinez făcut cu gheață pisată și lapte evaporat. igname indiană:Numit și suran, acest tip este cel mai frecvent în țările tropicale și subtropicale. În India, este folosit în cartofi prăjiți, curry și poriyal, un fel de mâncare din legume sote. igname chinezesc:De asemenea cunoscut ca si cinnamon vine , cartof chinezesc și nagaimo, această plantă este o viță de vie cățărătoare care a fost folosită în medicina chineză pe bază de plante de secole. Încercați-l în tocană, orez prăjit sau congee.

LEGĂTATE: Cum să păstrați cartofii dulci și să-i păstrați proaspeți pentru mai mult timp

Horoscopul Tău Pentru Mâine

A Ști

Trimite -Mi Prin E -Mail Afișare Pe Site